| Jardins Edulis |
Descripció / Gust
Les guaiapes negres xilenes creixen en arbres multi-ramificats que fan entre 1 i 2 metres d’alçada i semblen més un arbust que un arbre. Els petits fruits es queden de tiges curtes de color verd brillant i maduren fins a un color granat profund a negre quan estan completament madurs. Les guaiapes negres xilenes solen ser més grans que les guaiaves xilenes de color vermell, però només mesuren uns 2 centímetres de diàmetre. Les baies tenen un sabor dolç que es diu que té notes de maduixes, espècies, xiclet i cotó de sucre.
Temporades / Disponibilitat
La guayaba negra xilena està disponible a finals d’estiu i durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
Les guaiapes negres xilenes són una fruita poc freqüent de la família de les murts i un parent llunyà de clau, pimenta i eucaliptus. Classificats botànicament com a Ugni myricoides, són com aquelles guayabes del gènere Psidium més gran, però úniques en ser natives d’una regió geogràfica més específica a l’Amèrica Llatina. De fet, les petites baies també han guanyat el nom de guayaba negra mexicana, principalment a causa de l’abundància de la planta a l’estat de Chiapas, a la frontera entre Mèxic i Guatemala. El seu nom científic deriva de la paraula natiu americana mapuche 'Uñi', que també s'utilitzava per classificar al seu cosí proper la guayaba vermella xilena, U. molinae.
Valor nutricional
Les guaiaba contenen una gran quantitat d'antioxidants i una quantitat moderada de vitamines C i K. Les guaiapes xilenes també són una bona font de fibra i hidrats de carboni.
Aplicacions
Les guaiapes negres xilenes es poden menjar fresques directament de la planta, però generalment es couen. Es poden coure en magdalenes, creps, bescons o pans que s’utilitzen de manera similar als nabius. Es troben més sovint en forma conservada, ja sigui com a melmelada o gelatina. Al sud de Xile, les guayabas s’utilitzen per fer ‘murta amb membrillo’, que és una barreja de guayabes xilenes, codonyat i sucre que s’ha cuinat en un condiment de xarop. Les baies també es poden utilitzar per aromatitzar begudes o xarops. Llenceu guayabes xilenes negres amb altres fruites tropicals com el kiwi o la fruita estrella per obtenir una variació d’amanida de fruites. Les guayabes xilenes negres es conservaran a la nevera fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
Les baies eren molt populars a Anglaterra al 1800 i eren les preferides de la reina Victòria. La fruita probablement es va dirigir a Austràlia amb els britànics, on s’ha convertit en una fruita popular. A Austràlia i Nova Zelanda, les guayabes xilenes es coneixen com a 'baies Tassie o Tazzie' i es comercialitzen com a exòtics.
Geografia / Història
Les guaies negres xilenes són originàries de Xile a la costa oest de l’Amèrica del Sud, específicament de les selves pluvials temperades valdivianes del sud de Xile (incloses les illes Juan Fernández). També es poden trobar creixent a Mèxic, Amèrica Central i parts d’Argentina. Les guaiapes negres xilenes creixen millor a les zones subtropicals més fresques i poden suportar temperatures de fins a 18 graus Fahrenheit. Els fruits són resistents a les zones més suaus de Gran Bretanya i sovint hi creixen com a ornamentals. Les guaiapes negres xilenes són rares fora de Xile i Mèxic, però recentment han estat adoptades pels productors de nínxols de Tazmania, Austràlia i Nova Zelanda. Les baies es poden veure en algunes petites granges dels Estats Units i en jardins casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen guaiaba negra xilena. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| El guardià | Magdalenes de guayaba xilena |
