| Food Buzz: història de les maduixes | Escolta |
Descripció / Gust
Les maduixes Asuka Ruby són fruits grans, de 3 a 4 centímetres de diàmetre, i tenen una forma uniforme, de forma rodona a cònica, que es redueix fins a la punta corba. La pell és llisa, brillant, ferma i de color vermell brillant a vermell ataronjat, coberta de petites llavors externes, també conegudes com aquenis. Sota la superfície, la carn de textura fina és suau, aquosa, de color vermell clar a rosa pàl·lid i conté un nucli cònic central i comestible. Les maduixes Asuka Ruby són sucoses i aromàtiques, oferint un sabor equilibrat, agredolç i amb una subtil acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes Asuka Ruby estan disponibles a l’hivern fins a finals de primavera al Japó.
Dades actuals
Les maduixes Asuka Ruby són botànicament una varietat híbrida de Fragaria × ananassa, també coneguda com la maduixa comuna, i pertanyen a la família de les rosàcies. Les fruites de tarta dolça són un encreuament entre les maduixes d’ona asuka i onmine i es consideren una varietat especial de Nara, Japó. El nom d'Asuka prové de l'era Asuka, que és un període ric de la història japonesa que es va centralitzar a la prefectura de Nara. Els fruits també reben el nom de robí en honor de la seva coloració vermella brillant que s’assembla a la pedra preciosa. Les maduixes Asuka Ruby són molt afavorides com a varietat de menjar fresc i són apreciades per la seva mida gran i uniforme i el seu sabor dolç i lleugerament àcid.
Valor nutricional
Les maduixes Asuka Ruby són una excel·lent font de folat, ferro, fibra, magnesi i potassi. També són una bona font de vitamines A i C, i els flavonoides rics en antioxidants antocianina, quercetina i kaempferol.
Aplicacions
Les maduixes Asuka Ruby són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn de tarta dolça es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les fruites són conegudes per la seva consistència suau i sucosa i es consumeixen principalment com a aperitiu o en postres fresques. Les maduixes Asuka Ruby també es tallen a rodanxes i es llencen en amanides verdes i amanides de pasta, es barregen en bols de fruites, s’utilitzen com a element decoratiu en pastissos, s’escampen com a cobertura de perfectes, pastissos i productes al forn, cuinades en melmelades o pureades en salses dolces. . A Nara, Japó, la regió és famosa pel seu gel rasurat o kakigori, que és un plat elaborat en honor del santuari Himuro, un temple dedicat al déu del gel. Les maduixes Asuka Ruby són una cobertura popular a rodanxes fresques o barrejades en un puré i abocades sobre el gel afaitat. Les maduixes Asuka Ruby es combinen bé amb crema dolça, herbes com la menta i l’alfàbrega, ametlles, festucs, vainilla i caramel. Les fruites fresques es conservaran de 3 a 7 dies si s’emboliquen amb tovalloles de paper i s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera. Les maduixes també es poden congelar fins a sis mesos.
Informació ètnica / cultural
Al poble d’Asuka, al Japó, les maduixes Asuka Ruby són àmpliament promocionades com a varietat famosa a nivell local durant els recorreguts agrícoles. Setze ubicacions al voltant del poble conreen el cultivar i diversos llocs utilitzen jardins elevats únics, que proporcionen als agricultors una major producció durant la temporada. Moltes d’aquestes granges també han creat un negoci de turisme alimentari al voltant dels seus fruits i permeten als visitants trenta minuts triar i consumir tantes maduixes com puguin gestionar directament dels jardins. Aquestes excursions gastronòmiques proporcionen una font addicional d’ingressos per a les granges i es poden realitzar diàriament, ja que els hivernacles estan climatitzats i ofereixen protecció contra el clima exterior.
Geografia / Història
Les maduixes Asuka Ruby van ser desenvolupades per primera vegada a finals dels anys noranta per l’Estació Experimental Agrícola de Nara a Asuka, que és un poble de la prefectura de Nara al Japó. Els fruits dolços es van registrar oficialment com a varietat comercial el 2000, i avui les maduixes Asuka Ruby es localitzen principalment als productors de la prefectura de Nara, al Japó.
Idees de receptes
Receptes que inclouen maduixes de rubí Asuka. Un és el més fàcil, tres és més dur.
