| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les albergínies verdes de poma són rodones a ovalades, amb una mitjana de 5-10 centímetres de diàmetre. Anomenat per les seves semblances visuals amb una petita poma Granny Smith, la pell exterior de l’albergínia Green Apple és llisa, brillant i pot ser de color groc o verd pàl·lid. La seva carn de color crema es dibuixa amb algunes llavors i cavitats que s’assemblen a una poma quan es tallen per la meitat. Les albergínies verdes de poma tenen un sabor suau i una textura mantegosa quan es cuinen.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies Apple Greeen estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Albergínies verdes de poma, classificades botànicament com a Solanum melongena var. esculentum, són membres de la família de les solanàcies, que inclou la patata i el tomàquet. A diferència de moltes albergínies habituals com la xinesa i la italiana, que fan referència a centenars de varietats, l’albergínia Apple Green rep el nom d’un únic cultivar creat als Estats Units. Les albergínies verdes de poma són conegudes pel seu sabor suau, tendre i una mica dolç.
Valor nutricional
Les albergínies verdes de poma contenen manganès, coure, fibra i vitamina B6.
Aplicacions
Les albergínies verdes de poma són les més adequades per a aplicacions cuites com ara a la planxa, fregir a poca profunditat, coure, puré, estofat, farciment i escabetx. L’albergínia es pot utilitzar com a substitut dels plats de carn, pasta i pastisseria. L’albergínia Green Apple es combina bé amb alls, cebes, formatges envellits, frescos i que es desfan, carns a la brasa i rostides i herbes com l’alfàbrega, l’orenga, el coriandre i el julivert. L’albergínia Green Apple es conservarà fins a tres dies si es guarda en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Algunes de les primeres varietats d’albergínies van ser portades als Estats Units des d’Europa per Thomas Jefferson perquè li encantava el sabor inusual. Finalment va créixer en popularitat, tot i que les llegendes urbanes de la fruita causaven bogeria i malalties i s’ha convertit en un aliment bàsic de la cuina vegetariana als Estats Units. Els plats més populars són l’albergínia parmesà, la samfaina i el baba ghanoush. Des de la seva introducció, s’han creat noves varietats als Estats Units, com l’albergínia Apple Green per satisfer la demanda de noves preferències de gust, forma i color.
Geografia / Història
L’albergínia Apple Green va ser desenvolupada pel criador de plantes Elwyn Meader de la Universitat de New Hampshire Experiment Station el 1964 als Estats Units. Meader era un ambiciós criador de plantes i va presentar al públic més de seixanta noves varietats de fruites. Avui les albergínies Apple Green estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units i Canadà.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l’albergínia verda de poma. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Menjar del nord de Laos | Gaeng Bawt amb pollastre o ànec |
