| Hitchcock Farms Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’enciam Baby Iceberg és de mida petita, fa una mitjana de dotze centímetres de diàmetre i és rodó, aproximadament de la mida d’un softbol. Les fulles estan ben lligades, de forma àmplia, de parets gruixudes i nítides amb un alt contingut d’aigua. Les fulles externes solen ser de color verd clar i les fulles interiors van del groc pàl·lid al blanc translúcid. L’enciam Baby Iceberg és cruixent, tendre i sucós, amb un sabor suau però concentrat i dolç.
Temporades / Disponibilitat
L’enciam Baby Iceberg està disponible durant tot l’any.
Dades actuals
L’enciam Baby Iceberg, classificat botànicament com Lactuca sativa, és una varietat compacta i petita que pertany a la família de les Asteràcies. L’enciam Iceberg nadó va sorgir de la necessitat que els agricultors Iceberg competissin amb barreges d’enciam envasades i varietats més noves per a nadons, de fulles verdes més fosques i fosques. Desenvolupat per a supermercats, envasat al camp en cartrons, immediatament privat d’oxigen i refredat al buit a les cambres frigorífiques per eliminar la calor del camp, l’enciam Baby Iceberg és afavorit a la indústria alimentària per la seva mida compacta, llarga vida útil i densitat. fulles en forma.
Valor nutricional
L’enciam Baby Iceberg conté vitamines A, C i K, potassi, ferro, calci i fibra.
Aplicacions
L’enciam Baby Iceberg és el més adequat tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com ara estofats i sofregits. La seva mida petita el fa adequat per tallar a rodanxes i mig i utilitzar les fulles com a tassa o embolcall. Quan s’utilitza com a bol, l’enciam Baby Iceberg pot contenir sopa de cogombre freda, salsets cremosos o contenir una salsa de còctel amb llagostins al voltant de la vora. Les fulles també es poden utilitzar com a tasses de taco, bollos d’hamburgueses, tasses per a amanida de pollastre o envasos per a embolcalls d’enciam asiàtic. Quan es cou, l’enciam Baby Iceberg es pot coure lleugerament o picar-lo i saltar-lo en un sofregit, que s’utilitza de manera similar a la col. L’enciam Baby Iceberg combina bé amb formatge gorgonzola, mozzarella, formatge de cabra, romaní, menta, julivert, aus de corral, vedella, cansalada, porc, gambetes, ous, tofu, alvocat, pastanagues, remolatxa, tomàquet i vinagreta. Els caps del nadó es conservaran fins a cinc dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera. Quan es tallin a rodanxes o es trenquin, les fulles es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en un recipient tancat al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
L’enciam Baby Iceberg ha augmentat en popularitat als Estats Units a mesura que el nombre de varietats d’enciam bebè ha esdevingut més popular des de la seva introducció als anys vuitanta. A mesura que augmentava la demanda, els agricultors Iceberg van començar a cultivar varietats més compactes per competir per obtenir quota de mercat amb els populars tipus de mache, roure vermell i mantega. Els cuiners afavoreixen l’enciam Baby Iceberg, ja que es poden preparar fàcilment els caps tallant-los per la meitat i formar un bol resistent per a salses i salses. Els caps també es poden utilitzar sencers produint pocs residus per a la indústria de la restauració. L’enciam Baby Iceberg s’utilitza habitualment en restaurants com a bols per a còctels de gambes o com a contrapart cruixent i sucosa per combatre els sabors picants dels plats de carn asiàtics i mexicans. També conegut com el 'tascó' de la famosa amanida de tascó, un cap es pot dividir per la meitat o quarts i regar-lo amb amaniment de formatge blau i cansalada per convertir-se en un primer plat satisfactori i econòmicament frugal.
Geografia / Història
L’enciam iceberg es va desenvolupar a partir de l’enciam francès Crisphead conegut com a Batavia per W. Atlee Burpee & Co. el 1894. Va ser nomenat originalment per la seva textura cruixent, però el seu homònim va evolucionar durant el següent mig segle per reflectir el seu mètode de cobertura de gel. enviaments als vagons de ferrocarril Trans Atlantic. A mitjan segle XX, l’enciam Iceberg es va convertir en un símbol del sistema agrícola que s’industrialitza ràpidament als Estats Units quan la Whirlpool Corporation va desenvolupar atmosferes i envasos controlats i modificats, cosa que va donar a l’enciam Iceberg una major vida útil. Aquest avanç tecnològic va permetre que l’enciam Iceberg es convertís en un dels enciams comercials més importants del món. Avui en dia l’enciam Baby Iceberg és àmpliament disponible i es pot trobar a supermercats, mercats agrícoles i supermercats especialitzats a Amèrica del Nord, Amèrica Central, Amèrica del Sud, Àfrica, Europa, Àsia i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| Tender Greens-UTC | San Diego CA | 858-455-9395 |
| La platja local-pacífica | San Diego CA | 858-263-7475 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Cuina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Pla 9 Alehouse | amagat CA | 760-489-8817 |
| Les costes | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Sobre els Crawl Concepts-Inland Tavern | Sant Marc CA | 760-744-8782 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Claire a Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| My Yard Live | Sant Marc CA | 619-339-1686 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Arrel rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen enciam Baby Iceberg. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
