| Granges Yasutomi |
Descripció / Gust
L’api per a nadons es cultiva hidropònicament, amb tiges llargues i primes i fulles plenes i madures. De mida similar al coriandre o al julivert, l’api per a nadons té un intens sabor d’api molt més fort que els caps d’api madurs. El fort sabor d’api es concentra a les fulles, tot i que tota la planta és comestible.
Temporades / Disponibilitat
L’api nadó de cultiu hidropònic es cull tot l’any.
Dades actuals
El seu avantpassat salvatge es deia 'smallage', una planta de pantà de gust amarg que s'utilitzava principalment com a medicament. Els antics grecs la van anomenar 'selinon' i al segle IX, l'escriptor Estrabó va ser el primer a referir-se a selinon com 'api' en el seu poema. 'Api' prové de la paraula francesa 'celeri', derivada d'una paraula grega antiga.
Aplicacions
L’api nadó no s’utilitza normalment com a substitut de l’api madur perquè les tiges són petites i primes. Utilitzeu fulles d’api en pestos, salses, sopes, amanides o com a herba. Maridatge amb pastanagues, bolets, verdures asiàtiques, cítrics, tomàquets, all i ceba. Les tiges d’api per a nadons es poden utilitzar com a aromàtiques o picades i combinades amb les fulles en preparacions cuites. Refrigereu l’api per a nadons, mantenint-lo sec i ben embolicat fins que estigui llest per al seu ús.
Geografia / Història
Originari de la regió mediterrània i conreat durant més de tres mil anys, l’api és una planta herbàcia bianual de les Umbel·líferes, anomenada botànicament Apium graveolens. Membre de la família de les pastanagues i relacionat amb l’anís, el julivert i la xirivia, l’api es va registrar per primera vegada com a planta alimentària a França el 1623.
Idees de receptes
Receptes que inclouen api per a nadons. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| 101 Llibres de cuina | Sal d’api casolà | |
| Sippity Sup | Amanida de xampinyons i api per a nadons amb llimona i parmigiano-reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Api Amanida |
