| Grows Pass Crows | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els espinacs de Bordeus són una varietat vertical de fulla plana que se sol collir com a fulla microgreen o immadura. Es reconeix per les seves tiges de color vermell fosc i fulles de color verd intens que tenen forma de punta de fletxa. Les fines i delicades venes vermelles bordeus travessen les fulles i les tiges i no cal eliminar-les. L'espinac de Bordeus ofereix un sabor més dolç que la majoria de les altres varietats d'espinacs i és perfectament suau per a aplicacions crues.
Temporades / Disponibilitat
Els espinacs de Bordeus estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta la primavera i la tardor.
Dades actuals
L'espinac de Bordeus, classificat botànicament com Spinacia oleracea, és una planta anual resistent a les gelades. Membre de la família Amaranth, és un parent de la quinoa, la remolatxa i les bledes. Els espinacs de Bordeus són una nova varietat híbrida desenvolupada per un criador danès que es va esforçar per crear un exemplar amb atractiu visual i profunditat de sabor. L'espinac de Bordeus es va desenvolupar per a la collita primerenca, com a producte de fulla de nadó, específicament per a l'addició a mescles de mesclun de fulles de nadó.
Valor nutricional
Els espinacs de Bordeus, que presenten alts nivells de calci, àcid fòlic i carotenoides, són una gran addició a la majoria de les dietes. Específic per a la reproducció femenina, l’àcid fòlic contingut en els espinacs de Bordeus ajuda a la fertilitat i la salut fetal durant l’embaràs.
Aplicacions
L’espinac de Bordeus es menja millor cru quan es cull com a fulla de nadó, s’incorpora a les amanides o s’utilitza com a guarnició. Ofereix un clàssic sabor d’espinacs verds amb matisos dolços, els espinacs de Bordeus es poden combinar amb multitud de sabors que van des de fruites i baies fresques fins a sabors més punxants, inclosos alls i cebes. Les fulles madures d’espinacs de Bordeus són fantàstiques saltejades o marcides i s’incorporen a les sopes i guisats. La tija i les venes vermelles dels espinacs de Bordeus poden colorar sangonera quan es couen, això s'ha de tenir en compte per a l'atractiu visual final quan s'afegeix a les aplicacions cuites.
Geografia / Història
Els espinacs de Bordeus es van crear a Dinamarca, la llar del major productor mundial de llavors d’espinacs i que acull els programes de cria d’espinacs més extensos. És un cultiu de temporada fresca, que prospera a la primavera i la tardor, però es pot cultivar durant tot l'any en alguns climes temperats. Aquesta varietat és propensa a fer forts quan la calor de l’estiu supera la temperatura de 90 graus, cosa que la fa amarga i insípida un cop es desenvolupen les flors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen espinacs de Bordeus. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
