| Heirloom Orchard | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La pell de la poma negra d’Arkansas és de color cerós i de color vermell viu a morat fosc. La seva carn és de color daurat i sucosa amb una textura de gra fi i cruixent. El seu sabor altament aromàtic i de tarta dolça s’amaga i es fa més agradable a l’emmagatzematge. La carn també es suavitzarà amb l’emmagatzematge, quan la primera collita de la poma negra d’Arkansas és extremadament dura, gairebé al punt que a molts els costaria menjar fora de les mans.
Temporades / Disponibilitat
La poma Black Arkansas està disponible a Heirloom Orchards durant els mesos de tardor.
Dades actuals
Membre de la família de les roses (Rosaceae), es desconeix la filiació exacta de la poma negra d’Arkansas, però es creu que és un parent de la poma Winesap. Coneguda com una de les millors pomes d'emmagatzematge, la Black Arkansas mantindrà fins a quatre mesos a l'emmagatzematge en fred, durant els quals el sabor i la textura de la poma milloren.
Valor nutricional
Les pomes negres d’Arkansas són una gran font de fibra soluble, que ajuda a reduir el colesterol i prevenir malalties cardiovasculars. A més, contenen fibra insoluble, que afavoreix una digestió saludable. També són una bona font de vitamina C i A i contenen una mica de potassi i ferro.
Aplicacions
La textura ferma de la poma Black Arkansas la converteix en una cuina excel·lent. Es pot coure, saltejar i rostir. Proveu-ho al forn en un pastís o en un llet de pa. També es poden coure lentament i fer puré per fer sopes i salses. El seu suc aromàtic es presta a sidres i melmelades. El sabor de l’Arkansas Negre s’adapta bé a la carbassa hivernal, les pacanes, els nabius, la vainilla, la farigola, la sàlvia, la canyella i el cardamom.
Geografia / Història
Es creu que la poma negra d’Arkansas es va originar a la dècada de 1870 a partir d’un planter de Winesap en un hort propietat de Mr.Brathwaite al comtat de Benton, Arkansas. Les pomes negres d’Arkansas i la indústria de la pomera en general van prosperar en aquesta regió fins a la dècada de 1930, quan una combinació d’una infestació d’arnes, sequera i l’aparició de la gran depressió van acabar amb la indústria comercial de la pomera a Arkansas. Avui dia, les pomes d'Arkansas Negre es conreen a les regions de cultiu de pomeres als Estats Units, com Califòrnia, Washington, Oregon, Ohio i, per descomptat, Arkansas.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l’Arkansas Black Apple. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
