| Food Buzz: History of Mint | Escolta |
Cultivador
| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles de la menta negra peruana són fines i fosques, amb crestes pronunciades i un to lleugerament porpra. El sabor de la menta negra peruana és notablement més nítid que la majoria de les monedes de varietats de jardí. El seu sabor i aroma és una barreja d’alfàbrega, estragó, menta i llima.
Temporades / Disponibilitat
La menta peruana negra sol estar disponible als mesos d’estiu.
Dades actuals
La menta negra peruana també coneguda com Huacatay (pronunciat 'wah-kah-tie') té un paper important en la cuina del sud del Perú. Coneguda amb entusiasme com Tagetes minuta, és una herba anual de la família de les Asteràcies, i és la cosina peruana de la calèndula.
Aplicacions
La menta peruana negra s’utilitza com a condiment en guisats, sopes i ajis peruans. Es pot utilitzar per fer adobs d’herbes per a aus de corral, xai i marisc. La qualitat neta i fresca de la menta negra peruana és especialment útil en les postres refrigerades que exigeixen una qualitat efervescent forta. Les flors i les fulles de la menta negra peruana produeixen una forta olor ja que conté un oli essencial anomenat oli Huacatay. L’oli Huacatay s’utilitza per elaborar perfums herbacis i florals.
Informació ètnica / cultural
A Mèxic, la menta negra peruana s’utilitza medicinalment en forma de tes per al tractament dels refredats comuns. La menta negra peruana amb les seves fulles molt aromàtiques es tritura en pasta i s’utilitza per aromatitzar molts plats andins peruans. La pasta Huacatay s’utilitza al popular plat de patates peruà anomenat Ocopa. En molts llocs la menta negra peruana es considera una mala herba.
Geografia / Història
La menta negra peruana és originària dels prats temperats de les parts del sud d’Amèrica del Sud. Això inclou els països d'Argentina, Perú, Bolívia, Xile i Paraguai. Actualment el seu cultiu s'ha estès a Amèrica del Nord. La menta negra peruana també s’ha introduït als continents d’Europa, Àsia, Àfrica i també als països d’Austràlia, Índia i Madagascar. L’ús medicinal de Huacatay es remunta a l’antiga civilització inca. La menta negra peruana es va cultivar comercialment pel seu oli ja el 1750. Al continent africà, aquesta planta s'utilitza per controlar i protegir-se de plagues i insectes.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la menta negra peruana. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| El gourmet atrevit | Peruvian Aji Verd Sauce | |
| Life Ajar | Locro de Zapallo | |
| Hi ha un Newf a la meva sopa! | Patates rostides a l’estil andí amb salsa de xili groc Huatacay |
Compartit recentment
La gent ha compartit Black Peruvian Mint mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 616 dies, 03/07/19 Comentaris del compartidor: Huacatay apareix al mercat des de Coleman Family Farms  Agricultors de Santa Mònica Romeo Coleman 1-805-431-7324 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Coleman Family Farms |
