| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El bròquil Arcadia té grans caps de cúpules de flors ben agrupades que creixen a la part superior de tiges gruixudes i rígides. Els cims de color verd violaci dels grups de flors són de perles petites i donen un aspecte glaçat. Quan són joves, els florets són petits i envoltats de fulles en forma de llança. Les corones poden mesurar entre 15 i 20 centímetres de diàmetre quan estan completament madures i poden pesar més de 2 lliures per peça. Les tiges i floretes gruixudes ofereixen una textura nítida amb un sabor terrós i picant semblant als membres de la família de les crucíferes.
Temporades / Disponibilitat
El bròquil Arcadia està disponible a la primavera i durant els primers mesos d’hivern.
Dades actuals
El bròquil Arcadia és una varietat híbrida de Brassica oleracea var a principis de mitjan temporada. italica. Aquesta varietat és popular entre els productors comercials i casolans a causa de la seva resistència a les malalties i la seva tolerància tant al fred com a la calor. La majoria del bròquil es cultiva a la primavera o a la tardor, mentre que el bròquil Arcadia també es pot cultivar a l’estiu o a la collita d’hivern. Les corones florides es poden collir quan són joves, com a bròquil nadó, o quan estan completament madurs.
Valor nutricional
El bròquil Arcadia ric en nutrients és una excel·lent font de vitamines K i C, folat i crom, un mineral que suporta la funció insulínica i ajuda a regular el sucre en la sang. També és una bona font de fibra, els minerals fòsfor, manganès i coure, potassi i les vitamines A, B2, B6 i E. El vegetal saludable conté quantitats menors de magnesi, àcids grassos omega-3, vitamines B1 i B3, zinc, ferro, calci i seleni i una quantitat moderada de proteïnes.
Aplicacions
El bròquil Arcadia és adequat per a qualsevol tipus d’aplicació, ja sigui crua o cuita. Els caps mantenen la seva forma i s’aguanten bé per menjar fresc. Talleu les corones en floretes i afegiu-les a les amanides verdes o de quinoa. Els flors tallats es poden coure al vapor, escalivar o escaldar i servir com a guarnició sols o vestits. Es poden afegir floretes i tiges picades a plats d’ou, quiches, salses, pastes, pizzes i salses. El bròquil Arcadia rostit o al vapor es pot purificar en sopes o menjar per a nadons. Les tiges es poden pelar i triturar per obtenir bunyols o fer un gir a la col de sal. El bròquil Arcadia es pot congelar després del blanqueig per a un ús futur. El bròquil Arcadia s’emmagatzema millor al calaix d’humitat de la nevera i es conservarà fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
El bròquil Arcadia produeix molts brots laterals un cop collit el cap principal. La planta continuarà produint aquests caps més petits, cosa que farà que la varietat sigui més atractiva per als agricultors grans i petits i per als jardiners casolans. També és extremadament resistent a les malalties, cosa que facilita el cultiu del bròquil Arcadia a gran escala per a la producció comercial. Els brots més petits també es poden vendre com a 'bròquil infantil'.
Geografia / Història
El bròquil Arcadia va ser desenvolupat per la Sakata Seed Company, que es va fundar el 1977. És resistent, tolerant tant al fred com al calor, el que el fa ideal per a diferents climes i per créixer durant tot l'any. És una de les varietats de cultiu habitual a les valls centrals i desèrtiques de Califòrnia i al nord-oest del Pacífic. Es pot veure als mercats dels agricultors o als jardins de casa d’aquestes zones i de tot el país.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el bròquil Arcadia. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Zen i Spice | Pollastre instantani de pinya a l'olla dolça |
