Descripció / Gust
Buah Pedada és de forma rodona i de forma lleugerament aplanada, amb un diàmetre aproximat de 5-7 centímetres, i té una punta petita a la part superior. La pell exterior és verda i coriosa i la part inferior del fruit s’embolica en sèpals verds que s’alineen en forma d’estrella. La polpa carnosa interior de color crema conté moltes llavors molt petites disperses en aigua. Buah Pedada té un sabor àcid i aroma afruitat quan és jove, però a mesura que madura desenvolupa un sabor que recorda el formatge.
Temporades / Disponibilitat
Buah Pedada està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Buah Pedada, classificat botànicament com a Sonneratia caseolaris, és un membre de la família de les sonneratiaceae, o de les plantes amb flors. També conegut com el manglar de manglar, el manglar de Crabapple, el suro, el Kirala Gedi, el manglar de luciola, el Berembang, el pagapat, el tapoo, el tamoo, el lamphu i el baanchua, l’arbre Buah Pedada s’utilitza popularment a la cuina de Malàisia, a la medicina tradicional i a articles funcionals. com les xarxes de pescadors. Els arbres es troben en aigües salobres al llarg de plantes de fang costaners, i el fruit sovint s’anomena estrella del mar perquè és extremadament flotant i originalment es va descobrir surant a les aigües.
Valor nutricional
Buah Pedada és una excel·lent font de vitamines A, D i K, calci i fibra.
Aplicacions
Buah Pedada es pot utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Quan es consumeix cru, se sol servir com a amanida amb pasta de gambes, llima, xili i escalunyes vermelles. La polpa també es barreja popularment amb llet de coco i es converteix en un batut. Les fruites es poden conservar amb sal i sucre, usades en vinagre, bullides en xarop amb sucre i àcid cítric, i també transformades en gelea clara. S’utilitza àmpliament en plats i xutney a base de curri per afegir un sabor picant i ric. Buah Pedada es combina bé amb xilis, gingebre, cúrcuma, ceba, escalunyes vermelles, sal, sucre, pasta de gambes, llet de coco, tomàquets i moniato. Buah Pedada es conservarà durant un parell de dies si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Els arbres de Buah Pedada tenen flors de color vermell robí vibrant que s’obren al capvespre i normalment només sobreviuen una nit. Aquestes flors i fruits plens de nèctar són visitats per molts hostes nocturns, inclosos ratpenats i arnes, però l’hoste més popular és la lluerna. Ciutats de Malàisia com Kampung Kuantan, Bukit Belimbing i Kampung Pangkalan Ladang han creat viatges ecoturístics en vaixell al voltant de les cuques de llum. Aquests viatges en vaixell creen una font d’ingressos per als vilatans, i les lluernes crien durant tot l’any, cosa que permet que aquesta font d’ingressos sigui sostenible tot l’any. Aquests viatges també permeten conservar els manglars i educar-los sobre la importància de preservar aquests boscos de la destrucció per nova construcció d’habitatges i industrials.
Geografia / Història
Buah Pedada és originari de les regions tropicals del sud-est asiàtic amb terres costaneres i de fang salobre. Avui el fruit de Buah Pedada es pot trobar en mercats selectes d'Àfrica, Austràlia, Xina, Sri Lanka, Malàisia, Filipines i Indonèsia.
