| Coleman Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles d'alvocat són de mida petita a mitjana i de forma oblonga a el·líptica, amb una mitjana de 4-10 centímetres d'ample i 10-30 centímetres de longitud. La superfície de la part superior de la fulla és de color verd fosc i coriosa, mentre que la part inferior de la fulla és mat i de color verd clar a marró. Hi ha una important veta blanca i verda que recorre el centre de cada fulla allargada i esvelta. Les fulles d’alvocat se solen torrar abans d’utilitzar-les, oferint un aroma d’avellana a nous i un sabor suau a l’anís-regalèssia. Les fulles també poden tenir un gust lleugerament amarg i picant.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles d'alvocat estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles culinàries d’alvocat es cullen típicament de les varietats d’alvocat mexicà, classificades botànicament com a Persea drymifolia, i comparteixen la mateixa família que les fulles de llorer, ambdues pertanyents a la família del llorer. Les fulles d’alvocat es troben comercialment en forma fresca i seca i s’utilitzen de manera medicinal i per condimentar plats culinaris. Hi ha cert debat al voltant de les fulles d'alvocat, ja que hi ha molts cultivars diferents i alguns es diuen que són lleugerament tòxics, específicament varietats de fulles d'alvocat guatemalenc, però cal completar més investigació per finalitzar la discussió.
Valor nutricional
Les fulles d'alvocat són una excel·lent font de fibra i antioxidants com fenols i flavonoides que tenen propietats antiinflamatòries. També contenen zinc, manganès, calci, sodi, magnesi, ferro i potassi.
Aplicacions
Les fulles d'alvocat, fresques i seques, són les més adequades per a aplicacions cuites com ara torrades, bullits i al vapor. Les fulles fresques d’alvocat es poden utilitzar com a llit per rostir carns, com a embolcall per cuinar peixos al vapor o a la brasa, i també es poden col·locar dins de l’embolcall de tamales per donar sabor. També es poden assecar i afegir a sopes, guisats, salses de talp i extreure’ls per preparar amaniments per afegir una avellana de nou i un fort sabor a anís. Les fulles d’alvocat sec es conservaran fins a un any si es guarden en un recipient hermètic en un lloc fresc, sec i fosc. Les fulles fresques d’alvocat es conservaran durant un parell de dies si s’emmagatzemen en un pot ple parcialment d’aigua, cobert amb una bossa de plàstic i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Tant els asteques com els maies van utilitzar les fulles d'alvocat com a remei natural per al dolor, la diarrea, la tos, l'artritis, la irregularitat de la menstruació i el malestar estomacal. Les fulles seques o fresques eren tradicionalment aixafades i amarades d’aigua calenta per fer te i tònics. El te també es fregava a la pell directament per calmar i tractar els símptomes de l’acne, l’èczema i la pell seca.
Geografia / Història
Es creu que l’alvocat es va originar a Puebla, Mèxic. S’han trobat fòssils i artefactes que daten de l’alvocat a l’any 10.000 aC i el cultiu es produeix cap al 900 dC. Avui es poden trobar en mercats de tot el món, inclosos els Estats Units, Amèrica Central i del Sud, Europa, Àsia, el sud-est asiàtic, Austràlia i Sud-àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles d'alvocat. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Telègraf | Faves negres refrites amb fulles d'alvocat | |
| Sabors del sol | Fesols Negres Mexicans amb Fulla d'Alvocat | |
| Canal de cuina | Avocado Leaf Crusted Tuna Dauets |
Compartit recentment
Algú ha compartit Avocado Leaves amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
és una pruna pruna
 Mercat de pagès de Santa Mònica Garcia Organics Fallbrook, Califòrnia 1-760-908-6251 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 525 dies, 10/02/19 |
