Descripció / Gust
Les papayes de Bangkok varien àmpliament de mida, que oscil·len entre els 15 i els 50 centímetres de llarg i els 10 a 20 centímetres de diàmetre, i són de forma ovalada a allargada. La pell fina és llisa, lleugerament cerosa i ferma amb matisos variats de taronja, groc i verd segons la maduresa. Sota la superfície, la carn és nítida, densa, tendra i de color taronja fosc, amb una cavitat central de llavors plena de membranes de color taronja pàl·lid i moltes llavors de color marró fosc. Quan estan madurs, les papayas de Bangkok tenen una consistència cremosa i suau amb un sabor tropical, almesc i subtilment dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les papayes de Bangkok estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
Les papayas de Bangkok, classificades botànicament com a papaia Carica, són baies allargades que creixen sobre una gran herba que arriba als 6-9 metres d’alçada i pertanyen a la família de les Caricaceae. Hi ha moltes varietats de papaia allargades que s’etiqueten com a papayas de Bangkok al mercat, ja que Bangkok és un terme que s’utilitza per a qualsevol papaia cultivada a la regió de Bangkok. Es creu que la majoria de les papayas etiquetades amb el nom de Bangkok són la papaia de la presa khaek, que és una de les varietats més cultivades a Tailàndia. Només dins d'aquesta varietat també hi ha variacions genètiques elevades, ja que els fruits s'han pol·linitzat en camps al llarg del temps, s'han conreat al costat d'altres varietats de papaia i encara es venen amb el mateix nom independentment de la seva composició genètica. Les papayes de Bangkok són afavorides per la seva naturalesa de creixement ràpid i la carn semidolça quan estan madures, es consumeixen predominantment fresques, fora de les mans o s’utilitzen en aplicacions culinàries crues.
Valor nutricional
Les papayes de Bangkok són una bona font de vitamines A, C i E, que tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries per ajudar a protegir contra la pèrdua de visió i millorar la pell i els cabells. La fruita també conté potassi, manganès, folat i magnesi.
Aplicacions
Les papayas de Bangkok són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn dolça i almizclada es mostra quan es consumeix fresca de la mà. La fruita es pot tallar a rodanxes i menjar com a berenar, tallar-la a cubs i llançar-la en amanides verdes i bols de fruita, o barrejar-la en batuts. Les papayas de Bangkok també es poden incorporar a les sopes, trossejar-les en salses i adobats o assecar-les per a un ús prolongat com a berenar. A més d’utilitzar la fruita quan està madura, les papayas de Bangkok de vegades s’utilitzen immadures i es fan rodanxes i es barregen en som tam, que és una amanida picant, dolça i agra amb all, xile, salsa de peix i suc de llima. Les papayes de Bangkok es combinen bé amb aigua de coco, plàtan, mango, peres, alvocats, suc de llima, canyella, cúrcuma, pols de xile, coriandre i ceba vermella. Els fruits immadurs es conservaran durant un parell de dies a temperatura ambient fins que madurs. Un cop madures, les papayes de Bangkok es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a la nevera. Els trossos de fruita a rodanxes s’han d’emmagatzemar en una bossa de plàstic i refrigerar-los durant 2-3 dies.
Informació ètnica / cultural
A Tailàndia, el menjar Isan s’ha convertit en una de les cuines de carrer més populars de tot el país. Isan és una regió al nord-est de Tailàndia que crea sabors complexos en plats senzills i frescos. Utilitzant fruites, verdures i herbes fresques com el coriandre i la menta per obtenir sabors brillants, l’acidesa del suc de llima, el greix dels cacauets i les espècies dels pebrots de Xile, el menjar Isan és conegut per les seves amanides, especialment per la seva versió de som tam. Als mercats, Isan som tam incorpora papaia verda de Bangkok amb gambes seques, sucre, salsa de peix, tomàquets, mongetes verdes, llima, all i pebrots de xile per crear un plat cruixent servit amb arròs o carn cuita. A més de desitjar l’amanida de papaia verda dolça i picant, els locals tailandesos també consumeixen papaia madura de Bangkok després del sopar per ajudar a netejar el sistema digestiu, ja que creuen que la fruita té propietats laxants.
Geografia / Història
Es creu que la papaia és originària de l’Amèrica tropical i es va introduir a Tailàndia fa més de tres-cents anys. Des de llavors, es van crear i cultivar moltes varietats de papaia a Tailàndia i sovint es venen tant als estats verds com als estats madurs amb noms genèrics al mercat. Avui les papayes de Bangkok es troben als mercats locals de Tailàndia i també es troben en botigues de queviures especialitzades de tot Àsia i el sud-est asiàtic.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bangkok Papayas amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Las Palmas Medellín Èxit Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Sharer 's comments: papaies de mida regular  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: bangkok papaya  Mercat de Cisarua, Puncak Bogor A propLeuwimalang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 550 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Papaya Bangkok Pasar Cisarua Puncak  Mercat Pondok Labu A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 569 dies, el 18/08/19 Comentaris dels usuaris: papaia Bangkok al mercat de carbassa pondok, sud de Jakarta |
