Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Descripció / Gust
Els albercocs són fruits petits, rodons a lleugerament oblongs, amb una pell llisa i vellutada. La pell sovint té un color rosat i pot variar de color a groc pàl·lid, daurat i passant per un taronja cremat, segons la varietat i la maduresa que tinguin. La carn és llisa, sucosa, tendra i dolça, amb una mica de tacte al final. El sabor es descriu sovint com un lloc entre un préssec i una pruna. Els albercocs es classifiquen com a fruites d'os o drupes, caracteritzats per la seva pell prima, la part central polposa i la closca central única i dura que tanca una fossa o pedra.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs estan disponibles a finals de primavera fins a l’estiu.
Dades actuals
Els albercocs són membres de la família de les roses, molt relacionats amb la pruna, el préssec, la cirera i l’ametlla. El seu nom botànic complet, Prunus armeniaca, és una referència a Armènia, d'on els antics grecs creien que provenia l'albercoc. Hi ha moltes varietats diferents d’albercocs criats per a diferents trets, des de la maduració primerenca, mitjana a tardana, fins al sabor superior, la coloració i fins i tot la capacitat de suportar l’enviament a llarg termini. Els cultivars d’albercoc populars són Blenheim, Sungold, Autum Royal, Moorpark i Royal Rosa. L’albercoc també és un fruit principal dels híbrids amb èxit, com ara l’encreuament albercoc-pruna anomenat pluot, apri o plomcot. La majoria d’albercocs del Nou Món en realitat són d’origen europeu o occidental, mentre que els albercocs d’Àsia central o oriental encara són relativament nous per als productors nord-americans i nord-americans. Això pot ser degut al fet que els albercocs orientals solien requerir hiverns més freds, però també perquè són menys grassos que les varietats occidentals, cosa que els fa visualment menys atractius i, tot i així, les varietats orientals solen ser considerades les més delicioses en sabor i textura.
Valor nutricional
Els albercocs són una bona font de vitamines A i C, potassi, calci, ferro i betacarotens. En un moment o altre, s’han aclamat els albercocs per tractar càncer, tumors, inflor, úlceres, malalties del cor i molt més. Històricament, han tingut un paper important en la medicina xinesa, on es creu que regeneren i desintoxicen el cos.
Aplicacions
Els albercocs es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites, i en qualsevol tipus de plat, des d’aperitius fins a postres. Es poden rostir, planxar, coure, coure a la graella, escalfar, coure en melmelades i conserves, fer-ne gelats o gelats o fer-los en puré per utilitzar-los en salses o amaniments. Sovint es troben conservats en conserva o assecat perquè les fruites fresques són molt peribles i fins i tot s’utilitzen per aromatitzar licors com l’aiguardent d’albercoc. Els albercocs es combinen bé amb altres fruites de pinyol, incloses cireres, ametlles i prunes, a més d’avellana, festucs, mongetes de vainilla, mel, flams d’ou, formatges tous, ratlladura de llimona, ratlladura de taronja, xocolata blanca i vins blancs lleugers i dolços. La seva pell és comestible, prima i tendra, i pot ajudar a que la fruita mantingui la seva forma a la cocció i al forn. Tanmateix, si preferiu pelar-los, podeu blanquejar albercocs en aigua bullent durant uns 20 segons, submergir-los en aigua gelada, deixar-los refredar i fàcilment podreu desprendre la pell. Fins i tot la llavor o el nucli d'algunes varietats d'albercoc oriental és dolça, de sabor i aparença similar a una ametlla, i plena de proteïnes i fibra. Tot i això, és important tenir en compte que aquests nuclis PODEN SER TXXICS fins que es torrin. Els albercocs també són un bon substitut dels préssecs, tot i que segons el dolç que siguin els albercocs, us recomanem afegir sucre a la recepta per compensar la diferència. Guardeu els albercocs al taulell a temperatura ambient fins que estiguin madurs i suaus al tacte. Els albercocs s’han de menjar un cop madurs, o bé es poden guardar a la nevera i menjar-los en un parell de dies. A l’hora d’emmagatzemar-lo, tingueu cura de no apilar-los ni apilar-los ja que es contusionen fàcilment. Per a un emmagatzematge més llarg, podeu blanquejar, tallar a rodanxes, eliminar el pou i congelar els albercocs fins a un màxim de 3 mesos.
