| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Cultivador
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Descripció / Gust
Els bolets d’ostra per a nadons es cullen a una edat més jove que els seus homòlegs en dòlars de sorra. Tenen un sabor suau i delicadament terrós. Les tiges, encara que encara són una mica mastegables, són molt més comestibles que una tija de bolets madura. Els bolets d’ostra per a nadons tenen aplicacions de cuina més adaptables a causa de la seva edat més jove.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha disponibles bolets d’ostra durant tot l’any.
Dades actuals
Aquests bolets es conreen en residus agrícoles (que són essencialment fonts d’aliments agrícoles reciclats) en postes plenes d’arròs, grans, cotó, palla, blat, mill i blat de moro que serveixen com a font d’aliment i proteïna dels bolets. La forma més eficaç de collir els bolets és treure tota la colònia de la tija de la posta per tal que pugui créixer una nova collita alhora. Una bossa de posta pot cultivar aproximadament 3-5 collites.
Aplicacions
Els bolets d’ostra per a nadons mariden bé amb marisc, tofu, verdures asiàtiques i carns blanques. La suau textura del bolet d’ostra es presta bé a sofregits, sofregits i sopes. Prepareu els bolets per mantenir-ne la forma. Els sabors complementaris inclouen verd asiàtic, soja, all, vinagre i vi d’arròs. Com que són extremadament peribles, utilitzeu xampinyons d’ostra el més aviat possible per obtenir un sabor i una qualitat òptims. No renteu els bolets fins just abans d’utilitzar-los.
Geografia / Història
Es poden trobar bolets d’ostra per a nadons que creixen salvatges als boscos de tardor, en cascada en estretes formes de prestatge al llarg d’arbres caducifolis de fusta dura, especialment el faig i el salze. Però, sovint, els bolets d’ostra es conreen en entorns controlats: en postes plenes d’arròs, grans, cotó, palla, blat, mill i blat de moro que serveixen com a font d’aliment i proteïna dels bolets. La forma més eficaç de collir els bolets és treure tota la colònia de la tija de la posta per tal que pugui créixer una nova collita alhora. Una bossa de posta pot cultivar aproximadament 3-5 collites. Aquests bolets es poden collir frescos i secs per obtenir una disponibilitat durant tot l'any.
