Descripció / Gust
Les peres Beurre Alexander són fruits grans i bulbosos amb una forma rodona a cònica i corba. La pell és semi-llisa, ferma i fina, madura de verd a groc, i hi ha alguns vermells a les espatlles al voltant de la tija fibrosa. Sota la superfície, la carn és nítida, blanca, lleugerament granulosa i aquosa, que recobreix un nucli central prim i esvelt. Les peres Beurre Alexander tenen una fragància aromàtica i perfumada i desenvolupen una textura suau amb una qualitat de fusió quan estan madures. La carn també té un sabor molt dolç amb subtils notes àcides.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Beurre Alexander estan disponibles durant una temporada limitada a l’hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les peres Beurre Alexander, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat francesa que pertany a la família de les rosàcies. El cultivar es considera una pera especial de postres que es troba a tot Europa i és molt apreciat per la seva carn suau i el seu sabor dolç. La paraula beurre es tradueix del francès per significar 'mantega', que és una referència a la consistència tendra de la carn, i moltes altres varietats franceses poden etiquetar-se als mercats amb aquest mateix descriptor. Les peres Beurre Alexander també es coneixen com peres Beurre Alexander Lucas, peres Alexander Lucas i peres Alex Lucas als mercats locals d’Europa. Tot i que la varietat és coneguda pel seu sabor i textura entre els aficionats a les peres, les peres Beurre Alexander Lucas són una mica difícils de trobar als mercats comercials i es conreen principalment als jardins de casa.
Valor nutricional
Les peres Beurre Alexander són una bona font de fibra, que pot ajudar a la digestió i també contenen vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari i reduir la inflamació. Les peres també aporten una mica de coure, potassi i vitamina K.
Aplicacions
Les peres Beurre Alexander són les més adequades per al consum cru, ja que la seva carn suau i sucosa es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les peres es poden tallar a rodanxes i servir amb formatges, fruites i fruits secs en un plat d’aperitiu, tallar-les a rodanxes i llançar-les en amanides verdes i de fruites, en capes en sandvitxos o en quarts i combinar-les amb xocolata, nata batuda o gelats com a postres dolços. El suau sabor de les peres Beurre Alexander complementa formatges com la gorgonzola, el brie, el roquefort, el blau i el cheddar, la ruca, el radicchio, els espinacs, el romaní, el gingebre, la mel, el vi i els fruits secs com les nous, les ametlles i les pacanes. Les fruites fresques es conservaran un parell de dies a temperatura ambient i, un cop madures, s’han de guardar a la nevera, on es conservaran durant 1-2 setmanes.
Informació ètnica / cultural
Les peres Beurre Alexander s’associen majoritàriament a França, però els fruits tous també es conreen a la vall del Rio Negre d’Argentina, que és una de les regions més importants per al cultiu de peres a Amèrica del Sud. La vall és coneguda pel riu Rio Negro i molts agricultors han construït canals de reg des del riu per proporcionar un subministrament constant d’aigua a les pereres. La vall també és coneguda pels dies càlids i les nits fredes, que proporcionen una temporada de creixement prolongada per cultivar una àmplia quantitat de peres per exportar. En les darreres dècades, la vall del Rio Negre s’ha consolidat a nivell mundial i té nombrosos acords d’exportació amb altres països com els Estats Units, però malgrat el seu èxit, les ciutats de la vall s’han mantingut força petites. Per fomentar l'expansió i el creixement, el 1999 es va establir un Festival Nacional de la Pera per augmentar la visibilitat de la regió i crear un espai segur perquè els habitants del lloc poguessin conèixer les oportunitats agrícoles de la vall. El festival se celebra anualment a la ciutat d’Allen, i les activitats inclouen recórrer els horts, recollir manualment fruita, entreteniment en directe, concursos de bellesa i tastos de varietats.
Geografia / Història
Les peres Beurre Alexander són originàries de França i van ser descobertes per primera vegada a la dècada de 1870 per Alexander Lucas. Les peres es van trobar creixent en un bosc de la regió del Loira i Cher, prop de Blois, França, i posteriorment van ser importades al Regne Unit el 1892. Les peres Beurre Alexander també es van introduir a Nova York als Estats Units a finals de la dècada de 1890. , però la varietat mai no va tenir èxit comercial als mercats occidentals. Avui les peres Beurre Alexander són una varietat especialitzada cultivada a tot Europa i es venen als mercats locals dels Països Baixos, França i el Regne Unit. També es conreen i s'exporten des de la vall del Rio Negro a l'Argentina i estan disponibles en quantitats limitades a través de determinats cultivadors i catàlegs de llavors en línia als Estats Units.
