Tija de plàtan

Banana Stem





podcast
Food Buzz: història dels plàtans Escolta

Descripció / Gust


Les tiges de plàtan varien de mida, de mitjana com a mínim cinc centímetres de diàmetre quan es venen als mercats, i són de forma cilíndrica a allargada. La capa externa de la tija és una beina fibrosa i verda que no és comestible i és difícil d’eliminar. Sota aquesta capa, el nucli és la porció comestible de la tija i és de color blanc a verd-groc pàl·lid amb una consistència ferma i densa. Les tiges de plàtan són nítides amb una textura similar a la jicama i tenen un sabor vegetal suau i dolç.

Temporades / Disponibilitat


Les tiges de plàtan estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals i subtropicals.

Dades actuals


Les tiges de plàtan formen part botànicament del gènere Musa i són en realitat una tija de flors d’una gran planta herbàcia que pertany a la família de les Musaceae. Totes les parts de la planta de plàtan són comestibles i, tot i que els fruits són la porció més consumida de la planta, les fulles i les tiges també s’utilitzen per a diverses aplicacions culinàries a Àsia. Les tiges de plàtan s’utilitzen predominantment a la cuina del sud de l’Índia, afavorides pel seu sabor suau, la seva capacitat per complementar moltes espècies diferents, la seva textura nítida i les seves altes propietats nutritives.

Valor nutricional


Les tiges de plàtan són riques en fibra i poden ajudar en el tractament de les úlceres o l'estómac àcid. Igual que la fruita, les tiges de plàtan també són molt riques en potassi i vitamina B6, que en conjunt beneficien els músculs i la producció d’hemoglobina i insulina del cos.

Aplicacions


Les tiges de plàtan es cuina més popularment en guisats o es consumeixen crues en forma de suc. Quan prepareu tiges de plàtan, assegureu-vos d’eliminar les peces fibroses addicionals que puguin provenir de la closca exterior, ja que aquestes peces no són comestibles i són resistents. A l’Índia, les tiges de plàtan es couen amb llenties i espècies, es couen a curry i llet de coco, es fregeixen en aperitius cruixents, es tallen i es barregen en subzis o sofregits vegetals, o es converteixen en un guisat i se serveixen sobre arròs blanc. Les tiges de plàtan també es tallen a rodanxes, es fan sucs i es combinen amb llet de mantega, sal o llima per crear una beguda refrescant. Les tiges de plàtan tenen un sabor suau que absorbeix fàcilment els sabors acompanyants i es combina perfectament amb cúrcuma, llavors de mostassa, fulles de curri, xilis vermells, llenties i coco ratllat. Les tiges s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor i només es conservaran 1-2 dies si s’emmagatzemen a la nevera.

Informació ètnica / cultural


A l’Índia, les tiges de plàtan s’utilitzen en medicina ayurvèdica com a element de refredament per contrarestar el clima càlid i humit i s’utilitzen per promoure la salut general. Les tiges es predominen amb sucs i el suc es deixa sense filtrar per utilitzar-lo com a beguda nutritiva per ajudar a regular la pressió arterial i a mantenir els nivells d’insulina. El suc també s’utilitza com a diürètic per eliminar toxines del cos i ajudar a prevenir infeccions del tracte urinari i càlculs renals.

Geografia / Història


Els plàtans són originaris del sud-est asiàtic i de regions del Pacífic sud i han estat creixent de forma salvatge des de temps remots. Mitjançant rutes comercials, exploradors, missioners i immigració, els plàtans es van estendre per regions tropicals i subtropicals de tot el món, inclosos el sud dels Estats Units, Hawaii, Àfrica, Amèrica del Sud, Amèrica Central, Àsia, sud-est asiàtic i el Pacífic sud . Avui les tiges de plàtan es poden trobar àmpliament als mercats locals d'Àsia, el sud-est asiàtic i el Pacífic sud, i en altres regions del món, es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades asiàtiques i índies.


Idees de receptes


Receptes que inclouen tija de plàtan. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Love Food Eat Amanida de iogurt cru de plàtan 'Dandusalli'
Racó de Kamala Vazhai Thandu (tija de plàtan) Kootu
Gran secret de la vida Vazhai Thandu (tija de plàtan) Poriyal
Cuina Padhus Sopa Vazhaithandu-Sopa de tija de plàtan (tija de plàtan)
Neivedyam Curry de tija de plàtan Aratodhoota Koora
Cuina Padhus Suc de tija de plàtan-Suc Vazhai Thandu
Cúrcuma salvatge Suc de tija de plàtan
Les passions de Sharmi Sofregit de tija de plàtan
Shikigami Vazhaithandu Pachadi (Banana Stem Raita)
Lemon n Spice Costella de tija de plàtan (costella de Vazhathandu)
Mostra els altres 2 ...
Receptes de Padma Beguda de llet i mantega de plàtan
Receptes de grup Tija de plàtan Kootu

Compartit recentment


La gent ha compartit Banana Stem mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

patates kennebec on comprar
Comparteix la imatge 53627 Patel Brother Germans Patel
1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286
480-821-0811
https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units
Fa uns 428 dies, 1/07/20

Comparteix la imatge 49600 Little India Singapur Little India Tekka Market
48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 A propSingapur, Singapur
Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19
Comentaris del compartidor: les tiges de plàtan es poden trobar durant la temporada ..

Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units
Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19

Comparteix la imatge 46812 Sri Murugan A propPopa Blk 182, Singapur
Fa aproximadament 708 dies, 01/04/19

Entrades Populars