Flors de borratja

Borage Flowers





Descripció / Gust


Les flors de borratja creixen en raïms caiguts sobre tiges primes i buides cobertes de pèls fins i blancs. Les petites flors consten de pètals de cinc puntes, que formen una forma d’estrella, i al centre de la flor, hi ha cinc estams destacats i anteres negres. Les flors de borratja també varien en color, des del blau, l’espígol, fins al rosa porpra amb un centre blanc, i els pètals són suaus i tendres, oferint una consistència subtilment nítida i suculenta. Sota les flors, hi ha moltes fulles de color gris verdós cobertes de pèls blancs a la maduresa, i les beines de llavors verdes difuses contenen quatre llavors petites de color marró negre. Les flors de borratja tenen un sabor dolç i melós barrejat amb matisos vegetals dèbils. Les fulles també són comestibles i contenen un sabor suau i herbari que recorda els cogombres.

Temporades / Disponibilitat


Les flors de borratja estan disponibles a finals de primavera fins a l’estiu.

Dades actuals


La borratja, classificada botànicament com a Borago officinalis, és una herba antiga coneguda per les seves fulles difuses i les seves vistoses flors pertanyents a la família de les Boraginàcies. La planta té generalment menys d’un metre d’alçada, desenvolupant una naturalesa àmplia i arbustiva, i també es coneix com a flor d’estrella, pa d’abella i planta d’abelles. Hi ha dues varietats englobades sota el nom de borratja, una planta amb flors morades i una planta blanca. El cultivar de flors morades es considera la varietat més dominant i comuna que es troba als jardins. La borratja s'ha utilitzat en aplicacions medicinals i culinàries des de l'antiguitat, i les flors s'utilitzen tradicionalment com a guarnició comestible o saboritzant subtil en xarops, postres, begudes i amanides. En algunes zones d’Europa, la planta es considera una mala herba agressiva, però les flors brillants s’utilitzen per atraure els pol·linitzadors cap als jardins d’altres regions.

Valor nutricional


La borratja és una bona font de vitamines A i C, antioxidants que augmenten el sistema immunitari, calci per enfortir els ossos i les dents, potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos i ferro per desenvolupar la proteïna hemoglobina per transportar oxigen al torrent sanguini. La planta també conté quantitats més baixes de zinc, tiamina, magnesi, fòsfor i folat. En la medicina popular europea, les fulles i les flors de borratja s’utilitzen com a diürètic, per ajudar a la gola i com a remei natural per a l’esgotament.

Aplicacions


Les flors de borratja són vistoses, de color blau a morat, que es presenten quan s’utilitzen fresques en preparacions crues. Les flors es poden afegir senceres a amanides de fruites o verdes, en capes en sandvitxos o es poden utilitzar com a guarnició comestible en pastissos, sopes fredes, gelats i pastes delicades. Les flors de borratja també poden confitar-se, barrejar-les en picades, incorporar-les a begudes com la llimonada, sangria de vi blanc, spritzers i altres còctels, o les flors es poden congelar en glaçons com a element atractiu. A més de preparacions fresques, les flors es poden combinar amb les fulles i cuinar-les en gelatines o melmelades, remenar-les en salses, submergir-les en un te o utilitzar-les per donar sabor a la salmorra d’escabetx. Les fulles de borratja també es poden utilitzar de manera similar als espinacs, amb un lleuger gust de cogombre, i a Alemanya, les fulles s’utilitzen com a herba a la famosa salsa de grünse Frankfurter. Les flors de borratja es combinen bé amb herbes com anet, menta, bàlsam de llimona, julivert i orenga, cítrics, cogombres, tomàquets, pèsols, pebrots i espinacs. Les flors s’han de consumir immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor i només es conservaran d’1 a 3 dies si s’emmagatzemen en un recipient tancat a la nevera.

