Descripció / Gust
Les Bac Ha són tiges verdes amples i lleugeres que arriben als 150 centímetres de llarg. La carn interior de color blanc a crema és extremadament porosa i semblant a una xarxa, descrita com una espuma de poliestirè gairebé buida. Bac Ha té un sabor molt suau, herbós i semblant a l’api. Tot i això, la seva textura semblant a l’esponja és l’atribut més destacat de Bac Ha, ja que la verdura no té un sabor robust.
Temporades / Disponibilitat
Bac Ha està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Les Bac Ha es classifiquen botànicament com Colocasia gigantean, una planta herbàcia perenne amb grans fulles verdes en forma de cor. El seu nom, que es tradueix per 'tija de color platejat', prové del sud de Vietnam. Bac Ha està relacionat amb la planta del taro, i també es coneix com Taro gegant. Les seves grans fulles també li han valgut el nom d’Orella d’elefant gegant. A diferència del taro, Bac Ha es cultiva per a l'ús de les seves tiges, en lloc de les seves arrels o fulles. Bac Ha conté àcid oxàlic, que pot provocar reaccions al·lèrgiques com picor. Pelar la verdura abans d’utilitzar-la redueix aquest efecte. Tot i així, sovint es cou o es remull en aigua salada abans d’utilitzar-la. Com a precaució, s’ha de portar guants a l’hora de preparar la verdura. Bac Ha també es cultiva com a planta ornamental als jardins casolans, on és apreciat per les seves fulles i les seves flors de color groc blanc i groc.
Valor nutricional
Bac Ha conté fibra dietètica, a més dels minerals essencials calci i fòsfor.
Aplicacions
El Bac Ha és bo per utilitzar-lo en sopes i sofregits i s’utilitza habitualment en plats tradicionals vietnamites com Canh Chua, una sopa àcida servida amb arròs o fideus d’arròs. Primer s’ha de pelar Bac Ha de la pell exterior i després tallar-lo a trossos de mida mossegada. Abans d’afegir-lo als plats, Bac Ha s’ha de remullar durant 5 minuts amb aigua salada i després escórrer. O es pot coure al vapor o bullir fins que quedi suau. El Bac Ha és suau i suau quan es cuina i tendeix a absorbir el sabor d'altres plats, de la mateixa manera que la verdura de carbassa esponja. Els complements de bon sabor per a Bac Ha inclouen miso, salsa de peix, tamarinde, gingebre, llimona, llet de coco, xilis vermells, coriandre i sucre. Marida bé amb peixos, gambes i pollastre. Emmagatzemeu Bac Ha en una bossa a la nevera, on durarà fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Bac Ha es troba en algunes regions del Japó, on es diu Zuiki o Hasu-imo, que es tradueix per 'lotus-yam'. Els habitants de la prefectura de Kumamoto van trobar una forma enginyosa d’utilitzar la planta: les fulles i les tiges s’assequen i es transformen en un dispositiu de mà que es pot utilitzar com a joguina sexual. Segons els informes, aquesta pràctica es remunta a diversos centenars d'anys.
Geografia / Història
No se sap exactament com es va originar Bac Ha, es presumeix que es tracta d'una varietat de Colocasia salvatge. L’espècie Colocasia es conrea des de fa uns 28.000 anys i s’ha utilitzat com a cultiu alimentari a Àsia, Polinèsia, Àfrica, Amèrica del Sud i el Mediterrani. Bac Ha és indígena de l’Àsia oriental i és originària del sud de la Xina, Myanmar, Cambodja, Laos, Vietnam, Malàisia i Indonèsia. Bac Ha normalment creix a les valls amb condicions tropicals i pantanoses.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Bac Ha. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bac Ha mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Supermercat Me-Kong Supermercat Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 PropMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Pacific Super Market Pacific Supermercat - avinguda Southgate 1420 Southgate Ave, Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20  Supermercat Dong Mai Mercat de Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 PropSignal Hill, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  LF Market Oriental i Marisc LF Market Oriental i Marisc 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Mercat internacional AZ Mercat internacional AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 A propTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: Back Ha al Dekalb Farmers Market  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street Sant Mateu CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com A propFoster City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 583 dies, el 8/05/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Asian Food Mart Mercat de menjar asiàtic 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 610 dies, 08/07/19 Comentaris dels usuaris: aquest mercat es troba al soterrani de l'edifici Takashimaya a Shinjuku, Japó  SeeWoo æ³ - 和行 A propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19 Comentaris del compartidor: Taro prové de Tailàndia a Sea Woo London  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 |
