| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Descripció / Gust
Els albercocs són fruits petits, rodons a lleugerament oblongs, amb una pell llisa i vellutada. La pell sovint té un color rosat i pot variar de color a groc pàl·lid, daurat i passant per un taronja cremat, segons la varietat i la maduresa que tinguin. La carn és llisa, sucosa, tendra i dolça, amb una mica de tacte al final. El sabor es descriu sovint com un lloc entre un préssec i una pruna. Els albercocs es classifiquen com a fruites d'os o drupes, caracteritzats per la seva pell prima, la part central polposa i la closca central única i dura que tanca una fossa o pedra.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs estan disponibles a finals de primavera fins a l’estiu.
Dades actuals
Els albercocs són membres de la família de les roses, molt relacionats amb la pruna, el préssec, la cirera i l’ametlla. El seu nom botànic complet, Prunus armeniaca, és una referència a Armènia, d'on els antics grecs creien que provenia l'albercoc. Hi ha moltes varietats diferents d’albercocs criats per a diferents trets, des de la maduració primerenca, mitjana a tardana, fins al sabor superior, la coloració i fins i tot la capacitat de suportar l’enviament a llarg termini. Els cultivars d’albercoc populars són Blenheim, Sungold, Autum Royal, Moorpark i Royal Rosa. L’albercoc també és un fruit principal dels híbrids amb èxit, com ara l’encreuament albercoc-pruna anomenat pluot, apri o plomcot. La majoria d’albercocs del Nou Món en realitat són d’origen europeu o occidental, mentre que els albercocs d’Àsia central o oriental encara són relativament nous per als productors nord-americans i nord-americans. Això pot ser degut al fet que els albercocs orientals solien requerir hiverns més freds, però també perquè són menys grassos que les varietats occidentals, cosa que els fa visualment menys atractius i, tot i així, les varietats orientals solen ser considerades les més delicioses en sabor i textura.
Valor nutricional
Els albercocs són una bona font de vitamines A i C, potassi, calci, ferro i betacarotens. En un moment o altre, s’han aclamat els albercocs per tractar càncer, tumors, inflor, úlceres, malalties del cor i molt més. Històricament, han tingut un paper important en la medicina xinesa, on es creu que regeneren i desintoxicen el cos.
Aplicacions
Els albercocs es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites, i en qualsevol tipus de plat, des d’aperitius fins a postres. Es poden rostir, planxar, coure, coure a la graella, escalfar, coure en melmelades i conserves, fer-ne gelats o gelats o fer-los en puré per utilitzar-los en salses o amaniments. Sovint es troben conservats en conserva o assecat perquè les fruites fresques són molt peribles i fins i tot s’utilitzen per aromatitzar licors com l’aiguardent d’albercoc. Els albercocs es combinen bé amb altres fruites de pinyol, incloses cireres, ametlles i prunes, a més d’avellana, festucs, mongetes de vainilla, mel, flams d’ou, formatges tous, ratlladura de llimona, ratlladura de taronja, xocolata blanca i vins blancs lleugers i dolços. La seva pell és comestible, prima i tendra, i pot ajudar a que la fruita mantingui la seva forma a la cocció i al forn. Tanmateix, si preferiu pelar-los, podeu blanquejar albercocs en aigua bullent durant uns 20 segons, submergir-los en aigua gelada, deixar-los refredar i fàcilment podreu desprendre la pell. Fins i tot la llavor o el nucli d'algunes varietats d'albercoc oriental és dolça, de sabor i aparença similar a una ametlla, i plena de proteïnes i fibra. Tot i això, és important tenir en compte que aquests nuclis PODEN SER TXXICS fins que es torrin. Els albercocs també són un bon substitut dels préssecs, tot i que segons el dolç que siguin els albercocs, us recomanem afegir sucre a la recepta per compensar la diferència. Guardeu els albercocs al taulell a temperatura ambient fins que estiguin madurs i suaus al tacte. Els albercocs s’han de menjar un cop madurs, o bé es poden guardar a la nevera i menjar-los en un parell de dies. A l’hora d’emmagatzemar-lo, tingueu cura de no apilar-los ni apilar-los ja que es contusionen fàcilment. Per a un emmagatzematge més llarg, podeu blanquejar, tallar a rodanxes, eliminar el pou i congelar els albercocs fins a un màxim de 3 mesos.