Informació ètnica / cultural
Els albercocs tenen una connexió única amb un poble antic que viu a la vall de Hunza, als cims muntanyosos de l’Himàlaia, al nord-est del Pakistan. Els Hunza afirmen que són descendents de tres soldats d’Alexandre el Gran que van perdre el camí en una de les escarpades gorges de l’Himàlaia i es pretén que hi ha molts centenaris, que viuen llargues, sanes i completament lliures de malalties. La seva dieta consisteix principalment en grans, fruites, fruits secs i verdures, amb carn i productes lactis en porcions més petites, i no ho sabríeu: els albercocs són un dels seus principals cultius. La fruita es menja fresca i seca, i els grans es molen per obtenir el seu oli, o es torren i es mengen com faríeu amb les ametlles. Hi ha moltes teories segons les quals els albercocs i els seus nuclis són factors clau per a una longevitat tan increïble, tot i que els científics també acrediten els fets que els Hunza són actius, no mengen aliments processats, tenen molt poc sucre a la seva dieta i tenen accés a minerals. -aigua rica de muntanya.
Geografia / Història
Es creu que els albercocs es van originar a la Xina. Tot i així, també s’han conreat a Armènia i a l’Índia des de l’antiguitat, per la qual cosa pot ser més segur dir que els albercocs es van originar a la Xina i a l’Àsia central i es van cultivar ja el 2000 aC. El centre exacte de domesticació és incert, o almenys debatut, gràcies a la distribució generalitzada del fruit a partir d’un cultiu prehistòric extens. Amb l'ajut de rutes comercials com la Ruta de la Seda, l'albercoc es va estendre d'Àsia a Europa i, finalment, al Nou Món. Van arribar a Europa a través d’Armènia, motiu pel qual l’albercoc va rebre el nom científic de Prunus armenaica. A Alexandre el Gran se li atribueix la introducció d’albercocs a Grècia, mentre que el jardiner del rei Enric VIII els va portar a Anglaterra des d’Itàlia. L’albercoc finalment va arribar a Virgínia amb colons anglesos cap al 1720, mentre que els missioners espanyols la van introduir a la costa oest americana més tard al segle XVIII, que es considera la seva autèntica arribada al mercat nord-americà. El clima de Califòrnia és perfectament adequat per al cultiu d’albercocs i, encara avui, el cultiu als EUA es basa principalment en horts de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Albercocs amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris de Sharer: només queden un parell de setmanes més. ![]() Moses Lake, WA A propRedmond, Washington, Estats Units Fa uns 214 dies, 8/08/20 ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 216 dies, el 8/06/20 Comentaris del compartidor: els albercocs són dins ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris dels usuaris: Els albercocs creuen aquesta temporada. Veures be. ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 230 dies, el 23/07/20 Comentaris dels usuaris: Els albercocs encara estan en temporada. ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 236 dies, el 17/07/20 Comentaris del compartidor: els albercocs encara tenen bon aspecte. ![]() Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 237 dies, el 16/07/20 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷 ![]() Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷 ![]() Fa uns 249 dies, 4/04/20 Comentaris del compartidor: Gorgeous !! ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 249 dies, 4/04/20 Comentaris dels usuaris: Els albercocs encara estan en temporada. ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 251 dies, el 02/07/20 Comentaris del compartidor: Albercocs a la temporada ara! ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 258 dies, 25/06/20 Comentaris del compartidor: albercocs de Scott Farms a casa ara! ![]() Amagat, CA Nearamagat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 261 dies, 22/06/20 Comentaris del compartidor: Yum! ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 265 dies, el 18/06/20 Comentaris del compartidor: Albercocs grassonets i dolços de Scott Farms. ![]() Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Comentaris del compartidor: albercocs de bressol de corall de Scott Farms ![]() Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 274 dies, 20/06/20 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Fa uns 280 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: Apricots magnífics i vibrants del senyor Scott ![]() Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 286 dies, el 28/05/20 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 286 dies, el 28/05/20 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: algunes noves varietats d'albercoc a Scott Farms ![]() 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 294 dies, 20/05/20 Comentaris del compartidor: primer dels albercocs de Scott Farms. ![]() Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 295 dies, 19/05/20 Comentaris del compartidor: Albercocs a la temporada 🇬🇷 ![]() Microdistricte Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia