Descripció / Gust
Les patates Ano imo són de grandària mitjana a gran i tenen una forma rodona a ovalada amb un extrem bulbós que es redueix fins a un punt a l’extrem oposat. La pell dura i gruixuda és una barreja de tons vermells, ataronjats i marrons i es poden trobar ulls múltiples i profunds a la superfície rugosa. Les patates anno imo s’identifiquen millor per la seva carn que canvia de color. Quan està crua, la carn de l'Anno imo és de color taronja pàl·lid, però quan es cou es converteix en un groc brillant. Les patates anno imo són conegudes pel seu sabor excepcionalment dolç i el seu alt contingut en sucre.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Ano imo estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les patates Ano imo, classificades botànicament com a Ipomoea batatas, són una varietat de moniato japonès i són membres de la família de les Convolvulaceae, o família de la glòria del matí. També coneguts com Annoimo i Anno, les moniatos registrades i venudes com a Anno imo només estan aprovades per cultivar-les a Tanegashima, Japó, que és una illa petita a la prefectura de Kagoshima. Per vendre-les amb el nom Anno imo, les patates s’han de cultivar a Tanegashima segons unes estrictes pautes de cultiu i s’han d’inspeccionar el contingut de sabor i sucre abans de ser llançades al mercat.
Valor nutricional
Les patates anno imo són una excel·lent font de fibra dietètica, vitamina C, vitamina E i potassi
Aplicacions
Les patates Ano imo són les més adequades per a aplicacions cuites i es poden utilitzar tant en preparacions dolces com salades a causa del seu alt contingut en sucre i midó. Es poden coure o rostir per millorar el sabor dolç natural o saltar-les i barrejar-les amb curri i bols de gra. També es poden purear i afegir a sopes, guisats, natilles, tartes i productes de forn. Les patates Ano imo mariden bé amb mel, nous, llima, cibulet, curri i espècies càlides com canyella, nou moscada, comí i clau. Es conservaran durant un parell de setmanes quan es guardin en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates Anno imo són molt apreciades al Japó i molts creuen que Tanegashima és l'única regió amb el sòl i el clima correctes que pot produir el ric i dolç sabor pel qual es coneix l'Anno imo. Als freds mesos d’hivern, als carrers del Japó es poden trobar camions i carros de menjar coneguts com ishi-yakiimo i yaki imo que venen moniatos al forn de pedra com l’Anno imo.
Geografia / Història
Després de la Segona Guerra Mundial, els soldats japonesos que tornaven a casa a la petita illa de Tanegashima, Japó, van portar amb ells moniatos de Sumatra. El nom, Anno, provenia del districte d'Anno a Tanegashima, on els agricultors locals van experimentar per primera vegada amb el cultiu d'Anno imo i la patata es va afegir oficialment al registre de races el 1998. Avui les patates Anno imo només es poden trobar al Japó.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Anno Imo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cookpad | Arròs de moniato japonès | |
| Cookpad | Anno Mossegades de moniato | |
| Cookpad | Amanida d'alvocat i moniato | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: moniatos japonesos caramel·litzats |