Informació ètnica / cultural
Els albercocs tenen una connexió única amb un poble antic que viu a la vall de Hunza, als cims muntanyosos de l’Himàlaia, al nord-est del Pakistan. Els Hunza afirmen que són descendents de tres soldats d’Alexandre el Gran que van perdre el camí en una de les escarpades gorges de l’Himàlaia i es pretén que hi ha molts centenaris, que viuen llargues, sanes i completament lliures de malalties. La seva dieta consisteix principalment en grans, fruites, fruits secs i verdures, amb carn i productes lactis en porcions més petites, i no ho sabríeu: els albercocs són un dels seus principals cultius. La fruita es menja fresca i seca, i els grans es molen per obtenir el seu oli, o es torren i es mengen com faríeu amb les ametlles. Hi ha moltes teories segons les quals els albercocs i els seus nuclis són factors clau per a una longevitat tan increïble, tot i que els científics també acrediten els fets que els Hunza són actius, no mengen aliments processats, tenen molt poc sucre a la seva dieta i tenen accés a minerals. -aigua rica de muntanya.
Geografia / Història
Es creu que els albercocs es van originar a la Xina. Tot i així, també s’han conreat a Armènia i a l’Índia des de l’antiguitat, per la qual cosa pot ser més segur dir que els albercocs es van originar a la Xina i a l’Àsia central i es van cultivar ja el 2000 aC. El centre exacte de domesticació és incert, o almenys debatut, gràcies a la distribució generalitzada del fruit a partir d’un cultiu prehistòric extens. Amb l'ajut de rutes comercials com la Ruta de la Seda, l'albercoc es va estendre d'Àsia a Europa i, finalment, al Nou Món. Van arribar a Europa a través d’Armènia, motiu pel qual l’albercoc va rebre el nom científic de Prunus armenaica. A Alexandre el Gran se li atribueix la introducció d’albercocs a Grècia, mentre que el jardiner del rei Enric VIII els va portar a Anglaterra des d’Itàlia. L’albercoc finalment va arribar a Virgínia amb colons anglesos cap al 1720, mentre que els missioners espanyols la van introduir a la costa oest americana més tard al segle XVIII, que es considera la seva autèntica arribada al mercat nord-americà. El clima de Califòrnia és perfectament adequat per al cultiu d’albercocs i, encara avui, el cultiu als EUA es basa principalment en horts de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Albercocs amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris de Sharer: només queden un parell de setmanes més.  Redmond Farmers Market Salsa Guerrero Farm Moses Lake, WA A propRedmond, Washington, Estats Units Fa uns 214 dies, 8/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 216 dies, el 8/06/20 Comentaris del compartidor: els albercocs són dins  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris dels usuaris: Els albercocs creuen aquesta temporada. Veures be.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 230 dies, el 23/07/20 Comentaris dels usuaris: Els albercocs encara estan en temporada.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 236 dies, el 17/07/20 Comentaris del compartidor: els albercocs encara tenen bon aspecte.  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 237 dies, el 16/07/20 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 249 dies, 4/04/20 Comentaris del compartidor: Gorgeous !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 249 dies, 4/04/20 Comentaris dels usuaris: Els albercocs encara estan en temporada.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 251 dies, el 02/07/20 Comentaris del compartidor: Albercocs a la temporada ara!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 258 dies, 25/06/20 Comentaris del compartidor: albercocs de Scott Farms a casa ara!  Farm Stand West El Stand de la Granja Amagat, CA Nearamagat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 261 dies, 22/06/20 Comentaris del compartidor: Yum!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 265 dies, el 18/06/20 Comentaris del compartidor: Albercocs grassonets i dolços de Scott Farms.  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Comentaris del compartidor: albercocs de bressol de corall de Scott Farms  Mercat central d'Atenes Grècia Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 274 dies, 20/06/20 Comentaris del compartidor: albercocs  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: Apricots magnífics i vibrants del senyor Scott  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 286 dies, el 28/05/20 Comentaris del compartidor: albercocs  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 286 dies, el 28/05/20 Comentaris del compartidor: albercocs  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: algunes noves varietats d'albercoc a Scott Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 294 dies, 20/05/20 Comentaris del compartidor: primer dels albercocs de Scott Farms.  