Informació, receptes i dades sobre les prunes de Burdekin

Descripció / Gust

La pruna Burdekin té una forma arrodonida i en forma de gatzoneta, similar a la d’una pruna clàssica. La seva pell exterior presenta un matís violeta intens i una pell llisa i brillant. Dins del fruit hi ha una fina capa de carn tendra que envolta un gran pou central. Depenent de la varietat, la carn pot ser vermella, blanc verdós o una combinació d'ambdós colors. Les varietats de carn blanca ofereixen un sabor suau i dolç, mentre que la carn vermella acostuma a estar més al costat de la tarta. Quan les prunes Burdekin poc madures seran àcides i astringents. Les prunes de Burdekin no maduren a l'arbre i s'han de deixar madurar després de la collita perquè es desenvolupi el seu sabor i textura preferits. Per madurar, Burdekin es pot enterrar a la sorra o guardar-lo en una bossa de paper guardada en un lloc fosc durant una setmana més o menys.

Temporades / Disponibilitat

Les prunes Burdekin estan disponibles a l’estiu i a la tardor.

Dades actuals

La pruna Burdekin és coneguda botànicament com a Pleiogynium timorense i és membre de la família Anacardiaceae juntament amb mangos, anacards i festucs. El Burdekin és una fruita australiana que, tot i que mai no té èxit comercial, té un valor històric com a arbre fruiter autòcton. En els darrers anys, els productors d'Austràlia han començat a experimentar amb la cria selectiva de la pruna de Burdekin que incorpora genètica molecular en els esforços per crear una fruita més atractiva en termes de sabor.

Valor nutricional

Les prunes de Burdekin ofereixen vitamina C, minerals i fibra dietètica amb un contingut nutricional que varia entre varietats. En els darrers anys, les prunes de Burdekin també s'han provat i documentat que ofereixen gairebé cinc vegades el contingut antioxidant dels nabius.

Aplicacions

Quan estan madures, les prunes de Burdekin es poden menjar fresques de la mà o tallades a rodanxes i afegir-les a les macedònies. Es poden coure per fer salses o trossejar-les i utilitzar-les per fer salsa per maridar-les amb carns com el cérvol, el cangur i l’emú. A Austràlia, la pruna Burdekin s’utilitza per elaborar melmelades tradicionals, gelees i vi. La fruita de Burdekin també es pot utilitzar en lloc de ruibarbre en pastissos de fruites com la maduixa i la poma. Per emmagatzemar, mantingueu la fruita Burdekin en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa.

Informació ètnica / cultural

Les prunes de Burdekin eren populars entre les tribus aborígens i els primers colons i exploradors que van arribar a Austràlia. Els aborígens van anomenar la fruita Gowan Gowan i Oolooboo i van ensenyar als colons europeus a madurar correctament la fruita Burdekin enterrant-la a la sorra i permetent que estovés i desenvolupés un sabor més dolç. A Austràlia, la pruna de Burdekin també se sap que és afavorida pel possum de cua de pinzell i la cacatua amb cresta de sofre.

Geografia / Història

La pruna de Burdekin és originària d’Austràlia, on fa 30 milions d’anys que creix. S'han trobat proves fòssils de la pruna de Burdekin al centre de Queensland, cosa que confirma que la fruita es va originar en el que avui es coneix com Austràlia i que abans formava part de l'antic supercontinent de Gondwana. Avui se sap que la pruna de Burdekin creix en estat salvatge i en arbres cultivats a les regions de la selva tropical de l'est de Queensland. Va ser una fruita popular entre els australians i els colons nadius fins a la dècada de 1950, quan va caure en desgràcia. En els darrers anys ha experimentat un cert ressorgiment gràcies als esforços dels productors aficionats i dels interessats en preservar i promocionar les plantes alimentàries autòctones d’Austràlia.