Descripció / Gust
L’enciam Romaine Baby és de mida petita a mitjana, amb una forma allargada i unes fulles dures i verticals. Els caps estretament empaquetats estan connectats a una base central blanquejada i les fulles són de color verd fosc que s’esvaeixen a groc pàl·lid o verd pàl·lid al voltant de la base i la costella fina. Les fulles són amples i llises amb molts plecs i plecs, i la costella és cruixent, sucosa i suculenta. L’enciam Romaine Baby és cruixent i tendre amb un gust suau i fresc.
Temporades / Disponibilitat
L’enciam Baby Romaine està disponible durant tot l’any, amb estacions punta a la primavera i la tardor.
Dades actuals
L'enciam romà nadó, classificat botànicament com Lactuca sativa, és una petita varietat de fulles soltes i una versió més jove de la popular varietat madura de la família Asteraceae. També coneguda com a enciam Cos a Anglaterra, Lattuga Romana en italià i Laitue Romaine en francès, l’enciam Baby Romaine es cultiva en camps plens de caps que creixen molt junts i es cullen en menys de dos mesos després de la sembra. Com que els caps es cullen abans d’arribar a la maduresa, són més compactes, tendres i cruixents, però ofereixen moltes de les propietats nutritives de l’enciam madur. L’enciam Baby Romaine és apreciat per la seva mida de mossegada i s’utilitza habitualment fresc en mescles d’amanides o com a vas de menjar comestible.
Valor nutricional
L’enciam Romaine és una excel·lent font de fibra dietètica, vitamines A, C i K, tiamina, folat, ferro, potassi i manganès. També és una bona font de riboflavina, vitamina B6, calci, magnesi, fòsfor i coure.
Aplicacions
L’enciam Baby Romaine és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara per coure i bullir lleugerament. Les fulles es poden utilitzar fresques i esquinçades per a amanides, o es poden utilitzar com a vas per submergir salses, salts i farcits. També es poden posar en capes en sandvitxos, hamburgueses i embolcallats per afegir cruixents o utilitzar-se com a mini petxines per als tacs. A més de preparacions fresques, l’enciam Baby Romaine pot suportar una calor elevada, cosa que el fa adequat per a la planxa, cuinar amb verdures i carn cuites, afegir a les sopes i picar i barrejar en sofregits. L’enciam Romaine nadó s’adapta bé a alvocats, pebrots, cogombres, tomàquets, estragó, julivert, menta, pebrots de chile, all, ceba, escalunya, olives, formatge feta, formatge parmesà, mongetes negres, aus de corral, filet, peix, gambetes, tofu , ous, llimona, quinoa, crema agra, vinagre balsàmic i vinagre de vi negre. Les fulles es conservaran fins a una setmana si s’emboliquen amb tovalloles de paper per absorbir l’excés d’humitat i s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera. També es recomana mantenir les fulles allunyades de les fruites que produeixen etilè ja que el gas pot marcir prematurament els enciams.
Informació ètnica / cultural
Els nadons verds han augmentat en popularitat durant els darrers vint-i-cinc anys i s’estan cultivant més varietats d’enciams específicament per a l’etapa del nadó. Aquestes fulles petites són apreciades per la seva manca d'amargor, cruixent de mida mossegada i textura tendra i nítida. Els nadons verds també creixen ràpidament i es poden produir a un ritme ràpid, cosa que permet augmentar la producció durant tot l'any. Les amanides verdes etiquetades com a mesclun són una barreja de diverses verdures infantils, incloent Baby Romaine, i es venen en diferents combinacions per evocar diversos sabors.
Geografia / Història
L’enciam romà és originari de la Mediterrània i de l’Orient Mitjà, creix des de temps remots i els seus dos noms més reconeguts es deriven dels jardins papals de Roma i de l’illa egea de Cos. Originalment es considera documental l’enciam romà com una de les varietats cultivades més antigues conegudes, havent estat conreada durant almenys 5.000 anys. Avui Baby Romaine es troba àmpliament en supermercats, mercats agrícoles i supermercats especialitzats a Àsia, Europa, Austràlia, Àfrica, Amèrica del Nord i Amèrica del Sud.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Mercat al carrer d’Art Obert | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen enciam Romaine Baby Baby. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Baby Green Romaine Lettuce amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 6 dies, el 3/03/21 Comentaris del compartidor: Enciam nadó |
