Descripció / Gust
Les fulles d'Akatthi són de mida petita a mitjana i de forma oblonga a el·líptica, que oscil·len entre els 15 i els 30 centímetres de longitud. Les fulles de color verd intens són allargades, estretes i flexibles i estan cobertes d’un pols blau grisós i polsós. Creixen per parelles pinatalment al llarg d'una tija llarga i cada tija té una mitjana de 10-20 parells de folíols amb una fulla imparella al final de la tija. Les fulles d’Akatthi tenen un sabor amarg i suau. Creixen en un petit arbre perenne amb branques obertes, de vegades caigudes, i l’arbre també s’identifica per les seves flors vermelles o blanques i els fruits fins de la vaina de color verd a marró.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles d’Akatthi estan disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
Les fulles d'Akatthi, classificades botànicament com Sesbania grandiflora, també són conegudes per altres noms comuns com Agatthi, Agate, Wisteria Scarlet i l'arbre Colibrí. A Malàisia, Akatthi es coneix com a 'Turi'. Els arbres Akatthi són indígenes del sud-est asiàtic i es coneixen com una planta de jardí domèstic en lloc de ser una varietat comercial. Les fulles, les flors i les beines de l'arbre Akatthi s'utilitzen en usos culinaris i medicinals en aplicacions tradicionals orientals.
Valor nutricional
Les fulles d’Akatthi es consideren una excel·lent font de vitamina C i calci.
Aplicacions
Les fulles d’Akatthi són les més adequades per a aplicacions cuites com el saltat, la cocció a pressió i l’ebullició. Sovint s’utilitzen en plats a base de curri, sopes de llet de coco i fregides lleugerament o al vapor. Les fulles d'Akatthi també es poden fer sucs o assecar-se i utilitzar-se en el te. L’amargor de les fulles s’equilibra millor amb la llet de coco o amb els xilis, i les fulles d’Akatthi es couen tradicionalment durant deu minuts abans de ser consumides. Les flors també es poden cuinar i consumir com a verdura. Les fulles d'Akatthi s'han d'utilitzar immediatament per obtenir el millor sabor o es conservaran durant un parell de dies si es guarden a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La fulla d'Akatthi està especialment estesa a l'Índia i s'utilitza en la medicina ayurvèdica tradicional. Es diu que l'arbre Akatthi porta el nom del venerat savi vèdic, Agastya, que es creu que va viure i practicar l'Ayurveda a l'Himàlaia en el període Rigveda (1500–1200 aC). En certs dies sagrats, les vaques sagrades s’alimenten de fulles d’Akatthi, que van ser creades per Agastya per la deïtat índia Shiva. Les fulles també es couen habitualment en un curri tradicional del sud de l'Índia per trencar els dejuni religiosos. Tot i que s’utilitzen en remeis per a tot, des de contusions fins a febres i infeccions a la gola, les fulles es coneixen sobretot com a ajut digestiu.
Geografia / Història
Es creu que els arbres Akatthi són indígenes del sud-est asiàtic i s’han conreat des de temps remots. Atès que es conreen predominantment als jardins domèstics que per a ús comercial, només s'han conservat alguns registres sobre la història de la planta. Avui dia els arbres Akatthi es poden trobar als mercats locals del nord d’Austràlia, Indonèsia, Filipines, Tailàndia, Vietnam, Índia i Sri Lanka.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles d’Akatthi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Akatthi Leaves amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
fruita del drac blanc vs rosa
 Petita Índia fora del mercat de Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 A propSingapur, Singapur Fa uns 602 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: les fulles són una part destacada de la cuina asiàtica |
