| Food Buzz: història de l'alvocat | Escolta |
Cultivador
| Lanch Daughter Ranch de J.J. |
Descripció / Gust
Els alvocats de cansalada tenen forma ovalada i tenen una pell fina i llisa, de color verd fosc, amb petites talls a tot arreu. La seva carn és de color verd groc pàl·lid i és menys greixosa que l’alvocat Hass, però igual de deliciosa, amb una textura mantegosa i cremosa. El pou central dels alvocats de cansalada és gran, ocupa una quantitat substancial de carn al fruit i té la tendència a fer que la cavitat de la llavor es motlle, cosa que fa que el fruit sigui molt perible quan estigui madur. L’alvocat Bacon és un arbre de mida mitjana amb fulles brillants de color verd fosc i pot arribar a una mitjana d’alçada de quinze a vint peus. És una varietat de producció tardana, amb un hàbit de creixement vertical i vertical, que produeix grans quantitats de fruita de sis a dotze unces. Els alvocats són un dels pocs fruits que no maduren a l’arbre, cosa que permet als productors guardar alvocats madurs a l’arbre durant diversos mesos i tenir un major control sobre el volum de collita.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats de cansalada estan disponibles a mitjan hivern.
Dades actuals
Els alvocats són membres de la família de les lauràcies, que inclou les plantes que produeixen canyella comestible, càmfora, sassafrà i l’herba de llorer, també coneguda com a llorer. Els alvocats s’anomenen científicament Persea americana Mill., I es classifiquen botànicament com a baia. Hi ha tres races d’alvocats: guatemalenca, mexicana i índia occidental. Tot i que cadascun té trets distintius, la pol·linització creuada permet el desenvolupament de varietats il·limitades. L’alvocat Bacon es considera una varietat mexicana. Els alvocats també s’identifiquen com a tipus A o tipus B, en referència al seu tipus de floració. Es creu que la producció és millor amb la pol·linització creuada entre dos cultivars, un de cada tipus de floració, tot i que l’alvocat de bacó tipus B és autofecund i no necessita una altra varietat per tenir una collita exitosa.
Valor nutricional
Els alvocats només són els segons a les olives entre les fruites amb contingut en oli. Tanmateix, l’oli d’alvocats és conegut per tenir un alt contingut en àcids grassos monoinsaturats, que es consideren relativament sans i poden ajudar a reduir els nivells de colesterol a la sang. Els alvocats també són una bona font de fibra dietètica, vitamina C, vitamina K i folat. Quan s’acompanya amb altres fruites i verdures, els alvocats tenen la capacitat d’actuar com a impulsor d’absorció de nutrients, ja que permeten al cos absorbir més nutrients liposolubles.
Aplicacions
Els alvocats de cansalada són excepcionalment fàcils de pelar i tenen un sabor lleuger i cremós que complementa gairebé qualsevol plat. L’alt contingut en greixos dels alvocats es combina especialment bé amb fruites i verdures àcides, com ara cítrics i tomàquets. L’alvocat es consumeix més sovint cru, ja que els tanins de la fruita poden provocar un sabor amarg després de la cocció perllongada o l’exposició al calor directe. Gaudeix d'alvocats com un bany, a rodanxes en un entrepà o simplement esquitxat amb una mica de sal. Guardeu els alvocats a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs. Si voleu frenar la maduració, guardeu immediatament els alvocats a la nevera, ja que no continuaran madurant quan estiguin refrigerats. Els alvocats sencers i madurs es conservaran durant dos o tres dies a la nevera, mentre que els alvocats tallats es conservaran un o dos dies. La carn de l’alvocat s’enfosqueix quan s’exposa a l’aire, de manera que per evitar la decoloració, espolseu els alvocats tallats amb suc de llimona o vinagre i tapeu-los amb paper plàstic abans de refrigerar-los.
Informació ètnica / cultural
Fins a mitjans del segle XX l'alvocat tenia una reputació d'afrodisíac, cosa que en realitat desanimava alguns consumidors. Durant la dècada de 1920, els productors van patrocinar una campanya de publicitat promocional als Estats Units per negar que l’alvocat tingués facultats per induir la destresa sexual.
Geografia / Història
L’alvocat Bacon és un híbrid de dues varietats d’alvocat mexicà i va ser cultivat originalment el 1954 per James Bacon a Buena Park, Califòrnia. Gairebé totes les varietats d’alvocats poden créixer amb èxit en zones amb hiverns suaus. Com a cultivar més resistent al fred, resistent a vint-i-cinc graus, l’alvocat Bacon també és una varietat popular a les zones amb temperatures hivernals més baixes i es diu que és una bona opció per als aficionats a l’alvocat de les zones de resistència USDA nou i deu. És una varietat comercial menor a Califòrnia, que prospera en zones com San Francisco i la vall central de Califòrnia, i també té certa història d’èxit a Florida.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alvocat de cansalada. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Nucli preciós | Amanida de tomàquet d'alvocat de gambes | |
| Junts com a família | Festa Avocado Salad | |
| Real i vibrant | Amanida d’alvocat de cítrics |
Compartit recentment
La gent ha compartit Bacon Alvocats amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 2 dies, el 3/08/21 Comentaris del compartidor: Bacon Alvocats  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 13 dies, el 25/02/21 Comentaris del compartidor: alvocat de cansalada  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 19 dies, 19/02/21 Comentaris del compartidor: alvocat de cansalada  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: alvocat de cansalada  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 36 dies, 02/02/21  Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 49 dies, el 20/01/21 Comentaris del compartidor: Bacon 🥑  Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 49 dies, el 20/01/21 Comentaris del compartidor: Bacon Alvocats són a  Mercat de pagès de Santa Mònica Friends Ranches NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 49 dies, el 20/01/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Valley Center NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20  Producte fresc de graner Producte fresc de graner 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 A propDesembarcament de molsa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: Bell. Sol es va besar.  Mercat de pagès de Santa Mònica Amics Ranxos Ojai, CA 805-646-2871 http://www.friendsranches.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris del compartidor: Bacon Alvocats són a  Aigua neta Només Cooperativa Alimentària Local 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 Comentaris del compartidor: Mexico Grown  Mercat dels Barons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 447 dies, 19/12/19  Poway Farmers Market Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 466 dies, el 30/11/19 Comentaris del compartidor: bonic color.  Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 478 dies, el 18/11/19 Comentaris del compartidor: els alvocats de cansalada cultivats a Califòrnia s’exporten i es venen a Brussel·les  Mercat d’aliments orgànics per a les persones de Ocean Beach A propcoronat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 706 dies, 04/04/19 Comentaris del compartidor: alvocats de cansalada orgànica més petits. |
