| Orgànica cultivada al sol | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els brots de bròquil es conreen a partir de llavors de bròquil marró vermellós que broten una fina tija blanca, sovint coneguda com la seva cua. Les tiges poden arribar als 5-12 centímetres d’alçada. El casc o la closca externa marró de la llavor continua aferrada a les tiges, encara que comestibles, se solen eliminar remullant-se amb aigua. Les fulles petites que van des del groc pàl·lid al verd brillant estan a la part superior de les tiges. Els brots de bròquil ofereixen una textura cruixent similar a la dels brots d’alfals amb un sabor lleugerament picant, una mica semblant al rave.
Temporades / Disponibilitat
Els brots de bròquil estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els brots de bròquil són els brots de tres a quatre dies de la planta de bròquil (Brassica oleracea) i un membre de la família de les cols. Els brots de bròquil van experimentar un augment de popularitat quan el 1992 un descobriment de Paul Talalay i el seu equip del Laboratori de Farmacologia Molecular de Johns Hopkins van revelar les propietats preventives del càncer d’un compost que es troba en els brots de bròquil conegut com a sulforaphane glucosinolat.
Valor nutricional
Els brots de bròquil contenen més de 50 vegades la quantitat de l'anticancerigen conegut com a sulforaphane en comparació amb el bròquil de cultiu complet. A més d’ajudar a prevenir certs càncers, el sulforaphane també ajuda a la producció d’enzims protectors de l’estómac que poden ajudar a prevenir certs problemes gàstrics com les úlceres.
Aplicacions
Els brots de bròquil afegeixen un cruixent refrescant i fresc a les amanides i entrepans frescos. Milloreu les truites, els sofregits i les sopes. Combineu-ho amb herbes fresques i afegiu-hi formatges suaus, iogurt o mantega per afegir textura i sabor a les untacions i els salts. Afegiu-lo a begudes o batuts verds per obtenir un impuls nutricional. El seu rave subtil com l’espècia els converteix en un substitut perfecte del créixens a les receptes.
Geografia / Història
El bròquil existeix des de fa milers d’anys en plena maduresa i en forma de brots, però no va ser fins a principis dels anys 90 que els brots van entrar a l’escena culinària tant pel seu gust com per les seves propietats nutritives.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Sala de descans dels empleats | ||
| Marriott Coronado | coronat CA | 619-435-3000 x6335 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Jardí del Vegà | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Postres de Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
Compartit recentment
Algú ha compartit brots de bròquil amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 PropDuluth, Minnesota, Estats Units Fa aproximadament 723 dies, el 18/03/19 Comentaris del compartidor: Minnesota Grown |
