Brot d'Alfals

Alfalfa Sprout



Descripció / Gust


Els brots d’alfals consisteixen en petites llavors de color marró fosc que han brotat brots prims i joves amb un conjunt de fulles petites, amb una mitjana de 5 a 12 centímetres de longitud. Les tiges fines i blanques són delicades, flexibles i suculentes amb una consistència nítida. Les fulles també tenen una textura tendra, que va des del groc, el verd al verd fosc, segons la quantitat d’exposició a la llum, i tenen una forma allargada i ovalada amb vores corbats. La superfície de les fulles petites és llisa i brillant amb un caràcter flexible i carnós, que dóna als brots un lleuger cruixit. Els brots d’alfals tenen un sabor suau, nou i subtilment dolç amb matisos verds frescos.

Temporades / Disponibilitat


Els brots d’alfals estan disponibles durant tot l’any.

Dades actuals


Els brots d’alfals, classificats botànicament com a Medicago sativa, són els brots immadurs d’una planta herbàcia perenne que pertany a la família de les Fabàcies o dels pèsols. Els brots esvelts es conreen a partir de llavors d’alfals germinades, collides de 3 a 6 dies després del brot, i els brots es recullen abans que comencin a madurar i encara tinguin un sabor suau i nou. Les fulles d’alfals de cultiu complet tenen un sabor amarg i no se solen consumir. L’alfals és originària de l’Àsia occidental i s’ha conreat extensament durant milers d’anys com a alimentació animal. El nom d'Alfals es deriva de la frase àrab 'al-fac-facah', que significa 'el pare de tots els aliments', i es va donar en honor de l'elevat valor nutricional de la planta. L’alfals també es coneix com Lucerna a Europa, Austràlia i Sud-àfrica i és un dels brots més populars consumits a tot el món. Els brots d’alfals aporten un sabor lleuger i fresc, un cruixit delicat i aporten nutrients a les preparacions culinàries.

Valor nutricional


Els brots d’alfals són una excel·lent font de vitamina K per absorbir calci per enfortir els ossos i les dents i són rics en vitamina C, un antioxidant que augmenta el sistema immunitari alhora que redueix la inflamació. Els brots també tenen un alt contingut de fitoestrògens, que han demostrat que ajuden a prevenir malalties del cor, i contenen menors quantitats de manganès, potassi, calci, coure, folat, magnesi i ferro.

Aplicacions


Els brots d’alfals afegeixen textura, humitat i una mica cruixent a una gran varietat d’aplicacions crues o cuites. És important tenir en compte que els brots d’alfals poden contenir malalties transmeses per aliments, com ara salmonella i E. coli. S’ha de fer recerca i cura abans de consumir brots d’alfals i sempre s’ha de rentar els brots abans d’utilitzar-los. La FDA també té recomanacions per als productors i consumidors per evitar la contaminació a l’hora de seleccionar i preparar brots, i es pot veure el seu lloc web per obtenir més informació. Quan són frescos, els brots d’alfals es poden posar en sandvitxos, hamburgueses, embolcalls o untar-los sobre pa torrat, llançar-los a amanides i ensalades de col o incorporar-los a rotllets de primavera. Els brots també es poden barrejar en sofregits, barrejar-los en batuts, cuinar-los en truites, utilitzar-los com a cobertor de tacs, pasta o pizza, o flotar a sobre de sopes. Els brots d’alfals es combinen bé amb herbes com la menta, l’anet, el coriandre i el cibulet, l’alvocat, les pomes, els tomàquets, el pebrot dolç, el bròquil, la col arrissada, les fulles de nasturci i formatges com ara cabra, feta, nata i mozzarella. Els brots d’alfals hauran d’estar secs, guardats en una bossa de plàstic o en un recipient hermètic i guardats al calaix més net de la nevera, on es conservaran durant 2 a 5 dies. No es recomana congelar els brots d’alfals.

Informació ètnica / cultural


Els brots d’alfals es consumeixen àmpliament a la cuina vegetariana del sud de l’Índia. Els brots joves es coneixen com a Rajko en hindi i són afavorits a l'hivern pel seu alt contingut nutricional, que s'utilitza tant en aplicacions crues com cuites. A l’Índia, els brots d’alfals es combinen amb remolatxa com a plat secundari fresc, es barregen en plats dal, es barregen amb pomes, iogurt, mostassa en pols i pebre i s’estenen sobre pa torrat. Els brots també es barregen en tahini per a hummus o es submergeixen en aigua bullent i es colen per fer un te lleuger. Més enllà de les aplicacions culinàries, els brots d’alfals s’utilitzen com a ofrenes a la deessa Mariyamman. Les ofertes de brots formen part d’un festival de brots que se celebra a Rameswaram, al sud de l’Índia, i la data del festival anual varia en funció del calendari religiós hindú. Durant el festival, les dones porten brots al cap i llancen els brots a l'oceà amb l'esperança d'una collita beneïda. La celebració se celebra a Agni Thirtham, una platja que voreja una zona sagrada d’aigua que s’utilitza per netejar el pecat i realitzar rituals per apaivagar els déus. Els brots es conreen tradicionalment a les llars d’aquest festival i, quan estan preparats per a la collita, els brots germinats es porten durant un viatge simbòlic a la platja on es fa música i ball en directe abans que els brots es llencin a l’aigua.

