| Valdivia | Pàgina inicial |
| Babe Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El carbassó Baby Green és magre, petit i cilíndric amb un extrem de la tija més petit que quan està completament madur. La seva pell és brillant i de color verd intens amb pigues de color crema suau. La seva carn cruixent és de color blanc cremós amb una cavitat de llavors poc desenvolupada a causa de la seva joventut. El seu sabor és picant i complex amb matisos herbosos. La cuina suavitzarà el sabor i el color del carbassó verd nadó. El carbassó més jove s’escull per sobre dels madurs, ja que les seves llavors amb prou feines es desenvolupen i la carn ofereix un contingut d’humitat més alt que el del carbassó madur. A més del fruit de la planta, les fulles i les flors de les flors també són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de carbassó Baby Green està disponible durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
La carbassa carbassa verda és de l’espècie, Cucurbita pepo i pertany a la família de les cucurbitàcies. El carbassó verd és la carbassa d’estiu per excel·lència, fàcilment la més cultivada de totes les carbasses d’estiu i potser un dels cultivars més versàtils, prolífics i saborosos. Hi ha desenes de varietats de carbassó verd, amb noms i característiques independents que es diferencien entre si. El carbassó Baby Green és simplement un carbassó clàssic recollit en una fase immadur de creixement.
Valor nutricional
El carbassó Baby Green és conegut pel seu alt contingut en aigua i supera el 95% d’aigua en pes. També conté vitamina A i C, a més de potassi, magnesi i àcid fòlic.
Aplicacions
El carbassó Green Baby es pot bullir, cuinar al vapor, coure al forn, saltat, en escabetx, fregit, estofat, a la planxa o rostit. El carbassó del nadó és tan suau i tendre que també es pot menjar cru. Afegiu rodanxes crues a les amanides o talleu-les fins a la longitud i feu-les servir com a substitut de la pasta. Serviu-los sencers en un plat cru amb joguines a base de nata i formatge. El perfil de sabor del carbassó verd nadó es combina bé amb altres verdures d’estiu com ara tomàquets, albergínies, alls i pebrots, amb herbes fresques com l’alfàbrega, l’orenga i el julivert, amb oli d’oliva, pinyons torrats, carns a la brasa i rostides i formatges com ara com a ricotta, cotija, feta i parmesà. Per emmagatzemar, refrigerar en una bossa de plàstic. No renteu fins just abans de la preparació. Per obtenir un sabor i una textura òptims, utilitzeu-los en un termini de tres a quatre dies, ja que aquesta carbassa té un sabor delicat i perible.
Informació ètnica / cultural
Tot i que Itàlia pot ser el bressol del famós carbassó als Estats Units, va ser el sud de Califòrnia qui el va posar realment al mapa i va impulsar el seu ascens fins a convertir-se en la carbassa d’estiu més popular d’Amèrica. A la dècada de 1920, un dels millors restaurants de Los Angeles, el Café Marcell presentava regularment carbassó al menú en forma de receptes de carbassó florentí, de matí i juliana, que apareixerien al Los Angeles Times i també a la llavor local. catàlegs.
Geografia / Història
Es creu que el carbassó és originari d’Itàlia i es va trobar el primer registre documentat en un fulletó de llavors italianes de Milà de 1901, que va rebre el nom de zucca quarantina vera nana. Els Estats Units veurien el seu primer carbassó al voltant de l'època de la Primera Guerra Mundial, fent camí cap allà a través d'immigrants italians. Tot i que la investigació acadèmica no esmenta el carbassó fins al 1937 als Estats Units, està tan ben documentada als arxius del Los Angeles Times i als catàlegs de llavors locals ja el 1919. El 1918 va figurar com a 'carbassa italiana' a Los Angeles Catàleg de llavors Germain Seed and Plant Co. Després, el 1919 es va canviar el nom i va aparèixer per primera vegada al mateix catàleg que el carbassó. El carbassó va agafar ràpidament com a verdura popular al sud de Califòrnia, tant que només un any després del seu debut al catàleg Germain Seed, el catàleg de 1920 va dedicar tota una pàgina al gran carbassó. Aquest augment de popularitat va provocar que es desenvolupessin moltes noves varietats de carbassó en els anys següents. El carbassó verd nadó, tot i que sens dubte s’utilitzava gairebé al mateix temps, no es convertiria en una varietat d’èxit comercial fins als anys vuitanta, quan les verdures de mida nadó van créixer en popularitat entre els cuiners casolans i els xefs de restaurants.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| La taula del moliner | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| Aliments Monteferante | vista CA | 310-740-0194 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Intercanvi de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Les costes | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Restauració de ranxos | San Diego CA | 858-491-9100 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Hotel De l'Coronado Sheerwater | coronat CA | 619-435-6611 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| K n B Cellers | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbassa de carbassó verd nadó. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Baby Green Zucchini Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 575 dies, 13/08/19 Comentaris del compartidor: Carabassó nadó  Galeria Papaya Fresh A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 596 dies, 22/07/19 Comentaris del compartidor: baby zukini al mercat de la papaia Blok M Melawai (sud de jakarta)  Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: aquestes carbasses de carbassó són mercaderies aèries del Japó a Singapur i costen uns 5 dòlars EUA cadascuna.  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 618 dies, 01/07/19  Plaça Gran Plaça Gran 831 N Pacific Au Glendale CA 91203 818-230-2188 PropGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba 559-750-7480 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 700 dies, 10/04/19 Comentaris del compartidor: Flora Bella Organics |
