Descripció / Gust
La carbassa de plàtan pot arribar a tenir una mida molt gran, amb una mitjana de 60-91 centímetres de longitud i 18-22 centímetres de diàmetre, i té una forma cilíndrica lleugerament corbada. L’escorça de parets gruixudes és llisa i, segons la varietat, pot ser de color salmó rosa, blau, groc o de color variat. La carn taronja és ferma, densa i carnosa, amb una cavitat de llavor buida que conté polpa filosa i llavors petites de color crema, dures, planes i oblonges. Quan es cou, la carn de la carbassa de plàtan és fragant, seca, rica i dolça de terra.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de plàtan està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor i a l'hivern.
Dades actuals
La carbassa de plàtan, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, és una gran carbassa d’hivern que pertany a la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. Les carbasses de plàtan tenen un llarg període de cultiu, poden pesar fins a trenta-cinc lliures i la planta requereix un ampli espai, ja que les vinyes poden recórrer més de sis metres. Hi ha molts cultivars de carbassa de plàtan, incloses les varietats rosada i blava, varietats híbrides sovint etiquetades com a 'arc de Sant Martí' i varietats herència. Les carabasses de plàtan van ser extremadament populars a principis del segle XX, però finalment van caure en desgràcia a les varietats modernes de carbassa hivernal, com ara la molla seca, la carbassa de gla i les carabasses al forn. Avui dia les carabasses de plàtan són conegudes per la seva gran mida, forma inusual i versatilitat en aplicacions culinàries.
Valor nutricional
La carbassa de plàtan conté vitamines A i C, algunes vitamines del grup B, calci, ferro i fibra.
Aplicacions
Les carabasses de plàtan són les més adequades per a aplicacions cuites com coure al vapor, rostir-les, coure-les a la brasa i fregir-les. Com a autèntica carbassa d’hivern, es pot utilitzar en lloc d’altres varietats de carbassa d’hivern de carn taronja, com ara la mantega i el kabocha. Les carbasses de plàtan se solen tallar a rodelles o daus, es torren i s’afegeixen a sopes, xili i guisats. També es poden servir com a guarnició independent o afaitar-se fins i afegir-se com a cobertura de pizza i a les amanides verdes fresques. La carbassa de plàtan es combina bé amb mantega, crema fresca, formatges d’ovella envellits, nata, panxa de porc, xai, tòfones, conserves d’albercoc, suc de taronja i herbes com farigola, llorer, sàlvia, romaní, comí, curri, gingebre, canyella, clau , i nou moscada. Es conservaran un parell de mesos si es guarden en un lloc fresc i amb humitat relativa.
Informació ètnica / cultural
La popularitat de la carbassa de plàtan, des de la seva introducció, ha estat predominantment a les Amèriques, sobretot als estats occidentals d'Amèrica del Nord, però les varietats roses de la carbassa de plàtan també són populars entre els agricultors menonites d'Ohio, Pennsilvània i Maryland. La carbassa de plàtan es ven sovint en rodanxes als mercats, ja que els seus consumidors poden quedar intimidats i aclaparats per la seva gran mida. La carbassa de plàtan també es valora per la seva novetat, però la seva popularitat ha disminuït ja que les carabasses de mida personal, com la bellota, han consolidat la seva presència al mercat com una carbassa fàcil de preparar amb una porció més sana.
Geografia / Història
Les carbasses de Cucurbita maxima poden remuntar els seus orígens a Amèrica del Sud, especialment a llocs antics del Perú, i la família de les carbasses de plàtan va ser introduïda als Estats Units per RH Shumway el 1893. Tot i que el catàleg de llavors de Shumway seria l'orientació inicial de la carbassa de plàtan Dins dels Estats Units, aviat seguirien altres catàlegs de llavors i, a principis del segle XX, la carbassa Banana es va convertir en una popular varietat de carbassa hivernal. Avui en dia la majoria de les llavors de la varietat de carbassa de plàtan s’allotgen entre els estalviadors de llavors i rarament es troben al mercat comercial. Si estan disponibles, les carabasses de plàtan es poden trobar als mercats especialitzats de queviures i agricultors dels Estats Units i a determinades regions d’Amèrica Central i del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Banana Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Banana Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmer's Market Granja de Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris de Sharer: quina bellesa !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 523 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: Quina torradora de caramels de Geòrgia !! Dolç dolç dolç  Mercat de Gelson Gelson 's Market- La Costa 7660 El Camí Reial Carlsbad CA 92009 760-632-7511 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 719 dies, el 21/03/19 |
