Descripció / Gust
Els moniatos de Beauregard són de grans dimensions amb una forma uniforme, oblonga a el·líptica, lleugerament reduïts fins a punts petits als dos extrems. El tubercle llarg té la pell semislisa que oscil·la entre el coure, el marró vermell i el marró porpra, i és ferm amb alguns marcadors i marques poc profundes. Sota la superfície, la carn de color taronja fosc és densa, humida i de gra fi. Quan són cuites, els moniatos Beauregard desenvolupen una consistència tendra, suau i cremosa amb un sabor dolç i lleugerament nou.
Temporades / Disponibilitat
Els moniatos Beauregard estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els moniatos Beauregard, classificats botànicament com a Ipomoea batatas ‘Beauregard’, són tubercles grans i subterranis que creixen a partir de vinyes que s’estenen fins a un metre de longitud i són membres de la família de les Convolvulaceae. Considerada com una de les varietats de moniato més populars als Estats Units, les moniatos Beauregard són un tubercle uniforme d’alt rendiment i d’alta temporada que es va crear a Louisiana per ajudar a salvar la indústria del moniato amb un cultivar resistent a les malalties. Els moniatos Beauregard, juntament amb els moniatos Jewel, constitueixen aproximadament el noranta per cent de la producció de moniato als Estats Units i són afavorits pels consumidors com una varietat de taula dolça que es pot utilitzar tant en aplicacions culinàries dolces com salades.
Valor nutricional
Els moniatos Beauregard són una excel·lent font de vitamines C i E i contenen ferro, fibra i potassi. Els tubercles també són una bona font de betacarotè, que és un pigment taronja que es converteix en vitamina A al cos i que ajuda a protegir la pèrdua de visió i millorar la pell.
Aplicacions
Els moniatos Beauregard són els més adequats per a aplicacions cuites com coure, fregir, bullir, cuinar al vapor, puré i triturar. El tubercle de gra fi té una consistència suau i tendra quan es cuina, cosa que permet utilitzar-lo en una gran varietat d’aplicacions culinàries, com ara en pastissos, magdalenes, pa, rotllets de mitja lluna i cassoles. Els tubercles també es poden tallar a daus i barrejar en sopes i curry, triturar-los i servir-los com a guarnició cremosa, cuinar-los i tirar-los en amanides, tallar-los a rodanxes i fregir-los, o tallar-los i torrar-los amb espècies. Els moniatos Beauregard es combinen bé amb herbes com l’alfàbrega, la sàlvia, el romaní, el coriandre i el julivert, llavors de magrana, pomes, coco, peres, taronges, bolets, pastanagues, tomàquets, espinacs, espècies com pebre vermell, canyella, curri en pols, coriandre , comí i pebre de caiena, aromàtiques com el gingebre i l'all, formatge de cabra, mel, melassa i sucre morè. Els tubercles es conservaran sencers i sense coure durant 2-4 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc. Quan estiguin cuits, els moniatos Beauregard es conservaran durant 3-5 dies si s’emmagatzemen en un recipient hermètic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Es rumoreja que els moniatos de Beauregard porten el nom de Pierre Gustave Toutant Beauregard, general francès-louisianès de l’exèrcit confederat que va lluitar durant la Guerra Civil. Es creia que Larry Rolston, el creador del Beauregard, va estudiar la Guerra Civil i va derivar el nom dels seus estudis. Avui les patates dolces Beauregard encara es conreen molt al seu estat natal, Louisiana, i juntament amb Carolina del Nord i Mississipí, la varietat comprèn aproximadament cent mil hectàrees als Estats Units. Al sud dels Estats Units, les patates dolces Beauregard s’utilitzen popularment a l’esmorzar, el dinar o el sopar, i són conegudes pel seu ús en receptes confitades i receptes de pastissos.
Geografia / Història
Les batates Beauregard van ser creades a la Louisiana Agricultural Experiment Station el 1987 per Larry Rolston. Durant el moment de la seva creació, la indústria de la moniato de Louisiana va disminuir a causa de la manca de varietats que poguessin emmagatzemar-se bé i que tinguessin resistència a les malalties comunes de la moniato. Beauregard es va desenvolupar en un esforç per combatre aquests problemes generalitzats i es va convertir en una de les varietats més cultivades, utilitzada tant per a la producció fresca com per al processament comercial. Recentment, la varietat ha disminuït en popularitat a causa de l’augment de la producció de moniato Covington que es va llançar el 2009, però les moniatos Beauregard encara es conreen àmpliament als Estats Units, especialment a Mississippi i Louisiana, i es poden trobar als mercats de pagesos locals. , queviures especialitzades i supermercats.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen moniatos Beauregard. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Washington Post | Bisca de moniato, blat de moro i jalapeño | |
| Receptes Oregon Live | Sopa de moniato i pastanaga Beauregard rostida |
Compartit recentment
La gent ha compartit Beauregard Sweet Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 291 dies, el 23/05/20 Comentaris del compartidor: el millor moniato del món!  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 419 dies, el 16/01/20 Comentaris del compartidor: moniatos  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 531 dies, 26/09/19 Comentaris del compartidor: moniatos de cultiu local 🇬🇷 Millor fregit francès |
