| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Angelys són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 7-8 centímetres de diàmetre i són ovalades, a la gatzoneta i, de vegades, de forma irregular. La pell gruixuda té una base verda i està coberta de color vermellós bronzejat i un tènue color vermellós. A l'interior, la carn és de color marfil, humida, de gra fi i tova, amb un nucli central que recorre la longitud del fruit i connecta a una tija gruixuda i marró fosc. Quan es consumeixen fresques, les peres Angelys són aromàtiques amb un sabor dolç i ensucrat que s’equilibra amb els tanins naturals.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Angelys estan disponibles a finals de primavera fins a l’estiu.
Dades actuals
Les peres Angelys, classificades botànicament com a Pyris communis, són una varietat francesa i són membres de la família de les rosàcies o rosàcies. Les peres Angelys van ser creades per l'Institut Nacional d'Investigacions Agràries de França o INRA, a Angers, França, i són un encreuament entre les varietats doyenne i doyenne de comice d'hivern. Les peres Angelys estan protegides per una patent i són afavorides per la seva resistència, alt rendiment, pell protectora i carn sucosa.
Valor nutricional
Les peres Angelys contenen vitamina C, calci i fibra dietètica.
Aplicacions
Les peres Angelys són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn aromàtica és més saborosa quan se serveix fresca, fora de les mans. Les peres Angelys madures són excel·lents per fer sucs o tallar-les en amanides. Les peres poc madures també es poden utilitzar per cuinar, coure pastissos, melmelades o gelatines, budines i escalfar-les en almívar i vi. Les peres Angelys complementen formatges amb sabor fort com pecorino, parmesà o formatge blau, ametlles, remolatxa, fonoll, col vermella, nous, vi negre, xerès, canyella, vainilla i carns com la vedella i el porc. Es conservaran de 6 a 9 mesos si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
L’Institut Nacional de Recerca Agrària de França (INRA) és un dels instituts de recerca més importants d’Europa i crea des de 1946 programes per millorar i desenvolupar el camp agrícola. El programa de cria d’Angelys es va crear a l’INRA el 1963 per desenvolupar una varietat de pera de qualitat amb rendiments i resistència a la malaltia. Es van creuar dotze varietats de peres que van donar lloc a més d’onze mil híbrids potencials. Després de proves exhaustives i rigoroses, es va triar la varietat Angelys i es va registrar oficialment el 1998 i es va llançar al mercat el 2002.
Geografia / Història
Les peres Angelys es van criar i produir originalment el 2002 a Angers, França, una regió al sud de París, i està protegida per una patent del Club Angelys, que és un grup de venedors, criadors i productors. Avui dia les peres Angelys també es conreen a Espanya, Itàlia, Nova Zelanda i Califòrnia a través de distribuïdors exclusius com Spreafico i Giumarra Wenatchee, i les peres es poden trobar en disponibilitat limitada a través dels socis d’aquests distribuïdors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres Angelys. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Cookpad | Postres de bolets amb orella de pera i fusta blanca | |
| NZ Herald Menja bé | Croissant de pera i ametlles | |
| Cookpad | Amanida de raïm asiàtic de pera i raïm Daikon |
Compartit recentment
Algú ha compartit Angelys Pears amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris del compartidor: 'Davalan Fresh' Al LA Produce Market ... (213) 623-2500 |
