| Granja Costanera |
Descripció / Gust
Els espinacs de punta de fletxa tenen fulles dentades gruixudes amb fons arrodonits que es redueixen fins a un punt. L'espinac japonès híbrid és una varietat alta amb tiges llargues i verticals que arriben fins als dos peus d'alçada. Les fulles són de color verd intens, amb petites venes i una textura suau. Els espinacs de punta de fletxa tenen un sabor suau i una picada suculenta.
Temporades / Disponibilitat
Els espinacs de punta de fletxa estan disponibles de primavera a estiu.
Dades actuals
Els espinacs de punta de fletxa, també coneguts com espinacs Okame, són un híbrid japonès relativament nou. Els espinacs reben el seu nom per la forma de la fulla en forma de punta de fletxa. Es pot trobar en alguns mercats dels EUA etiquetats com a espinacs de fulla asiàtica.
Valor nutricional
Els espinacs de punta de fletxa presenten quantitats moderades de folat, tiamina, ferro, magnesi i proteïnes.
Aplicacions
Els espinacs de punta de fletxa es poden utilitzar de manera similar a altres varietats de fulles planes. Al Japó, hi ha un plat tradicional elaborat amb espinacs Arrowhead lleugerament saltejats i arrodonits amb un amaniment de llavors de sèsam, salsa de soja, brou de peix i sucre. Els espinacs resistents es poden utilitzar en amanides, saltejats o al vapor i servir-los com a guarnició. Altres sabors gratuïts inclouen cansalada, pancetta, anxoves, gambetes, cranc, xai, formatge, nata, ous, alls, escalunyes, mostassa, bolets, patates, panses, llimona, anet, alfàbrega, llom, farigola, nou moscada, alzina, pinyons , nous i hezelnuts.
Informació ètnica / cultural
Els extractes d’espinacs d’Okame, o Arrowhead, es van utilitzar en un important estudi realitzat pel National Food Research Institute (Japó) sobre la leucèmia mieloide humana. Es va comprovar que els nutrients d’aquesta planta “superalimentària” inhibien la proliferació de cert creixement cel·lular cancerós.
Geografia / Història
Els espinacs de punta de fletxa són forts, cosa que significa que és lenta produir flors i, posteriorment, llavors. Funciona bé a la calor i pot suportar temperatures més altes que altres varietats d’espinacs habituals. Els espinacs de punta de fletxa són originaris del Japó, on se l’anomena Okame. Aquest espinac resistent al clima es pot trobar als mercats de pagesos locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen els espinacs Arrowhead. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Sabors grans d'una cuina petita | Quiche de Baby Spinach i Cheddar |
