Lletes negres

Black Huckleberries



Descripció / Gust


Les plantes de malla són petits arbusts que formen colònies i tenen una alçada mitjana de 50 centímetres. Les petites baies s’assemblen molt als nabius, però no tenen la floració blanca i polsosa i, en canvi, tenen una lleugera lluentor. Quan estan completament madurs, tenen una tonalitat blava tan profunda que semblen gairebé negres. La seva carn sucosa interior ofereix sabors semblants a nabius amb tocs de mora i cassis.

Temporades / Disponibilitat


Els nabius estan disponibles en forma fresca durant els mesos d’estiu.

Dades actuals


Classificada botànicament com a Gaylussacia baccata, l’arç negre és la varietat més comuna del seu gènere. Altres espècies de mocassins són el vermell, el blanc, el squaw, el califòrnia i el nabiu meridional. El nom, Huckleberry, és una corrupció de 'hurtleberry', un tipus de whortleberry, aplicat als nabius o nabius. Tanmateix, això és una mica equivocat, ja que el mocassó té una estructura interior diferent. Oposat als nabius o nabius, que contenen diverses llavors cruixents petites, l’arç és tècnicament una drupa ja que les seves llavors són lleugerament més grans.

Valor nutricional


Els nabius negres són una rica font d’antioxidants, el complex vitamínic B, vitamina C, potassi i ferro.

Aplicacions


Els maduixots negres es poden utilitzar frescos, però, a causa de la seva vida útil molt curta, se solen trobar congelats. Són molt adequats per a productes de forn, com ara pastissos, magdalenes, galetes, pans, creps i llambordes. Les mores fan grans gelatines, melmelades, compotes i xarops sols o en combinació amb altres baies com les maduixes i els gerds. Un vinagre fet amb el suc de mordolls negres es pot utilitzar per gastrique amb caça salvatge o en vinagreta per a amanides. Combineu les baies amb un toc de xarop d’auró, mostassa i llimona per abocar sobre salmó de cedre. Es poden afegir a una reducció de pinot negre, escalunyes i herbes per obtenir una salsa que es maridi bé amb xai, porc o ànec. Altres sabors gratuïts inclouen, cítrics, figues, panses, nabius, nata, cardamom, vainilla i espècies per coure com canyella, clau i nou moscada.

Informació ètnica / cultural


Les tribus índies del nord-oest nord-americà confiaven en els mocassins negres, una font natural de colorant i per a una font d’aliment que perduraria durant tot l’hivern. Les baies es van assecar al sol o es van fumar, després es van triturar en pastissos i es van embolicar en fulles per emmagatzemar-les. S'utilitzaven pintes especials de fusta o espines dorsals de salmó per arrencar els maduixers dels arbustos.

Geografia / Història


Les mores són originàries d’Amèrica del Nord, concretament des de Wyoming a l’oest fins a Montana, Idaho, Washington, Oregon i fins a Alaska. Només es troben creixent a la natura, sempre s’han resistit al cultiu i continuen sent el tresor preferit d’un foragista. Són la principal font d'aliment per a una àmplia gamma d'animals, inclosos els cérvols, les aus, els rosegadors, els insectes i, sobretot, els óssos grizzly. Els arçaders proporcionen fins a un terç del manteniment dels óssos grisos. Les plantes prefereixen un sol parcial, mitjà a sec, i un sòl àcid arenós o rocós.


Idees de receptes


Receptes que inclouen mates negres. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Granges Tyrant Conserves d’Huckleberry
Utilitzeu mantega real Xarop d’Huckleberry
Cuinar els béns Huckleberry Hand Pies
Menja’l i digues-li Yum Muffins d’Huckleberry
El Bojon Gourmet Pastís de te de llimona i mordassa
El Bojon Gourmet Quadrats de pastís de formatge Huckleberry-Chevre
Hunter Angler Jardiner Cuiner Coca de llet de mantega
Festes a casa Salmó a la planxa amb condiment d’escalabó d’adossinat en vinagre
Hunter Angler Jardiner Cuiner Muffins d’Huckleberry
ReciPeas dolces Salsa barbacoa Huckleberry
Mostra els altres 12 ...
Estilitza'm bastant Llimonada d’Huckleberry
One Acre Farm Gelat de llimona Huckleberry Swirl
Utilitzeu mantega real Gelat Huckleberry
101 Llibres de cuina Pastís de cafè Maple Huckleberry
Leite 's Culinària Huckleberry Crisp
Alimentació 52 Creps de iogurt farina de civada taronja amb nabius
The Rowdy Baker Muffins de muntanya salvatge
El Bojon Gourmet Pastís de te de llimona i mordassa
Genius Kitchen Melmelada de Huckleberry
Guió de Savory Rolls dolços d’Huckleberry
Completament deliciós Sivella Huckleberry
El Bojon Gourmet Huckleberry-Fig Crumble Tart

Entrades Populars