Descripció / Gust
Les flors de calèndula varien de color groc daurat a taronja intens i tenen pètals similars a la mida i la forma d’una margarida. La planta creix entre 20 i 75 cm d’alçada amb múltiples flors compactades per tija i vegetació de fulla comestible. Les flors tenen un aroma melós amb un fons d’espècies càlides que recorda la nou moscada llenyosa i el mesc de sàndal. El seu sabor és suau i dolç de vegetal a lleugerament amarg, però es fa més intens en assecar-se.
Temporades / Disponibilitat
La calèndula cultivada està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
La calèndula, anomenada botànicament Calendula officinalis, és una planta herbàcia anual de la família de les margarides. De vegades es diu marigold en test per la seva aparença similar, però en realitat és una planta completament diferent. Els pètals de colors vius s’han utilitzat en aplicacions culinàries, religioses i medicinals durant segles. En algunes cultures s’utilitza com a substitut del safrà pel seu efecte moribund i la seva lleugera amargor.
Valor nutricional
La calèndula és rica en vitamines A i C i és un antiinflamatori i antisèptic. És ric en flavonoides que redueixen els radicals lliures al cos.
Aplicacions
La calèndula es pot utilitzar en aplicacions culinàries tant pel seu sabor com pel seu pigment. Les flors complementen les postres dolces que tenen sabors de fruita tropical madura com el plàtan i el coco o sabors amargs caramel·litzats com el xarop d’auró i la mel. En plats salats, la calèndula juga bé amb el blat de moro dolç i en paella per substituir el safrà. Els pètals de calèndula fresca o seca afegeixen un to daurat als sorbets, mantegues compostes, formatges tous, batedors de pastissos i cobertura.
Informació ètnica / cultural
Les flors de calèndula de colors vius es converteixen en corones i s’utilitzen a l’Índia per decorar altars i estàtues cerimonials.
Geografia / Història
La calèndula és originària de Micronèsia i de parts del Mediterrani prop de l'Iran. Avui es cultiva a tot el món i s’adapta fàcilment a la majoria de les condicions de creixement, però prospera a ple sol durant els mesos més frescos de primavera i tardor.
Idees de receptes
Receptes que inclouen flors de calèndula. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Flors de calèndula amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Hillcrest Farmers Market Terra Madre Gardens amagat CA 760-888-7640 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 |
