| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Els tomàquets Ananas Noire són tomàquets de vedella multicolors, caracteritzats per la seva gran mida i la forma de globus lleugerament aplanada amb arestes. La seva pell madura a un vermell porpra fosc amb un rubor verd i espatlles verdes, i la seva carn té bells i distintius patrons de ratlles de rosa, vermell, verd i groc. Ofereixen un sabor profund, fumat i ric que comença dolç amb un toc de cítrics semblants a la pinya i acaba amb matisos àcids i àcids. La carn carnosa és cremosa, tendra i sucosa, amb poques llavors. Ananas Noire és una varietat de tomàquet indeterminada, la qual cosa significa que la planta continuarà creixent verticalment i donant fruits fins a la gelada, i pot arribar a fer uns 6 metres d’alçada. Es recomana fer gàbies o enreixar per ajudar a mantenir els rendiments increïblement abundants de la fruita gran, d'una a dues lliures.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Ananas Noire estan disponibles a mitjan estiu.
Dades actuals
Ananas Noire és un cultivar de pol·linització oberta, el que significa que les llavors guardades reproduiran la mateixa varietat quan es planten l'any següent tret que es produeixi una pol·linització creuada natural o una mutació espontània. Els tomàquets, anomenats originalment Solanum lycopersicum per Carl Linnaeus, es coneixen botànicament com Lycopersicon esculentum, tot i que els estudis moderns afavoreixen el retorn a la classificació original.
Valor nutricional
Els tomàquets són rics en vitamines A i C, que són importants per als ulls, la pell, els ossos i les dents sans, i estan plens de fibra. Els tomàquets també són ben coneguts per contenir el compost antioxidant licopè, que pot ajudar a protegir contra el càncer de pròstata i les malalties del cor. Són una bona font de calci i ferro, a més de vitamina B i potassi, cosa que els fa efectius per reduir els nivells de colesterol i reduir la pressió arterial.
Aplicacions
La mida del tomàquet Ananas Noire el fa ideal per tallar entrepans i hamburgueses, i la seva coloració única el converteix en un bonic complement a les amanides fresques o a les safates de verdures. Proveu Ananas Noire en una amanida apilada, tallada a rodanxes longitudinal i capada amb alvocat i mozzarella, o utilitzeu-la per fer una saborosa salsa de tomàquet. Els tomàquets es combinen bé amb herbes fresques i formatges suaus i lletosos, a més de cítrics, oli d’oliva, ous, nata, avellanes, pinyons, pinya, marisc o carns i aus a la planxa i rostides. Igual que altres tomàquets, els tomàquets Ananas Noire s’han d’emmagatzemar a temperatura ambient fins que estiguin madurs, després dels quals la refrigeració pot disminuir la decadència. Els tomàquets Ananas Noire tenen una carn suaument cremosa i suau, de manera que no es conserven bé i s’han d’utilitzar el més aviat possible després de la collita.
Informació ètnica / cultural
'Ananas Noire' és un nom francès que es tradueix com a 'pinya negra'.
Geografia / Història
El tomàquet Ananas Noire va sorgir d’un tros de tomàquet de pinya a Bèlgica com un encreuament natural d’un tomàquet de pinya i d’un tomàquet negre desconegut. Va ser desenvolupat i estabilitzat per l’horticultor belga, Pascal Moreau, i va ser llançat al mercat el 2005. Es diu que Ananas Noire produeix bé a totes les zones de resistència de les plantes de l’USDA, però tingueu en compte que és tomàquet de tarda temporada i vuitanta-cinc dies per madurar i desenvolupar-se després del trasplantament.
