| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La carbassa Zephyr es distingeix fàcilment per la seva forma esvelta i torta i el seu aspecte característic de dos tons. El seu extrem de la tija té un color groc desaparegut, mentre que el seu extrem de la flor es troba submergit en un verd clar pàl·lid. En condicions de cultiu estressants, com ara calor elevat o manca d’aigua, la quantitat de coloració verda pot variar. La seva pell fina és llisa i brillant i també pot estar revestida de tènues estries blanques que recorren tota la carbassa. Els seus fruits es poden recollir en diverses etapes de maduresa, tot i que seran al màxim de tendres i saborosos quan es tinguin entre quatre i set polzades de longitud. La seva carn tendra de color groc cremós és rica en matèria seca i té un sabor dolç i nou amb un final lleugerament herbós. A més dels fruits de la planta, les fulles i les flors també són comestibles i ofereixen un subtil sabor de carbassa d’estiu.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Zephyr està disponible als mesos d’estiu.
Dades actuals
La carbassa Zephyr és un tipus relativament nou de carbassa d’estiu i que forma part botànicament de Cucurbita pepo. Una varietat híbrida altament productiva, el Zephyr és un tipus de carbassa de coll restringit, similar al de la carbassa groga. Era pa específicament per tenir un gust, una qualitat i una adaptabilitat superiors. El seu fruit es pot collir en diferents etapes de maduresa, sent la mida mitjana de cinc a set polzades la més recomanada per al mercat. A més, com moltes altres petites carabasses d’estiu, es poden collir amb o sense que la seva flor estigui fixada.
Valor nutricional
La carbassa Zephyr ofereix una excel·lent font de fibra dietètica, a més d’alfa-carotè, betacarotè, folat i coure. A més, és una font de carotenoides que no només són responsables del to groc de la carbassa Zephyr, sinó que també actuen com a antioxidants en el cos humà.
Aplicacions
Semblant a altres petites carabasses d'estiu, la carbassa Zephyr és prou tendra per consumir-se crua o es pot utilitzar en diverses preparacions cuites. A més, la pell del Zephyr no ha de ser eliminada abans d’utilitzar-la, ja que és prou delicada per consumir-la. La pell del Zephyr és, de fet, un dels seus punts de venda, ja que el doble color es mostra perfectament en els plats, sobretot quan es talla fina en cintes al llarg de la longitud. Es pot afegir carbassa crua tallada o trossejada crua a amanides, ensalades de col, panellets de patata i arrebossats per obtenir pans ràpids. La carbassa rapada també es pot utilitzar en carpaccio o com a substitut de la pasta quan es combina amb salses. Quan la carbassa Zephyr està cuita es pot coure al vapor, coure, rostir, fer a la planxa, sofregir-la o submergir-la en massa i fregir-la. Marideu-ho amb altres verdures d’estiu com albergínies, tomàquet, blat de moro i mongetes sense closca, amb herbes i formatges frescos, cítrics, aus de corral, marisc, verdures i fruits secs. La majoria de la carbassa d’estiu es mantindrà millor si es manté seca i refrigerada fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
El terme 'carbassa' prové del terme dels nadius americans 'askutasquash', que es tradueix en un fet que es menja en estat verd o immadur.
Geografia / Història
La carbassa Zephyr és una carbassa híbrida desenvolupada el 1999 per Rob Johnson de Johnny Seeds. La seva filiació és la d’una carbassa groga i una altra carbassa híbrida que era un encreuament entre una carbassa de gla i una carbassa delicata. Igual que molts tipus d'estiu, la carbassa Zephyr es considera fàcil de cultivar, prosperant a ple sol, amb un clima càlid i un sòl ric i ben drenant. De manera similar a la resta d’escamots, la carbassa Zephyr creix amb un hàbit obert i serà un prolífic productor tant de flors de fruita com de carbassa.
Compartit recentment
La gent ha compartit Baby Zephyr Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Brentwood Farmers 'Market Herbes fresques del camp a propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 556 dies, el 01/01/19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road, Napa, CA 94558 707-812-3901 A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Mercat Queen Anne Farmers Granja de Tonnemaker Royal City, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 629 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: espectacular a la planxa, saltejada o crua. No hi ha una manera errònia de devorar-los)  Mercat de pagès de Santa Mònica John Her 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Her Produce  Mercat de pagesos de Santa Mònica John Her 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 700 dies, 10/04/19 Comentaris del compartidor: Her Produce |
