| Food Buzz: History of Mint | Escolta |
Descripció / Gust
La menta de baies i nata és un conreador vigorós que pot arribar a fer 1 metre d’alçada. La planta té fulles de color verd fosc en forma de llança amb fons amplis i arrodonits que creixen en parells oposats. Les fulles són petites i mesuren fins a 2 centímetres de longitud. Les fulles i les branques de baies i menta nata es cullen més sovint quan la planta és jove, ja que les parts més antigues de la planta poden perdre sabor. A finals d’estiu, les baies i la menta crema produiran espigues de flors de color porpra clar. L’herba frondosa té un aroma en forma de baia combinat amb l’olor de mentol i un toc de cítrics. L’olor no és excessivament intens i el sabor tampoc.
Temporades / Disponibilitat
Durant els mesos d’estiu hi ha fruites del bosc i menta crema.
Dades actuals
Baies i nata és una varietat híbrida del gènere Mentha. Introduït cap al 2003, la menta de baies i nata és una varietat de nom relativament nou del reconegut criador de menta Jim Westerfield. Aquest cultivar es considera més una varietat 'culinària' i va ser nomenat pel seu maridatge suggerit i no necessàriament pel seu sabor. Berries and Cream és una de les 15 varietats anomenades creades per Westerfield que es venen exclusivament a través d'algunes empreses selectes de llavors.
Valor nutricional
La menta de baies i nata conté, com altres varietats de menta, fibra, vitamines A i C, a més de ferro, potassi, magnesi, calci i fòsfor. La menta és una rica font d’antioxidants i també conté propietats antimicrobianes. Les fulles de menta (fresques o seques) amarades d’aigua calenta ajudaran amb nàusees o malestar estomacal ocasional. La menta és un ambientador natural i conté olis volàtils (o essencials) que també s’utilitzen en aromateràpia i productes comercials.
Aplicacions
Les baies i la menta nata es poden utilitzar com a herba aromatitzant per a begudes fredes o com a guarnició per a gelats i altres postres. Com el seu nom indica, es combina bé amb baies i nata. Utilitzeu les baies i la menta crema per afegir un sabor a menta al forn, com les galetes amb xocolata o els magdalenes. Remeneu les fulles de menta afruitat en aigua calenta i beveu-les com a te o utilitzeu-les com a aromatitzants per coure o coure. Les baies i la crema de menta s’asseca i es congela bé per emmagatzemar-les. Emmagatzemeu baies i nata fresques a la
Informació ètnica / cultural
Jim Westerfield no va començar la seva vida com a criador de moneda. Ell i la seva dona, Marilyn, regentaven un allotjament i un esmorzar ubicats a les terres de conreu d'Illinois. Al jardí d’herbes de la seva posada, Westerfield va aprofitar la promiscuïtat de l’espècie Mentha i va crear diversos cultivars coneguts i buscats. Quan va morir el 2013, havia creat més de 60 varietats de menta culinàries diferents. Una de les seves varietats de menta més conegudes i l’única que va patentar va rebre el nom de ‘Hillary’s Sweet Lemon Mint’ o Dulcia Citreus. El nou cultivar es va lliurar a la Casa Blanca el 1993, a la llavors primera dama Hillary Clinton. Posteriorment es va plantar al jardí de la Casa Blanca. Altres varietats notables de Westerfield són ‘Marilyn’s Sweet Salad’ i ‘Margarita’.
Geografia / Història
Les baies i la menta crema són una varietat híbrida, creada per James Westerfield de Swansea, Illinois. La menta es fa salvatge i acostuma a ser una planta extensa, que envaeix i es fa càrrec de jardins i gespes. També es creua fàcilment amb altres varietats de menta, cosa que ha donat lloc a més de 600 varietats a tot el món. Westerfield tenia una afinitat per la menta i una passió pel menjar, trobava atractiva i terapèutica la facilitat per creuar les monedes. Les baies i la menta nata creixen millor en climes temperats que no passen massa fred ni massa calor. Aquesta varietat de menta es pot trobar als jardins casolans i a través de petites granges als mercats de pagesos locals.
