Descripció / Gust
La carbassa groga de coll groc es diu per la seva forma única d’ampolla de refresc tort i la seva coloració groc de blauet. La pell de la carabassa groga del nadó és delicada i originalment era totalment llisa, però, a causa d’un encreuament involuntari amb varietats veïnes, també es pot texturar amb lleugeres crestes i berrugues. La seva carn és de color groc pàl·lid, amb capes de llavors petites i suaus comestibles. La seva textura és lleugerament més densa que la de la carbassa groga de coll recte. Es tria idealment a una longitud mitjana de quatre a sis polzades, en què el seu sabor és suau i nou amb només una pell de pebre. Es pot deixar la carabassa groc bebè groc a la vinya per madurar fins a arribar a una carbassa groga groc completament crescuda. També es poden deixar a la vinya per completar la seva maduresa per endurir-se i convertir-se en una carbassa ornamental o per collir les llavors de carbassa per plantar-les en un futur.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa groga de bebè groc està disponible durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
La carbassa groga de bebè groc és botànicament membre de Cucurbita pepo i és una varietat estiuenca de carbassa. A diferència de moltes varietats de carbassa que creixen sobre una vinya, la carbassa groga és una carbassa de tipus arbust, el fruit de la qual es pot recollir en diverses etapes de maduresa, essent l’etapa de creixement més preferida per a ús culinari.
Valor nutricional
En comparació amb els tipus de carbassa hivernal, les carbasses d’estiu no són tan riques en vitamines i minerals a causa del seu estat immadur. La carbassa groga de nadó conté algunes vitamines C i K, potassi, manganès i folat. També són coneguts pel seu alt contingut en aigua i són una bona font de fibra dietètica.
Aplicacions
La carabassa groga de bebè groc és prou tendra per ser utilitzada crua en aplicacions fresques, però també es pot utilitzar en preparacions cuites. Es pot tallar a rodanxes fines en medallons o cintes i afegir-lo cru a les amanides o tirar-lo amb salsa per obtenir una alternativa saludable a la pasta. A rodanxes fines es pot posar en capes amb altres verdures en samfaina, enchiladas o lasanya. Es pot tallar a rodanxes gruixudes i es pot tallar a rodanxes gruixudes a la planxa, saltejades, al vapor, rostides o estofades. També es pot reduir a la meitat, buidar, farcir i coure. La carbassa groc Baby Baby es combina bé amb altres productes de primavera i estiu, com ara tomàquets, albergínies, ceba i alls, amb herbes fresques com l’orenga, l’alfàbrega i la farigola, amb oli d’oliva afruitat, aus de corral rostides i formatges robustos com ara cabra, parmesà i gorgonzola. En la seva etapa immadura, la carbassa groga és delicada i té una vida útil curta i s’ha d’utilitzar poc després de la collita. Emmagatzemar-lo embolicat en plàstic i refrigerat en un termini de tres a quatre dies.
Informació ètnica / cultural
El terme carbassa prové del terme dels nadius americans 'askutasquash', que es tradueix en una cosa que es menja en estat verd o immadur.
Geografia / Història
Es creu que els tipus d’esquena d’estiu són una de les varietats més antigues de carbassa d’estiu. Al llibre del jardí de Jefferson, una correspondència que es remunta al 1807 entre Thomas Jefferson i el quaker de Filadèlfia, Timothy Matlack, afirma que la carbassa groga de crookneck nadó de Nova Jersey i que va ser cultivada allà per la família Cooper de Camden que l’havia conreat durant generacions. Es considera que la carbassa groga de bebè groc és fàcil de cultivar, prosperant a ple sol, amb un clima càlid i un sòl fèrtil i ben drenat. Les carabasses varien de tipus de vinya a mata, el gat groc bebè és un tipus d’arbust obert que permet collir més fàcilment aquest prolífic fruiter.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Baby Yellow Crookneck Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Xocolata i carbassó | Tarta de carbassó groc fina sobre una escorça a base de iogurt | |
| Cookografia | Carabassa petita saltada |
Compartit recentment
Algú va compartir Baby Yellow Crookneck Squash amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Cuco 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Beylik Farms |
