| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Anjou són de grandària mitjana, amb una mitjana de vuit centímetres de diàmetre, i són curtes, a la gatzoneta i en forma d’ou amb una base ampla que es va reduint gradualment cap a una part arrodonida amb una tija gruixuda i marró fosc. La pell és de color verd brillant, llisa, ferma i està coberta de lenticel·les o porus i una mica de color rosat al costat més exposat al sol. La carn és de color blanc a crema, densa i mantegosa amb una textura lleugerament granulosa. Quan són madures, les peres Anjou són sucoses i suaus amb sabors subtils i dolços i notes de llimona i llima.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Anjou estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals de tardor fins a l'hivern.
Dades actuals
Les peres Anjou, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat hivernal europea i són membres de la família de les rosàcies o rosàcies. També conegudes com D’Anjou i Danjou, les peres Anjou són una de les peres més reconegudes i populars dels Estats Units i reben el nom de la regió creixent a la vall del Loira, França. Hi ha dues varietats diferents, incloses les Anjou vermelles i verdes, i aquestes peres són molt apreciades pels cuiners per la seva llarga vida útil, versatilitat en aplicacions culinàries i disponibilitat durant tot l'any. Les peres Anjou verdes són úniques perquè no canvien de color un cop madures. Maduren de dins cap a fora i l’única manera d’assegurar la maduresa és prémer suaument el coll de la fruita per sentir si la fruita està llesta per al seu consum.
Valor nutricional
Les peres Anjou contenen vitamina C, calci i fibra dietètica.
Aplicacions
Les peres Anjou són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara la caça furtiva, la cocció, la planxa i el rostit. Es poden consumir frescos, fora de les mans o tallats a rodanxes i barrejar-los amb amanides verdes, en capes d’entrepans, embolcalls i formatge a la planxa, que s’utilitzen com a cobertura de pizza o es poden barrejar en batuts i sopes. També es poden utilitzar en pasta, exposats a plats de formatge o acompanyats de filet de porc farcit i una reducció de pera Anjou. Les peres Anjou aguanten bé la cocció i es poden utilitzar en pastissos i pastissos, en la caça furtiva o en salses i purés. Les peres Anjou complementen carns com el prosciutto, el porc i la vedella, wasabi, enciam de mantega, ruca, fonoll, radicchio, bolets, brots de rave, pastanagues, poma, conserves de figues, ceba vermella, formatges com mozzarella, cambozola, brie i camembert , Iogurt grec, quinoa, pacanes, llavors de sèsam, canyella, gingebre en pols i amaniment balsàmic. Es conservaran fins a set mesos si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les peres Anjou són conegudes pel seu sabor subtilment dolç i s’utilitzen com a puré de pera a la mongeta de pera de la línia nacional Jelly Belly. Aquestes populars gelatines capturen l’aroma aromàtic i el sabor dolç i cítric d’Anjou per crear una delícia de mida mossegada.
Geografia / Història
El nom original i propi de les peres Anjou és Beurré d'Anjou, que es tradueix com 'peres mantegoses d'Anjou' o Angers, França, que és on es creu que es van originar les peres. Les peres Anjou es van estendre a Anglaterra a principis del segle XIX i després als Estats Units a mitjan segle XIX a través del coronel Marshall P. Wilder, ja que volia cultivar la varietat al seu jardí de Boston. Avui en dia, les peres Anjou també es conreen a l'estat de Washington, Oregon i a la zona del Rio Negre d'Argentina, a més de França, i es poden trobar als mercats agrícoles i als supermercats especialitzats.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Oliva | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Catering de sushi fresc | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Warren Walker School Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Yoann Taboyan, xef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Sucre | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| The Guild Hotel | San Diego CA | 858-373-3184 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Centre de les Arts de Califòrnia | amagat CA | 760-839-4107 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Gelat 101 | Encinitas, CA | 760-487-5272 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Cívic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Som Nàpols | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Sister Kitchen (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Club Nàutic Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
| Cuina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Projecte Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Peres Anjou. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Anjou Pears mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmer's Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 101 dies, el 29/11/20 Comentaris del compartidor: la pera perfecta de vacances de finals de temporada !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Vegeu els horts de poma del canó a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 161 dies, el 30/09/20  Mercat de pagesos del districte universitari Horts familiars Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 396 dies, 2/08/20 Comentaris del compartidor: M'encanten aquestes sucoses peres de la meva amanida amb nous i alvocat !!  Broadway Sunday Farmer's Market Hort de Martins Cashmere, WA Washington, Estats Units Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris dels usuaris: D'Anjou, ideal amb una amanida o el vostre iogurt preferit. Sucós i subtilment dolç!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Cirone Vegeu Horts del canó 805-459-1829 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19  Stater Bros. Mercats Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
