| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Cultivador
| Be Wise Ranch | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets Krim negres són tomàquets de mida mitjana tipus bistec amb forma de globus aplanat. La pell exterior és de color granat fosc, tot i que amb la llum i la calor suficients es poden tornar quasi negres, amb les espatlles de color marró verdós. El sabor és intens, amb una dolçor que s’equilibra amb notes d’acidesa que li confereixen un sabor lleugerament salat. Les llavors de tomàquet Krim negre maduren tard, però són productors prolífics de la gran fruita, que pesa una mitjana de vuit a dotze unces. Les plantes indeterminades que toleren la calor són excepcionalment resistents i poden adaptar-se bé a condicions adverses en una àmplia gamma de climes. Les vinyes sanes poden arribar a fer sis metres o més d’alçada, i solen requerir estacades o engabiats per suportar els elevats rendiments de fruites grans i pesades.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Krim negres estan disponibles a l’estiu i a la tardor.
Dades actuals
El tomàquet Black Krim rep el seu nom per la seva coloració fosc i porpra negre i pel seu origen. 'Krim' és la paraula ucraïnesa que significa 'Crimea', l'illa ucraïnesa on es va cultivar el Krim negre. Es considera una de les millors varietats de tomàquet negre i guanya constantment el primer lloc i rep crítiques molt bones en assajos de gustos. Ha guanyat una notable popularitat a la costa oest dels Estats Units, tot i que és un dels favorits dels xefs de tot el món. El tomàquet Black Krim és una varietat d’herència que pertany al grup de tomàquets de vedella i es coneix botànicament com Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, ‘Black Krim’.
Valor nutricional
Com totes les varietats de tomàquet, els tomàquets Black Krim són rics en fibra, vitamina A i vitamina C. També són una bona font de licopè, un antioxidant natural conegut per prevenir el càncer. La coloració porpra fosc d’aquests tomàquets és el resultat d’un augment del nivell d’antocianina, una pigmentació natural amb forts beneficis antioxidants. El consum regular de tomàquets negres i altres aliments rics en antocianina pot ajudar a protegir contra les malalties coronàries.
Aplicacions
El sabor ric i lleugerament salat dels tomàquets Black Krim els fa ideals per menjar frescos o per utilitzar-los en sucs i begudes de còctel, com ara un Bloody Mary. El tomàquet Black Krim és el més adequat per tallar i afegir a amanides o entrepans, però també es pot utilitzar per fer salses. Proveu les rodanxes amb oli d’oliva i una mica de sal marina, o bé cobriu-les amb mozzarella fresca, alfàbrega, oli d’oliva i vinagre balsàmic. Emmagatzemeu els tomàquets a temperatura ambient fins que estiguin madurs, després dels quals la refrigeració pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Es creu que les llavors dels tomàquets Black Krim van ser recollides i salvades pels soldats que tornaven a casa al final de la guerra de Crimea, i probablement es van transmetre a través de les generacions de famílies dels soldats i es van compartir entre ciutats veïnes fins que es van introduir oficialment el 1990 fora de l’illa de Krim.
Geografia / Història
El tomàquet Black Krim s’origina a l’illa de Krim al mar Negre, prop de la península de Crimea, a Ucraïna, i va ser introduït al mercat el 1990 per Lars Olov Rosenstrom de Bromma, Suècia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets Black Krim Heirloom. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Hola Resplendor | Amanida Caprese d’alfàbrega de tomàquet herència | |
| Mitja collita al forn | Bacó caramelitzat Bourbon i tomàquet Heirloom BLT |
Compartit recentment
La gent ha compartit Black Krim Heirloom Tomatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 90 dies, el 12/12/20 Comentaris de l’usuari: Tomàquets locals d’herència de Valdivia Farms.  Ballard Farmer's Market Una granja de fulles 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 150 dies, el 10/11/20 Comentaris de l’usuari: Últim de la varietat d’herència, baixa acidesa, dolç, sucós. Perfecte a rodanxes amb una mica de sal marina!  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20 Comentaris del compartidor: 'Darkloom Heirloom Tomatoes' A MAUI FRESH INTERNATIONAL ... LA TELÈFON DEL MERCAT DE LA PRODUCCIÓ: (213)688-0880  West Seattle Farmers Market Hivernacle de la vall de Kittitas Ellensburg, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: Saborós i ric en àcid i molt suc. Fantàstic esquitxat d'herbes fresques i una mica de EVOO :) |
