Descripció / Gust
Els bitxos Aji Limo són esvelts, rectes, lleugerament corbats, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de longitud i 2 a 3 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica i cònica. La pell és brillant i tensa, de color groc, taronja, porpra, blanc i vermell, i la superfície té un aspecte arrugat i semi-llis. Sota la pell fina, el color de la carn coincideix amb el to exterior de la pell i és nítid, aquós i lleugerament acanalat, envoltant una cavitat central plena de moltes llavors rodones i de color crema. Els pebrots chili Aji Limo són aromàtics i tenen un sabor floral i afruitat diferent amb notes fortes de cítrics àcids. Els pebrots també es consideren molt calents i tenen una calor immediata que perdura.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Aji Limo estan disponibles a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
Els pebrots Aji Limo són unes beines punxegudes i multicolors que creixen en arbusts de fulla que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. Originàries de les vessants occidentals dels Andes i que reben el nom de Lima, la capital del Perú, es considera que els pebrots chili Aji Limo són molt picants i oscil·len entre els 30.000 i els 50.000 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots chili Aji Limo són una varietat rara i difícil de classificar a causa de la seva confusa història. Alguns experts creuen que el pebrot forma part de l’espècie Capsicum chinense, mentre que altres experts el registren com a part de l’espècie Capsicum baccatum. Malgrat aquest debat, els xilis Aji Limo s'utilitzen principalment a Amèrica del Sud i s'utilitzen per al seu sabor afruitat i semblant a cítric en plats de marisc frescos.
Valor nutricional
Els pebrots Aji Limo són una excel·lent font de vitamines A i C, a més de minerals essencials com el potassi, el magnesi i el ferro. Els pebrots també contenen capsaicina, que és un compost que fa que el cervell senti espècies o calor i es creu que ofereix propietats antioxidants i antiinflamatòries beneficioses.
Aplicacions
Els pebrots chili Aji Limo són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir a foc lent, bullir, rostir, fer a la planxa i coure. A l’hora de preparar els pebrots, pot ser beneficiós portar guants per evitar la sensació d’ardor que pot provocar la capsaicina en contacte directe amb la pell. Els pebrots Aji Limo es poden utilitzar frescos i s’incorporen a salses, salses calentes i adobs. Els pebrots també s’acompanyen popularment de marisc com peix o gambeta i s’utilitzen per donar sabor al ceviche, que és el plat nacional del Perú. A més d’aplicacions fresques, els pebrots Aji Limo es poden picar i barrejar en sopes, guisats i xilis, o fregits amb verdures i carns cuites. El sabor a fruita cítrica, afruitat i àcid del pebre també complementa altres plats peruans com el pollastre picant, el lomo saltado, que és un filet de vedella marinada i el carapulca, que és un plat de carn i verdures. Els pebrots Aji Limo es combinen bé amb patates, mandioca, quinoa, arròs, llenties, tomàquets, cebes, alls, coriandre, pastanagues, blat de moro i mongetes. Els pebrots es conservaran 1-2 setmanes si es conserven sencers i sense rentar a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots chili Aji Limo no es conreen a gran escala comercial fora del Perú, però les plantes són tolerants al clima fred que ha augmentat la seva popularitat com a varietat especial a Anglaterra i els Estats Units. Quan es va introduir als Estats Units, la llegenda diu que el nom va ser mal escrit com aji limon, que significa pebre de llimona. Aquesta mala traducció va provocar que les empreses canviessin el nom del pebrot i moltes explotacions actuals encara etiqueten algunes varietats Aji Limo com a pebrots Lemon Drop.
Geografia / Història
Els pebrots Aji Limo són originaris del Perú, concretament de la regió de Lima, a la banda occidental de les muntanyes dels Andes, i s’han conreat des de fa milers d’anys. Avui els pebrots picants es localitzen principalment a jardins casolans i petites granges al Perú. Fora del Perú, els pebrots Aji Limo es poden trobar en forma de llavor a través de catàlegs en línia o a través de petites granges als mercats de pagès locals d’Europa, Amèrica Central i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Aji Limo Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Mare Terra Viure | Salsa de Aji LAMO | |
| El Rei Xile | Aji Lemon & Mango Sauce | |
| New World Review | Aji Sec | |
| Talbot Garden | Ajón Limón Jelly | |
| Jose Andres | ceviche Clàssic |
Compartit recentment
La gent ha compartit Aji Limo Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 163 dies, 28/09/20 Comentaris del compartidor: mireu-los!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 492 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: bells pebrots aji trobats a Rungis  Mercat N ° 1 de Surquillo verduleria Flor PTO43 A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 651 dies, el 29/05/19 Comentaris dels usuaris: Gràcies Carlos per la teva increïble ajuda al mercat. |
