| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Cultivador
| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La cirera Brooks té totes les característiques de la cirera ideal. Tenen una forma ferma de cor arrodonida, una pell ferma i brillant que s’adapta a cada mossegada i una carn vermella intensa que es taca al tacte. Té una dolçor ben equilibrada, amb rics i complexos sabors d’espècies i sucre secs i un final de mora perfectament dolç. Tot i que quan està completament madur, la seva coloració granat profunda s’assembla més a la d’una cirera negra, el Brooks s’ha comparat amb la cirera Bing vermella comuna en qualitat i sabor.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres de Brooks estan disponibles a finals de primavera.
Dades actuals
Totes les cireres són membres de la família, Prunus i són descendents de la cirera silvestre, Prunus avium. Es classifiquen en fruites de pinyol, al costat d’albercocs, prunes, préssecs i ametlles. La cirera Brooks és un híbrid de la cirera Burlat i Rainier, que combina atributs positius d’ambdós progenitors amb característiques avantatjoses independentment, donant com a resultat una fruita de maduració primerenca amb un sabor superior. La cirera Brooks es classifica com a cirera dolça. Les cireres dolces són auto-incompatibles, de manera que la pol·linització és essencial per a la producció. L’abella és el principal pol·linitzador escollit.
Valor nutricional
Les cireres de carn vermella contenen inherentment antocianines. Les antocianines són antioxidants potents que s’estan investigant en profunditat pels seus beneficis potencials per a la salut, inclosos l’antiinflamació i la reducció del dolor. També són un bon subministrament de calci, ferro i vitamines A i C.
Aplicacions
Les cireres Brooks són una opció excel·lent per menjar fresc, però també són adequades per a aplicacions cuites tant en plats dolços com salats. La dolçor natural i la resistent textura d’una cirera Brooks els fan ideals per a conserves i productes de forn, però també fan un farciment excel·lent per a porc o ànec quan es combinen amb sàlvia, cansalada i ceba. Altres afinitats de sabor habituals són: burrata, feta, mascarpone, brie, alfàbrega, fruits secs, fonoll, festucs, ruca, iogurt, nata, xocolata negra i baies com el nabiu i la mora. Tenen una vida útil relativament curta, per la qual cosa s’han de menjar pocs dies després de ser recollits.
Informació ètnica / cultural
La cirera Brooks va ser desenvolupada a la Universitat de Califòrnia, Davis per P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle i W.C. Micke el 1969. La Universitat ha tingut un paper fonamental en el desenvolupament i la comercialització de cireres dolces a tot l'estat de Califòrnia.
Geografia / Història
El cirerer Brooks es va desenvolupar a la Universitat de Califòrnia-Davis i es va publicar al públic el 1987. És un cirerer de primera temporada la capacitat de tolerar climes calorosos ha permès estendre la temporada de cireres fins a un mes abans a Califòrnia. A les Murray Family Farms, durant els calorosos dies de desembre i gener de l’hivern, funcionen per aspersió per reduir la temperatura dels arbres i del terra per evitar que les cireres floreixin primerencament i experimentin qualsevol estació antinatural.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Brooks Cherries. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Brooks Cherries amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19  Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 |