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 295 dies, 19/05/20 Comentaris del compartidor: Albercocs a la temporada 🇬🇷  Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan EcoFreshMarket Microdistricte Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia Fa uns 297 dies, el 17/05/20 Comentaris del compartidor: albercocs frescos de Taixkent, Uzbekistan, a Almati  Walmart Supercenter Centre comercial suburbà Walmart 2525 Lawrenceville Hwy. Decatur, GA 30033 404-464-4480 A propDecatur Nord, Geòrgia, Estats Units Fa uns 563 dies, 25/08/19 Comentaris dels usuaris: albercocs a Walmart Decatur a prop d’Atalanta  Estrella IKE fresca Mercat central d’Atenes L13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 575 dies, 13/08/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🤩  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 580 dies, 8/08/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷  FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: Bona qualitat  Mercat de productes de Sant Mateu Mercat de productes de Sant Mateu 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 586 dies, el 01/08/19  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 Comentaris del compartidor: albercocs  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 603 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: albercocs ✌️  Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: aquests albercocs s’importen de Turquia.  Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: al supermercat Meidi-Ya, les fruites i verdures d'exportació de qualitat es porten directament a Singapur i es venen en aquest popular supermercat japonès.  el Noi El Noi Produeix Market 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Parkside Farmers Market Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat de Bryan Bryan’s Grocery 3445 Califòrnia Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Aliments Falletti Aliments Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat Bi-Rite Mercat Bi-Rite - carrer 18 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Producte Daurat Producte Daurat 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat urbà de collita Mercat urbà de collita 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Supermercat Isetan Scotts Isetan Singapur 656-733-1111 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 607 dies, l'11 / 11/19 Comentaris dels usuaris: Aquí, a Singapur, al soterrani de Isetan, a Scotts, hi ha un gran mercat Isetan. Les millors fruites i verdures de tot el món. Aquests albercocs es van importar de Turquia a Singapur.  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: albercocs de temporada  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 609 dies, 10/07/19 Comentaris del compartidor: Albercocs d'or i dolç dels horts de Tenerelli  Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japó 033-352-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 609 dies, el 7/09/19 Comentaris del compartidor: Isetan Basement Market és un país de les meravelles de la millor fruita que Japó ofereix.  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 617 dies, 02/07/19 Comentaris del compartidor: albercocs  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷  Beverly Hills Market i Deli Beverly Hills Market i Deli 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19  Comprar Low Market Comprar Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Cuina i mercat de la mare Mercat i cuina de la mare 1890 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Super King Markets Super King Markets 2741 Blvd. W. MacArthur. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 PropMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Estrella IKE fresca Mercat central d’Atenes L13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 629 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🥳  Mercat de pagès de Santa Mònica John Tenerelli 1-661-917-0103 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: Albercocs mecànics dels horts de Tenerelli. M'alegra de tornar-los a veure al mercat.  Capri Itàlia Campània, Itàlia Fa uns 631 dies, 18/06/19 Comentaris del compartidor: Albercoc Capri Itàlia  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 631 dies, 18/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs  Kalivis S.A Mercat central d’Atenes L 25-27, M 22-24-28 002104810331 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 636 dies, el 13/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs  Star Fresh IKE Mercat Central d’Atenes L-13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 636 dies, el 13/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 638 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: albercocs  Mercat central d’Atenes-Grècia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 639 dies, 10/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs  North Park Produce A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19  Virginia Farm Farmers Market Productes de primera categoria Kens NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19  Fruiteria Plaça Monastiraki A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 654 dies, 26/05/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷  Mercat de pagesos de Leucadia Smit Farms Vall de San Joaquin 877-378-4811 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 654 dies, 26/05/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Troy Regier 1-559-779-4704 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19 Comentaris dels usuaris: bells albercocs de les granges familiars Regier.  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris del compartidor: albercocs  Granges familiars Murray Granges familiars Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Califòrnia, Estats Units Fa uns 660 dies, 20/05/19 Comentaris del compartidor: Primera de la temporada que es cultiva a Bakersfield.  Mercat de pagès de Santa Mònica Jay i Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 665 dies, el 15/05/19 Comentaris del compartidor: Scott Farms  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 666 dies, 14/05/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 671 dies, el 5/09/19 Comentaris del compartidor: Albercocs a la temporada 🇬🇷 |
