Descripció / Gust
Les pomes Candil són fruits allargats de forma ovalada a cilíndrica, connectats a tiges primes i de color marró fosc. La pell és llisa, cerosa, brillant i de color groc-verd, coberta de destacades lenticel·les blanques i vermell fosc. Depenent de l’exposició al sol, el color vermell pot aparèixer parcialment a la pell o cobrir quasi totalment la superfície de la poma. Sota la pell fina, la carn és d’ivori, nítida, de gra fi i aquosa, i engloba un nucli fibrós central ple de poques llavors ovals de color marró negre. També pot haver-hi alguna veneta lleugera de color verd pàl·lid que s’estén per la carn. Les pomes Candil tenen un aroma semblant al sucre i una consistència sucosa, masticable i cruixent amb un sabor equilibrat, dolç i agut, àcid.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Candil es cullen a finals de tardor i es poden emmagatzemar fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les pomes Candil, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat d’herència de forma única que pertany a la família de les rosàcies. Aquesta poma de finals de temporada es coneix amb molts noms diferents, amb Candil un terme predominantment anglès, i també es coneix amb el nom de Candil Sinap, Kandil i Kandil Sinap, sent sinap de vegades escrit com a sinop. Igual que amb la seva història, els orígens del nom de la poma tenen diverses referències que es tradueixen aproximadament per 'làmpada' o 'poma de Sinop'. Sinap rep el nom de la península Sinop al mar Negre i la paraula Kandil es tradueix per llum, que simbolitza l’aspecte brillant i lluminós de la pell de la poma. Les pomes Candil van ser una de les varietats més preuades d’Europa oriental i d’Àsia central, ja que s’exportaven molt a Moscou i Sant Petersburg a Rússia. Es va afavorir la fruita per la seva forma única i el seu sabor excepcional i, sovint, les pomes serien considerades tan valuoses com l’or. Tot i que les pomes eren venerades, la caiguda de la varietat es va produir ràpidament durant el segle XVIII a causa de la inquietud política, els impostos dels arbres fruiters de la postguerra i la introducció de varietats europees més modernes i modernes que produïen cultius més ràpids per vendre al mercat. Amb la seva naturalesa de creixement lent, les pomes Candil es van reservar com a varietat especial que es va cultivar a una escala molt menor. Actualment, les pomes Candil han trobat una nova llar al nord-oest del Pacífic dels Estats Units, on es conreen com una varietat rara i es consumeixen principalment fresques, fora de les mans.
Valor nutricional
Les pomes Candil són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari. Les pomes també són una bona font de fibra, que pot ajudar a estimular el tracte digestiu i contenen una mica de vitamina A, calci, ferro i potassi.
Aplicacions
Les pomes Candil són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn nítida, dolça i àcida es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les pomes es poden tallar a rodanxes i servir-les com a berenar amb salses, tallar-les a rodanxes i llançar-les en amanides verdes, trossejar-les en amanides de fruites, tallar-les sobre gelats o premsar-les en sucs i sidres. Les pomes Candil també es poden utilitzar en aplicacions cuites com ara fer melmelades, gelatines i salses, o es poden coure en pastissos, tartes, magdalenes, pa i empedrats. Les pomes Candil es combinen bé amb carns com porc, vedella i aus de corral, canyella, nou moscada, llimona, vainilla, menta, peres, prunes i nabius. Les pomes fresques es conservaran fins a quatre mesos si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) va encarregar 7.584 aquarel·les i dibuixos entre el 1886 i el 1942 per documentar les varietats de fruites introduïdes al mercat nord-americà per l’USDA. Aquestes imatges, que es troben en una col·lecció coneguda com a aquarel·les pomològiques USDA, representaven colors, textures i formes precises de varietats de fruites i es van crear per utilitzar-les en anuncis de llavors per comercialitzar els cultivars de jardineria. Entre les 7.584 varietats, 3.807 d'aquestes imatges eren de pomes, inclosa la Candil Sinap. La primera aquarel·la Candil va ser creada el 1900 per Deborah Griscom Passmore, i una altra va ser pintada posteriorment per Mary Daisy Arnold el 1925. Avui les aquarel·les encarregades originalment es poden trobar a la National Agricultural Library de Beltsville, Maryland.
