Descripció / Gust
Les cales de calamondina són fruits petits, amb una mitjana de 2 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma globular a oblada. La pell és llisa, fina, brillant i tensa, recoberta de moltes glàndules olioses petites i prominents, i madura de color verd, groc i ataronjat amb maduresa. Segons el clima i la regió conreats, els fruits també poden romandre verds quan estan madurs. Sota la superfície, la carn és taronja, aquosa, suau i dividida en 7 a 9 segments per membranes fines i ataronjades pàl·lides. La carn també conté moltes llavors petites de color crema. Les cales de calamondina són aromàtiques amb un aroma floral brillant i tenen un sabor acrit, agradable i àcid cítric. És important tenir en compte que tant la carn com la pell són comestibles, i la pell té un sabor picant i lleugerament més dolç que la carn.
Temporades / Disponibilitat
Les cales de Calamondin estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'hivern fins a la primavera.
Dades actuals
Les calamondines, que formen part botànicament del gènere Citrus, són una varietat híbrida de la família de les rutàcies. Es creu que els fruits de tarta són un encreuament entre una mandarina àcida i de pell solta i un kumquat, i són un dels cítrics més populars del sud-est asiàtic. Les cales de Calamondin també es coneixen com Calamansi i Calamonding i són una planta ornamental preferida per a la jardineria casolana. Els arbres poden sobreviure en espais molt reduïts, sobretot en contenidors, i sovint es planten en patis per a ús quotidià, ja que la fruita es produeix durant tot l'any. Les cales de calamondina s’utilitzen en una àmplia varietat d’aplicacions culinàries i de bellesa i també són un sabor popular en mixologia.
Valor nutricional
Les calamondines són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot enfortir el sistema immunitari i proporciona propietats antiinflamatòries. Les llimes també són una bona font de potassi, vitamina A, fibra, calci i limonè, que és un component de l’oli que es troba a la pela que proporciona beneficis semblants als antioxidants per millorar la salut general.
Aplicacions
Les cales de calamondina són les més adequades per a aplicacions fresques, ja que el seu suc àcid i àcid s’utilitza per aromatitzar els aliments a la cuina del sud-est asiàtic, de manera similar a la manera com s’utilitzen les llimones o les llimes per il·luminar els plats als Estats Units. Les fruites es poden tallar a la meitat, desgranar-les i fer-ne sucs per afegir una ratlladura floral a les sopes, els fideus, els arrossos, els sofregits i els curry, o es poden utilitzar com a element d’acabat de carns i peixos rostits. A les Filipines, les cales de Calamondin són popularment sucades sobre pancit, que són fideus prims de carrer fregits amb verdures. Les cales de calamondina també es poden menjar senceres amb les pells com a refrescant, tallades a aigua amb gas o usades per aromatitzar pastissos, pastissos, magdalenes, glaçades, galetes i gelatines. El suc pur sovint es pasteuritza i s’embotella com a beguda o concentrat al sud-est asiàtic, i el suc s’incorpora freqüentment als còctels. Les fruites senceres també es poden conservar en gelatines, melmelades o melmelades o utilitzar-les en salses i natilles com a alternativa exòtica de mató de llimona. Les cales de Calamondin es combinen bé amb carns com aus de corral, peix, vedella i porc, gambes, pastanagues, pèsols, api, col, pebrots, aromàtiques com el gingebre i l’all, herbes com l’alfàbrega tailandesa, la llimona, la menta i el coriandre. , i fruites com la pinya, la papaia, el mango i el coco. Les llimes es poden guardar a temperatura ambient fins a una setmana i a la nevera d’1 a 3 setmanes.
Informació ètnica / cultural
Filipines és el principal productor de calç de Calamondin al món, amb un creixement de fins a 40.000 tones a l'any, i els fruits petits també són l'arbre de jardí domèstic més popular del país. Els petits arbres contenidors produeixen fruits durant tot l'any, proporcionant un subministrament constant per a aplicacions culinàries. Les cales de Calamondin són afavorides pel seu suc àcid, floral i picant i sovint s’utilitzen per fer una beguda anomenada “llimonada filipina”, que és una barreja de sucre, un xarop simple o mel, suc de calamondina i aigua. Més enllà de les aplicacions culinàries i la mixologia, les cales de Calamondin s’utilitzen medicinalment a Filipines per combatre la flegma i actuen com a condicionador i desodorant natural del cabell. Els fruits també els utilitzen tòpicament per alleugerir les pigues, reduir les taques fosques i combatre l’acne.
Geografia / Història
Les cales de Calamondin són un híbrid natural de cítrics originari de la Xina i es van estendre a Filipines i Indonèsia a l’antiguitat mitjançant immigrants i exploradors. Aleshores, la fruita es va dirigir als Estats Units a principis del segle XX i, actualment, es conreen llimes calamondines a tot Àsia i al sud-est asiàtic, especialment a l’Índia, Indonèsia, Malàisia, Tailàndia i Filipines. Les llimes també es poden trobar com a plantes ornamentals a les Antilles, Amèrica Central, les Bahames i a Florida, Califòrnia i Hawaii dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Calamondin Limes. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Calamondin Limes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Calamondin de 3 Nuts Farm!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 29 dies, el 2/09/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 138 dies, el 23/10/20 Comentaris del compartidor: Calamondin de 3 granges de fruits secs  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Mercat de pagès de Santa Mònica JJs Lone Daughter Ranch A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 179 dies, el 12/09/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris del compartidor: Vaja! Han tornat per poc temps!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris de Sharer: 3 granges de fruits secs ens van visitar ahir i ens van portar aquesta llima de calamondina tremendament perfumada.  Mercat Oriental de Manila Mercat Oriental de Manila 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 Proppacifica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: M'agrada veure'ls.  Supermercat Seafood City Supermercat Seafood City - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 632 dies, 17/06/19 Comentaris del compartidor: Calamondin fresc de 3 Nuts Farm a Vista |
