Descripció / Gust
Les pastanagues blanques són de mida petita, amb una mitjana de 7-10 centímetres de longitud, i són aproximadament cilíndriques amb una forma cònica i prima. La pell és llisa, ferma, de color groc pàl·lid a blanc, i pot estar coberta de pèls arrels fins. Sota la superfície, la carn és densa, nítida, aquosa i també de color blanc a groc pàl·lid. Les pastanagues blanques són cruixents i més tendres que les pastanagues madures i tenen un sabor suau i lleugerament dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les pastanagues blanques estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Pastanagues blanques, classificades botànicament com a Daucus carota subs. sativus, són arrels subterrànies comestibles que pertanyen a la família de les Apiaceae juntament amb xirivia, api i julivert. Les pastanagues blanques són varietats blanques regulars que es cullen en un estat immadur, i també hi ha algunes varietats desenvolupades intencionadament per al mercat de la pastanaga. Les varietats populars de pastanaga blanca inclouen el setinat blanc, la neu i el blanc lunar. Les pastanagues blanques són una varietat més rara que es troba predominantment en els mercats de queviures especialitzats i agricultors. Abans era la varietat de pastanaga més freqüent a Europa, però va quedar eclipsada quan es van introduir al mercat les varietats de taronja.
Valor nutricional
Les pastanagues blanques no tenen el pigment que es troba en altres varietats de pastanaga, de manera que són adequades per a consumidors amb al·lèrgia al carotè. Les arrels també contenen una mica de fibra que pot ajudar a la digestió i fitoquímics que poden protegir la salut general del cos.
Aplicacions
Les pastanagues blanques es poden consumir crues i no necessiten pelar, tot i que una pell ràpida revelarà un aspecte més estètic. Les arrels es poden triturar en amanides, fer-les servir com a guarnició o servir-les en plats d’aperitius amb xips. També es poden rostir i servir amb carns cuites, purear-les en salses, bullir-les en sopes i guisats o esmaltar-les amb mantega i sucre. Les pastanagues blanques combinen bé amb raves, patates, tomàquets, bolets, escalunyes, alls, gingebre, brou de pollastre, julivert i carns com vedella, aus de corral i porc. Les arrels es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic amb bona circulació d’aire al calaix més net de la nevera. No emmagatzemeu mai la fruita juntament amb les pastanagues, ja que expulsen el gas etilè que és fàcilment absorbit per les pastanagues. Les pastanagues exposades al gas etilè es tornaran molt amargues, de manera que no seran adequades per menjar.
Informació ètnica / cultural
A Europa, les pastanagues blanques van ser la varietat més comuna utilitzada per a l'alimentació animal i el consum humà fins al segle XVI, quan es van introduir al mercat les pastanagues taronges. Les pastanagues blanques sovint es confonen amb xirivia durant l’època medieval a causa de la seva aparença cònica i matisos blancs pàl·lids. Tot i que aquestes dues arrels pertanyen a la mateixa família, són espècies separades amb sabors diferents. Les pastanagues blanques tenen un sabor dolç i suau, mentre que les xirivies tenen un sabor més nou. Les pastanagues blanques encara avui es confonen amb xirivia i es consideren una varietat especial a causa de la seva poca popularitat en comparació amb la pastanaga taronja.
Geografia / Història
Es creia que les pastanagues blanques es van domesticar per primera vegada a la regió mediterrània al segle VIII. La primera il·lustració d’una pastanaga blanca, amb l’etiqueta No 23 Karettes Daucus Carota, apareixia en un catàleg d’herbes italianes el 1500 dC. Avui les pastanagues White Baby es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades i agricultors dels Estats Units, Europa i Àsia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Vaquera Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Cafè Toast | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pastanagues blanques. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Salut | Xile de mongeta blanca vegetariana | |
| Wee Little Vegans | Dip de Mongeta Blanca de Pastanaga i All Rostits | |
| Recepta Tin Eats | Pastanagues vidrades de sucre morè |
Compartit recentment
La gent ha compartit pastanagues blanques amb l’aplicació Specialty Produce per a iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 325 dies, 19/04/20 Comentaris del compartidor: Fresh from the Garden of ... farm!  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Weiser A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 662 dies, el 18/05/19 |