Geografia / Història
Es creia que les pomes Candil es van crear a partir d’una mutació natural abans del segle XVIII, però es desconeix la història exacta ja que s’han debatut molt sobre dos centres d’origen. Una de les teories és que la varietat prové de Turquia, mentre que l’altra teoria apunta a Crimea, actual Ucraïna actual, amb les dues localitats vorejant el mar Negre. Independentment dels orígens exactes de la varietat, les pomes van ser molt cultivades pels tàtars de Crimea, que van començar a exportar les pomes a Rússia al segle XVIII. Avui les pomes Candil es produeixen a petita escala per als mercats locals d'Àsia i Europa. També són una varietat especialitzada cultivada al nord-oest del Pacífic dels Estats Units.
Compartit recentment
La gent ha compartit Candil Apples mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Syrgabekova 19, Almati, Kazakhstan Botiga còmoda de verdures Martebe 1, Almati, Kazakhstan Fa uns 54 dies, el 15/01/21 Comentaris dels usuaris: Les pomes Candil de cultiu local són dolces i sucoses, molt recomanable  Abylai Khan 74, Almati, Kazakhstan Supermercat Yubileinyi Abylai Khan 74, Almati, Kazakhstan Fa uns 65 dies, l'1/04/21 Comentaris del compartidor: varietat de poma Candil dolça  Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fa uns 80 dies, 20/12/20 Comentaris dels usuaris: varietat local de poma Candil Sunrise en una fira de cap de setmana  Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fira de menjar de cap de setmana Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fa aproximadament 94 dies, el 06/06/20 Comentaris de l’usuari: queden poques pomes Candil en una fira de menjar de cap de setmana  Syrgabekova 30, Almati, Kazakhstan Botiga còmoda de verdures Syrgabekova 30, Almati, Kazakhstan Fa uns 115 dies, el 15/11/20 Comentaris del compartidor: Candil apples local al sud de Kazakhstan  Abylai Khan 121, Almati, Kazakhstan Supermercat Stolichnyi Abylai Khan 121, Almati, Kazakhstan Fa uns 145 dies, el 15/10/20 Comentaris del compartidor: pomes Candil dolces i sucoses cultivades al sud de Kazakhstan  Syrgabekova 30, Almati, Kazakhstan Convenient botiga de verdures Syrgabekova 30. Fa uns 200 dies, 22/08/20 Comentaris del compartidor: Candil apples, Almaty, Kazakhstan  Syrgabekova 30, Almati, Kazakhstan Convenient botiga de verdures Syrgabekova 30. Fa uns 213 dies, el 8/09/20 Comentaris de l'usuari: La temporada de les pomes Candil ha començat a la província d'Almaty  Abylai Khan 74, Almati, Kazakhstan Supermercat Yubileinyi Abylai Khan 74, Almati, Kazakhstan Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris del compartidor: Pomes locals de temporada Candil  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Mercat verd Zhibek zholy 53 Fa uns 398 dies, 06/06/20 Comentaris del compartidor: pomes Candil cultivades als contraforts de l'Ile Alatau  Zhibek Zholy 53 Mercat verd Zhibek zholy 53 Fa uns 411 dies, el 24/01/20 Comentaris dels usuaris: Les pomes Candil es troben al mercat verd d'Almaty  cirera 34 Fira gastronòmica de cap de setmana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Fa uns 424 dies, el 20/01/20 Comentaris del compartidor: Saborosa poma Candil cultivada localment a la venda durant els mesos d'hivern a la fira d'aliments d'Almaty  Zharokova 193 Convenient botiga de fruites i verdures Zharokov pàg. 193 Fa uns 453 dies, 13/12/19 Comentaris del compartidor: grans i petites pomes Candil cultivades al poble d'Issyk de la província d'Almaty  Исиналиева 27 Fira gastronòmica de cap de setmana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Fa uns 472 dies, el 23/11/19 Comentaris del compartidor: Enormes pomes candil cultivades per un agricultor rus local i venudes a la fira d'aliments d'Almaty  Microdistrict Kazakhfilm Fira de cap de setmana de la fira Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Fa uns 480 dies, el 16/11/19 Comentaris dels usuaris: Les pomes Candil cultivades localment són populars a Amaty per la seva forma atractiva i el seu sabor únic |