Geografia / Història


Es creu que l’alfals és originària de l’Àsia occidental i es va domesticar per primera vegada a Turquia i a l’Iran. La planta s'ha utilitzat com a important cultiu de farratge durant més de 6.000 anys, estenent-se ràpidament per Europa i Àsia i, en la seva forma jove i germinada, s'ha documentat com a ingredient medicinal des de l'antiguitat. Al segle XVI, els exploradors espanyols van introduir l'alfals al Nou Món, plantant cultius a tota Amèrica del Sud i Mèxic, i els verds van arribar més tard als Estats Units el 1736. Mentre els brots d'alfals es van consumir a Europa i Àsia durant segles, els brots joves van fer no es va fer popular a Amèrica del Nord per a ús culinari fins als anys setanta. Avui en dia, els brots d’alfals es conreen en climes subtropicals a temperats de tot el món i es troben a través de queviures especialitzades, mercats agrícoles i diversos minoristes en línia. Els brots també es conreen als jardins i a les cuines domèstiques, però cal tenir precaució per comprar llavors desinfectades i proporcionar un entorn de cultiu sanitari.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Rubicon Deli-UTC San Diego CA 619-200-4201
Club Nàutic Mission Bay San Diego CA 858-488-0501 x14
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery De la Mar CA 858-792-2225
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Verds locals Solana Beach CA. 858-504-0332
Rubicon Deli India Street San Diego CA 619-200-4201
Barleymash San Diego CA 619-276-6700 x304
Hotel De l'ENO Produeix coronat CA 619-435-6611
Les costes La Jolla CA 858-459-8271
Càntirs San Diego CA 858-472-1251
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Kensington Cafe San Diego CA 619-684-0044
Ponts al ranxo Santa Fe Ranxo Santa Fe CA 858-759-6063
The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd. La Jolla CA 858-776-3246
KI's Encinitas, CA 760-586-8289
Lean and Green La Jolla 2020 La Jolla CA 858-459-5326
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Intercanvi de sushi San Diego CA 619-961-7218
Davant l'Enoteca India St. San Diego CA
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Mostra els altres 36 ...
Així és la vida vista CA 760-945-2055
Farmer and The Seahorse 2020 San Diego CA 619-302-3682
Menjar de l’alegria San Diego CA 858-531-6616
Churchill's Pub and Grille Sant Marc CA 760-471-8773
Farigola per a una cosa casolana Ranxo Santa Fe CA 858-245-1004
Hilton Garden Inn San Diego CA 858-720-9500
Restaurant Brockton Villa San Diego CA 858-454-7393
GoodOnYa Encinitas, CA 949-295-3145
Monarca De la Mar CA 619-308-6500
Local Greens Liberty Station San Diego CA 619-487-9346
Hamburguesa pura Carlsbad CA 760-519-5377
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA 951-259-3836
Restauració de cua vermella Sant Marc CA 858-605-8219
Cafè Meraki San Diego CA 415-819-2175
Mimmos Italian Village San Diego CA 619-239-3710
K n B Cellers San Diego CA 619-578-4932
Pacific Coast Grill Solana Beach CA. 858-794-4632
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Mercat de l’olivera San Diego CA 619-224-0443
La Clochette Du Coin-Pacific Beach San Diego CA 619-402-7911
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Sourdough & Co. San Marcos Sant Marc CA 858-218-4844
Kettner Exchange San Diego CA
Voltaire Beach House San Diego CA 619-574-6878
Claire a Cedros - SKSB Solana Beach CA. 858-259-8597
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Campus Green Acres 2020 San Diego CA 858-450-9907
Crown Point Catering San Diego CA 619-223-1211
Cuina Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Cafè Scrimshaw San Diego CA 951-663-2207
Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400
Milk Organic vista CA 760-504-8019
Estació de servei Sheldons La Taula CA 619-741-8577
Forat de conill San Diego CA 619-255-4653
Restauració d'aigües San Diego CA 619-276-8803 x4
Paradise Point Resort Descalç San Diego CA 858-490-6363

Idees de receptes


Receptes que inclouen Brot d'Alfals. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Delícies de Ujwala Black Eye Peas, Samosa amb brots d'alfals Chaat
La comoditat de cuinar Pizza de pollastre tailandès
Ventre ple Entrepans de mel de pera
Ventre ple Pa de formatge de gall dindi i suïssa amb mayo picant
Prova i menjador Nori Roll cru
Els menjars saludables de Joe Torrades d'alvocat amb un ou fregit
Mare Farigola Sandvitx d’amanides d’alvocat i cigrons picat
Field Dalal Amanida de brots de pebre vermell i alfals amb amaniment de cacauet
Food Buddy Sandvitx de brots de guacamole i alfals
Beu Love okazu Amanida de kale, germinats i alvocat
Mostra els altres 6 ...
Pastís d'Ezra Pound Sandvitx de Califòrnia
Cullerada de sabor Bol Superfood de primavera amb amaniment de nabius i gingebre
Les millors receptes de sucs Suc de brot d’alfals
Hip Foodie Mom Sandvitx vegetal vegà amb pesto d'espàrrecs
London Eats Amanida Edamame i Sprout
Menja més intel·ligent Amanida d’arròs i cigrons amb brots d’alfals, olives i tomàquets

Compartit recentment


Algú ha compartit Alfalfa Sprout mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 52083 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA
Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 526 dies, el 01/01/19
Comentaris del compartidor: Alfa Alfa germina

Entrades Populars