Basil Ararat

Ararat Basil





Cultivador
Loo Loo Farms

Descripció / Gust


L'alfàbrega d'Ararat està formada per fulles petites, de 5 a 8 centímetres de longitud, unides a tiges gruixudes, que formen una planta compacta i arbustiva. Les fulles ovalades a lanceolades són brillants, texturitzades i profundament venades amb vores lleugerament dentades o dentades. Les fulles també presenten tonalitats variades de porpra i verd fosc, en funció del clima i de l’entorn, donant a la planta un aspecte inusual i clapejat. Les tiges de Borgonya són semi-gruixudes, fibroses i carnoses i, quan la planta està en flor, apareixen flors petites i vistoses de color rosa-porpra al final de les tiges. L’alfàbrega Ararat té un aroma destacat a l’anís. Les fulles són tendres, cruixents i suculentes i contenen un sabor dolç i picant, d’herbes càlides amb matisos vegetals i regalèssia.

Temporades / Disponibilitat


L’alfàbrega Ararat està disponible tot l’any, amb temporada alta a l’estiu.

Dades actuals


L’alfàbrega Ararat, classificada botànicament com Ocimum basilicum, és una herba rara i fragant que pertany a la família de les Lamiaceae o de la menta. L’alfàbrega de l’herència es va desenvolupar a mitjan segle XX a Israel i es va seleccionar per la seva aparença inusual i el seu sabor diferent a regalèssia. L’alfàbrega Ararat arriba fins als 45 centímetres d’alçada, prosperant en climes càlids i temperats de tot el món, i és afavorida pels entusiastes de l’alfàbrega pel seu fullatge bicolor. Les plantes es conreen en jardins casolans per afegir profunditat i color, i les fulles també es cullen per a usos medicinals i culinaris. L’alfàbrega Ararat s’incorpora comunament fresca i cuita tant en preparacions dolces com salades, i les fulles també s’utilitzen com a guarnició comestible pel seu aspecte atractiu.

Valor nutricional


L'alfàbrega és una excel·lent font de vitamina K per ajudar a curar més ràpidament les ferides, la vitamina C per enfortir el sistema immunitari i el ferro per construir la proteïna hemoglobina per transportar oxigen a través del torrent sanguini. Els fragants verds també són una bona font de magnesi per mantenir un funcionament saludable dels nervis, el calci per protegir els ossos i les dents i el potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos. En els medicaments naturals, l’alfàbrega és molt apreciada per les seves antocianines, pigments que es troben a les fulles i que aporten propietats similars als antioxidants per eliminar les toxines del cos. Les fulles també es consideren un agent calmant i contenen propietats antibacterianes per protegir-se de les infeccions.

Aplicacions


L’alfàbrega Ararat té un sabor dolç, a base d’herbes i anís, molt adequat com a guarnició o per aromatitzar subtilment plats frescos i cuinats. L’alfàbrega rara es pot utilitzar com a substitut en receptes que demanen alfàbrega porpra o verda, i les verdures es poden utilitzar senceres, picades, trencades o a rodanxes. L’alfàbrega Ararat es llença popularment a les amanides del jardí, es remou en bols de fruites, flota sobre sopes i curry, es barreja amb pesto o s’inclou en adobs, salses i vinagre. Els greens també es poden utilitzar com a cobertura de pizza, barrejats en pasta a base de tomàquet, en capes en sandvitxos, fregits en salses cremoses o sofregits lleugerament en plats de verdures, fideus i arrossos. Més enllà de les preparacions salades, l'alfàbrega Ararat es pot incorporar als gelats, sorbets, bombons i pastissos per obtenir un sabor afegit a regalèssia. També es pot assecar per a un ús prolongat i barrejar-lo amb espècies o utilitzar-lo per guarnir còctels, tes i llimonada. Les fulles bicolors complementen els sabors que es troben habitualment a la cuina italiana, tailandesa i francesa. L’alfàbrega Ararat s’adapta bé a tomàquets, patates, cols, carbassons, formatges com parmesà, feta i pecorino, fruits secs com pi, ametlles i nous, carns com aus de corral, gall d’indi i peix i fruites com cítrics, síndria , maduixes i mangos. L'alfàbrega fresca d'Ararat es conservarà fins a una setmana si s'emmagatzema en posició vertical en un got d'aigua i es cobreix amb plàstic a la nevera. Les fulles també es poden prémer entre tovalloles de paper i guardar-les en una bossa de plàstic durant un parell de dies al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


El nom d'Ararat deriva de l'hebreu i els experts creuen que significa una regió de terra sagrada. La referència més famosa al nom d’Ararat està relacionada amb la història de l’Arca de Noè. La llegenda diu que es deia que l’arca va aterrar en una serralada coneguda antigament com les Muntanyes d’Ararat. Més enllà dels mites, l'alfàbrega està profundament entrellaçada amb el folklore jueu i es creia que proporcionava força als individus en dejú. Es creia que el sabor brillant i a base d’herbes ajudava a saciar la fam i moltes comunitats jueves crearien garlandes d’alfàbrega per portar durant els períodes de dejuni. Actualment, l’alfàbrega encara s’incorpora a les pràctiques tradicionals jueves i es lliga en petits ramells per inspirar el poderós aroma de festes i celebracions específiques.

Geografia / Història


L’alfàbrega és una herba mil·lenària cultivada pels humans des de fa milers d’anys. Els experts creien que la planta aromàtica es va originar a Àsia i es va estendre a través de la migració humana i les rutes comercials. L’alfàbrega es va introduir a Israel i a la resta de l’Orient Mitjà a la primera edat, on es va convertir en una herba comuna utilitzada en pràctiques religioses i medicinals. La planta també es va cultivar extensament, creant moltes varietats noves al llarg del temps. Als anys 50, l’alfàbrega Ararat es va desenvolupar a Israel com una varietat millorada que mostra un fullatge únic bicolor i un sabor ric. Avui l’alfàbrega Ararat es ven principalment a través de llavors i s’ofereix a través d’empreses de llavors en línia de tot el món. Les fulles aromàtiques de vegades es venen als mercats locals i botigues de queviures especialitzades d’Europa, Àsia, Orient Mitjà i Estats Units, i la varietat també és un cultiu de jardí casolà afavorit cultivat pels entusiastes de l’alfàbrega.



Entrades Populars