| Girl & Dug, Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets de raïm atòmics són fruits de petites a mitjanes, amb una mitjana de 2 a 7 centímetres de longitud, i tenen una forma ovalada i allargada amb els extrems corbats a lleugerament punxeguts. Els fruits creixen en agrupacions sobre vinyes verdes feixugues i són verds quan són joves, desenvolupant franges de color porpra fosc amb taronges, vermells i grocs amb ratlla amb maduresa. És important tenir en compte que la coloració de la pell variarà molt, depenent del clima i de l’entorn de creixement, i que les regions amb un clima més fresc produiran tomàquets amb tonalitats més violetes i verdes. La pell és llisa, brillant i semi-gruixuda, desenvolupant una consistència masticable. Sota la superfície, la carn és densa, aquosa i multicolor, amb tons verds, vermells i grocs, que contenen petites cambres plenes de petites llavors suspeses en un líquid. Els tomàquets de raïm atòmics tenen una textura nítida, es suavitzen lleugerament amb la maduresa i desenvolupen un complex sabor dolç-barrejat amb sabors àcids, terrosos, vegetals i salats.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de raïm atòmics estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Els tomàquets de raïm atòmics, classificats botànicament com a Solanum lycopersicum, són una varietat de temporada mitjana o tardana que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els fruits petits es classifiquen com a tomàquet de raïm i es van introduir comercialment als Estats Units a principis del segle XXI. Els tomàquets de raïm atòmic també es coneixen com els tomàquets de raïm atòmic de Brad, els tomàquets atòmics, i són coneguts per alguns cultivadors com a tomàquets Acid Trip. La varietat és molt afavorida per la seva pell de ratlles multicolors, sabor complex i naturalesa per a tots els usos, que s’utilitza tant en aplicacions fresques com cuites. Els tomàquets de raïm atòmics es conreen a petita escala mitjançant cultivadors especialitzats com a varietat gourmet per a xefs i mercats de pagesos. El cultivar també es valora entre els entusiastes del tomàquet per als jardins casolans, seleccionats per la seva alta productivitat, el seu fullatge delicat i la capacitat del fruit de mantenir-se bé a la vinya, proporcionant una collita estesa.
Valor nutricional
Els tomàquets de raïm atòmics són una excel·lent font de vitamines A i C, antioxidants que reforcen el sistema immunitari, augmenten la producció de col·lagen a la pell i redueixen la inflamació. Els tomàquets també són una bona font de licopè, un pigment natural que aporta propietats semblants als antioxidants per protegir el cos contra els agressors ambientals externs.
Aplicacions
Els tomàquets de raïm atòmic tenen un sabor complex, dolç i àcid que s’adapta millor tant a les aplicacions crues com a les cuites, incloses la torrada, la cocció a foc lent i la cocció. Els tomàquets de raïm es poden tallar a la meitat i consumir-los rectes, fora de les mans, o es poden trossejar en salsa, llançar-los a les amanides, utilitzar-los com a cobertura de tacs o tallar-los i fer-los servir com a guarnició comestible sobre bols de gra i torrar-los. carns. Els tomàquets de raïm atòmics també es poden barrejar en un suc i utilitzar-los com a gir del clàssic sagnant Mary, o es poden puré en gaspatxo. A més de preparacions fresques, els tomàquets de raïm atòmics es poden coure a foc lent en salses, sopes i guisats, cuits en pastissos o torrats i barrejats en pasta. És important tenir en compte que rostir els tomàquets pot desenvolupar sabors de tarta més robustos a la carn. Els tomàquets de raïm atòmics es poden utilitzar a la majoria de receptes que requereixen tomàquets comuns. Els tomàquets multicolors es combinen bé amb herbes com la farigola, el coriandre, l’alfàbrega, l’orenga i la menta, formatges com la burrata, la mozzarella, el feta i el parmesà, les carns com les aus de corral, el gall d’indi, la vedella i el peix, les albergínies i les fulles fosques. verdures, carbassons, patates i carbassa. Els tomàquets de raïm atòmics sencers es conservaran de 7 a 10 dies si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets de raïm atòmics van rebre el premi 'Best in Show' a la National Heirloom Expo de 2017, celebrada a Santa Rosa, Califòrnia. L’exposició anual compta amb més de 300 proveïdors, 150 exposicions i 100 ponents que comenten l’estalvi de llavors, la jardineria, la cria, la cuina i les millors pràctiques agrícoles sostenibles amb els hostes assistents. La National Heirloom Expo posa èmfasi en l’agricultura ecològica i la importància de l’estalvi pur de llavors en herència. L'esdeveniment va ser creat per Jere Gettle, fundador del banc de llavors Petaluma, el 2011 i és una exposició sense ànim de lucre per promoure la innovació contínua en l'agricultura. La National Heirloom Expo també ofereix concursos musicals en directe, demostracions de jardineria i peces d’art construïdes a partir de productes crus. Més de 20.000 visitants van assistir a l’espectacle del cap de setmana del 2017 i un dels esdeveniments més populars van ser els premis al tomàquet. Durant el concurs, es va seleccionar un panell de jutges per provar i atorgar varietats de tomàquet destacades a la fira. Els tomàquets de raïm atòmics van rebre el premi 'Best in Show', que va ser un dels màxims honors, en reconèixer el sabor, l’aspecte i la textura de la varietat.
Geografia / Història
Els tomàquets de raïm atòmics van ser desenvolupats pel criador Brad Gates a Wild Boar Farms, prop de Napa Valley, Califòrnia. Gates és conegut entre els productors de tomàquet com el 'Willy Wonka' de cria de tomàquet i realitza meticulosament creus naturals de pol·linització oberta per crear noves varietats amb un major sabor i atractiu visual. Gates s'especialitza en varietats de colors i ratlles, com els tomàquets de raïm atòmic, i cultiva anualment centenars de cultivars de tomàquet a la seva finca de quatre acres. Els tomàquets de raïm atòmics es van llançar a principis del segle XXI i van obtenir un reconeixement nacional quan van rebre el premi 'Best in Show' a la National Heirloom Expo el 2017. Després de la seva major notorietat, Baker Creek Heirloom Seeds es va associar amb Gates per llançar una campanya de màrqueting per promocionar la varietat. Avui en dia els tomàquets de raïm atòmic es consideren un dels cultivars de tomàquet més populars de Baker Creek Heirloom Seed. Els tomàquets de raïm atòmics es conreen a través de cultivadors selectes i es venen a través de mercats de pagesos i de queviures especialitzades a xefs i menjadors. Els tomàquets de raïm Atomic que apareixen a la fotografia anterior es van cultivar a través de Girl & Dug Farm a San Diego, Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets de raïm atòmic. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Atomic Grape Tomatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 96 dies, el 12/04/20 Comentaris del compartidor: de les granges Girl & Gug |