Informació ètnica / cultural


La borratja es coneix com a 'herba del coratge' i es va utilitzar al llarg de la història com a agent calmant natural. Els guerrers celtes consumien vi barrejat amb borratja abans d’entrar en batalla per assentar l’energia nerviosa, i els cavallers de l’època medieval sovint rebien una beguda feta de flors de borratja abans de les croades per inculcar valentia i aixecar els ànims. Les flors de borratja també es van brodar en una porció del vestit de cavaller coneguda com el sacsejó com a record de la felicitat i la valentia durant les croades. Més tard, el 1597, la borratja es va continuar estudiant per les seves propietats que estimulaven el coratge, i l'herborista francès John Gerard va utilitzar les flors en amanides per millorar la felicitat i reduir el dolor. El famós Gerard també va traduir un vell vers llatí sobre la borratja, que deia: 'Jo, borratja, sempre porto delit o coratge'.

Geografia / Història


La borratja és originària de la Mediterrània, principalment a l'est, a prop de Síria, i ha anat creixent salvatge des de l'antiguitat. El cultivar es va estendre per Europa a les primeres edats i també es va expandir al nord d’Àfrica i Àsia. Durant centenars d'anys, les flors de borratja es van utilitzar en aplicacions medicinals i culinàries, que es creia que fomentaven la felicitat, i les flors es van registrar en textos medicinals de l'antiga Roma, l'antiga Grècia i l'edat mitjana. Les llavors de borratja es van portar amb immigrants europeus al Nou Món al segle XVII i es van plantar als jardins de casa. Les plantes van escapar més tard del cultiu i es van naturalitzar al llarg de la costa est dels Estats Units. Avui en dia les flors de borratja es conreen a tot el món i també s’han introduït a regions de Nova Zelanda, Austràlia, Amèrica del Sud, Amèrica del Sud i Canadà per al cultiu de jardins comercials i casolans.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Raki Raki (Petita Itàlia) San Diego CA 858-302-6405
Catamarà San Diego CA 858-488-1081
Així és la vida vista CA 760-945-2055
Lumi (barra) San Diego CA 619-955-5750
Abans San Diego CA 858-675-8505
Post-Downtown San Diego CA 619-233-8880
Nascut i criat San Diego CA 858-531-8677
C 2 C San Diego CA 619-972-9345
La Rosa San Diego CA 619-572-7671
Cuina Botiga de vins De la Mar CA 619-239-2222
Fairmont Grand De la Mar San Diego CA 858-314-1975
Pop Pie Co. (cuina) San Diego CA 619-414-8495
Restauració de pa torrat San Diego CA 858-208-9422
Addison De la Mar De la Mar CA 858-350-7600

Idees de receptes


Receptes que inclouen flors de borratja. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Lavanda i Lovage Amanida de formatge blau, borratja i pollastre
Alessandra Zecchini Maduixes de borratja i Panna Cotta de borratja
Alessandra Zecchini Bunyols de borratja
Amor i oli d’oliva Pastissos de fades d'ametlla amb flors de borratja confitades
Elizabeth Minchilli Ràpits de borratja + formatge de cabra
Cuina Verda Saludable Amanida de cogombre amb flors de borratja
Alessandra Zecchini Coliflor i curri de borratja
Waitrose Amanida de borratja i flors del jardí
El britànic Larder Pastanaga d’estiu en vinagre, gravalax de salmó i borratja

Compartit recentment


La gent ha compartit Flors de borratja amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 50389 Granja de cordes verdes Granja de cordes verdes
3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954
707-778-7500 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19

Comparteix la imatge 48114 Productes especials Especialitat
619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 637 dies, 12/06/19
Comentaris del compartidor: Flors de borratja verge

Comparteix la imatge 47526 Mercat Central Atenes Grècia Nature Fresh Sa.
210-483-1874 PropAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 675 dies, el 04/04/19
Comentaris del compartidor: Flors de borratja fresques!

Entrades Populars