Fa uns 297 dies, el 17/05/20 Comentaris del compartidor: albercocs frescos de Taixkent, Uzbekistan, a Almati ![]() 2525 Lawrenceville Hwy. Decatur, GA 30033 404-464-4480 A propDecatur Nord, Geòrgia, Estats Units Fa uns 563 dies, 25/08/19 Comentaris dels usuaris: albercocs a Walmart Decatur a prop d’Atalanta ![]() Mercat central d’Atenes L13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 575 dies, 13/08/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🤩 ![]() Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 580 dies, 8/08/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷 ![]() 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: Bona qualitat ![]() 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 586 dies, el 01/08/19 ![]() Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 603 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: albercocs ✌️ ![]() 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: aquests albercocs s’importen de Turquia. ![]() 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: al supermercat Meidi-Ya, les fruites i verdures d'exportació de qualitat es porten directament a Singapur i es venen en aquest popular supermercat japonès. ![]() 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 ![]() 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 ![]() 3445 Califòrnia Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 ![]() 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 ![]() 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 ![]() 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 ![]() 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 ![]() 656-733-1111 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 607 dies, l'11 / 11/19 Comentaris dels usuaris: Aquí, a Singapur, al soterrani de Isetan, a Scotts, hi ha un gran mercat Isetan. Les millors fruites i verdures de tot el món. Aquests albercocs es van importar de Turquia a Singapur. ![]() Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: albercocs de temporada ![]() Fa uns 609 dies, 10/07/19 Comentaris del compartidor: Albercocs d'or i dolç dels horts de Tenerelli ![]() 033-352-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 609 dies, el 7/09/19 Comentaris del compartidor: Isetan Basement Market és un país de les meravelles de la millor fruita que Japó ofereix. ![]() Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 617 dies, 02/07/19 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷 ![]() 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19 ![]() 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 ![]() 2651 Irvine Ave Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 ![]() 1890 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 ![]() 2741 Blvd. W. MacArthur. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 PropMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 ![]() Mercat central d’Atenes L13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 629 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🥳 ![]() 1-661-917-0103 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: Albercocs mecànics dels horts de Tenerelli. M'alegra de tornar-los a veure al mercat. ![]() Fa uns 631 dies, 18/06/19 Comentaris del compartidor: Albercoc Capri Itàlia ![]() Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 631 dies, 18/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Mercat central d’Atenes L 25-27, M 22-24-28 002104810331 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 636 dies, el 13/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Mercat Central d’Atenes L-13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 636 dies, el 13/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷 ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 638 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 639 dies, 10/06/19 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() Fa uns 641 dies, el 06/08/19 ![]() Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 ![]() Fa uns 654 dies, 26/05/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷 ![]() Vall de San Joaquin 877-378-4811 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 654 dies, 26/05/19 ![]() 1-559-779-4704 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19 Comentaris dels usuaris: bells albercocs de les granges familiars Regier. ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris del compartidor: albercocs ![]() 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Califòrnia, Estats Units Fa uns 660 dies, 20/05/19 Comentaris del compartidor: Primera de la temporada que es cultiva a Bakersfield. ![]() 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 665 dies, el 15/05/19 Comentaris del compartidor: Scott Farms ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 666 dies, 14/05/19 Comentaris del compartidor: albercocs 🇬🇷 ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 671 dies, el 5/09/19 Comentaris del compartidor: Albercocs a la temporada 🇬🇷 |