| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Els tomàquets Ananas Bleue tenen una pell blava i taronja bicolor inusual, que els dóna un aspecte gairebé tenyit de corbates. Els fruits de color groc-taronja són grans, lleugerament aplanats i nervats, amb un blau fosc principalment a les espatlles. Ofereixen un sabor suau, dolç i afruitat amb tocs de pinya. Les plantes de tomàquet Ananas Bleue són grans, tenen una mitjana d’uns 5 peus i produeixen un bon nombre de grups de la fruita única i cridanera.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Ananas Bleue estan disponibles a mitjan estiu.
Dades actuals
El tomàquet Ananas Bleue, o pinya blava, és un híbrid estabilitzat, la qual cosa significa que la soca ja s'havia conreat durant diverses generacions per garantir un cultiu previsible gairebé completament estable un cop va sortir al mercat. Els tomàquets, originàriament anomenats Solanum lycopersicum, s’anomenen botànicament Lycopersicon esculentum, tot i que les proves modernes de l’ADN afavoreixen el retorn a la seva classificació original. Com tots els tomàquets, el tomàquet Ananas Bleue és membre de la família Solanaceae, o solanàcies, al costat de la patata i l’albergínia.
Valor nutricional
Els tomàquets Ananas Bleue tenen bons nivells d’antocianina, un antioxidant natural que es revela en la vibrant pigmentació blau-porpra del tomàquet. També es troba als nabius i s’ha estudiat els seus compostos contra la malaltia que podrien ajudar a combatre el càncer, reduir la inflamació i frenar el procés d’envelliment. Els tomàquets també són rics en vitamina C i contenen una quantitat decent de vitamines B i A. Són una bona font de calci i ferro, a més de fòsfor, sofre i potassi.
Aplicacions
Els tomàquets Ananas Bleue són suaus i dolços i són ideals per menjar frescos. Tallar-los a sandvitxos, aparellar-los amb qualsevol verdura de fulla com enciam o espinacs per obtenir una saborosa i colorida amanida o cuinar amb ingredients de cortesia, com ara escalunyes, alls, alfàbrega, orenga, xili, julivert, ceballet i fulla d’api Fins i tot es poden combinar amb més herbes tipus postres, com la menta, el bàlsam de llimona i els savis afruitats. Emmagatzemeu els tomàquets Ananas Bleue a temperatura ambient, allunyats de la llum solar directa fins que madurs, després dels quals la refrigeració pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Un dels pares d’Ananas Bleue és el rar tomàquet blau OSU. OSU és una abreviatura de la Oregon State University, on el petit tomàquet blau es va criar mitjançant tècniques de cria tradicionals específicament pel potencial antioxidant de les antocianines morades de la fruita.
Geografia / Història
El tomàquet Ananas Bleue prové d’un criador de Bèlgica anomenat José Antoine i es va llançar cap al 2012. Es diu que es tracta d’un encreuament entre un tomàquet ananas (o pinya) i un tomàquet blau OSU.
