Descripció / Gust
Les patates Blue Blue són de tubercles mitjans a grans i tenen una forma oval uniforme amb els extrems corbats contundents. La pell és llisa, semi-gruixuda i ferma, amb una base de color groc daurat, que presenta diferents taques de color porpra blau de diferents mides al voltant dels ulls poc profunds. Sota la superfície, la carn va del groc pàl·lid al marfil i és de gra fi i llisa amb una consistència densa, principalment cerosa. Quan es couen, les patates Blue Belle tenen un contingut moderat de midó, desenvolupant un sabor suau, terrós i lleugerament dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Blue Belle estan disponibles a principis de tardor i hivern.
Dades actuals
Les patates Blue Belle, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat de principis a mitjan temporada que pertany a la família de les Solanaceae. Els tubercles cerosos van ser una de les primeres patates bicolors creades a França i es consideren una varietat per a tots els usos, utilitzada en un ampli assortiment d'aplicacions culinàries. Les patates Blue Belle també produeixen rendiments moderats i són resistents a algunes malalties i esquerdes, convertint-se en una varietat valuosa als jardins domèstics i per als cultivadors comercials. A França, els tubercles són afavorits pel seu sabor suau i sovint es comercialitzen com una 'patata feliç', que mostra 'somriures morats' únics a la pell.
Valor nutricional
Les patates Blue Belle són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, redueix la inflamació i augmenta la producció de col·lagen a la pell. Els tubercles també són una bona font de vitamina B6 per desenvolupar neurotransmissors i aporten quantitats menors de ferro, fòsfor, manganès i fibra.
Aplicacions
Les patates Blue Belle són les més adequades per a aplicacions cuites, com ara rostir, coure, fregir, triturar i bullir. Els tubercles es poden coure amb la pell posada i mantenir la seva forma força bé quan s’escalfen, ja que el contingut moderat en midó crea una textura suau però ferma. Les patates Blue Belle es poden rostir com a plat saborós o es poden coure senceres i cobrir-les amb cobertures com a acompanyament de carns rostides. Els tubercles també es poden incorporar a guisats, sopes i curry, bullits i tallats a quarts per a amanides o tallats a rodanxes i fregits com a guarnició cruixent. Les patates Blue Belle mariden bé amb herbes com cebollet, julivert, romaní i farigola, carns com vedella, porc, gall dindi i aus de corral, marisc, aromàtiques com porros, escalunyes i alls, algues, bolets, xirivia, pebrots dolços , i formatges com el parmesà, el cheddar, el blau i el gruyere. Les patates Blue Belle senceres i sense rentar es conservaran de 2 a 8 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
El 2001, Germicopa va establir la Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, que es tradueix aproximadament a la 'Confraria dels Goofs de la Patata'. El grup està format per 52 xefs situats a Bretanya, França, apassionats d’incorporar varietats de patata úniques a la seva cuina. Hi ha sis varietats principals de patates que es presenten en els plats d’aquests xefs, incloses les patates Blue Belle, i els xefs s’esforcen per utilitzar els tubercles de manera creativa per ressaltar la importància de la patata en la cuina francesa. Al lloc web del grup, les patates Blue Belle apareixen en diverses receptes innovadores que van des d’aperitius, segons segons, fins a postres, i els xefs també utilitzen els tubercles en competicions de cuina a conferències de tot el món per comercialitzar les varietats saboroses. Les patates Blue Belle les va utilitzar el xef Jason Bayes en una cuina a la Potato Expo d’Orlando, Florida, el 2018.
Geografia / Història
Les patates Blue Belle van ser creades per Germicopa, una empresa de cria de patates a França especialitzada en varietats de processament comercial i comercial fresques. El cultivar es va produir a partir d’un encreuament entre dues patates celtes, la cara i la sílvia, i es va desenvolupar inicialment el 1996 a Chateauneuf-du-Faou a Bretanya, França. Va passar més de deu anys d'investigació, proves i proves de camp abans que les patates Blue Belle es llancessin als mercats comercials i la varietat es va introduir oficialment el 2007. Les patates Blue Belle es conreen exclusivament a França a través del productor de patates La Maison Bayard, també conegut com Bayard Distribution, a la província de Picardia, França. Per als consumidors europeus, els tubercles bicolors es poden trobar a través de queviures especialitzades i mercats locals. La varietat també es pot comprar com a patata de llavor per al cultiu als jardins casolans. Fora d’Europa, les patates Blue Belle es conreen a petita escala a través de granges del Canadà i Idaho dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Blue Belle Potatoes. Un és el més fàcil, tres és més dur.
