Descripció / Gust
Els caquis de les espelmes poden variar àmpliament en forma i mida segons l’entorn de cultiu de la fruita i, en general, tenen un aspecte ovat, rodó i allargat, de vegades amb un extrem no tija lleugerament cònic i estret. La pell és cerosa, ferma i brillant, amb un to vermell ataronjat i vibrant i, a la part superior de la fruita, hi ha fulles planes i marrons de color verd verd que envolten una tija fina i fibrosa de color marró fosc. A sota de la pell, la carn és suau, semifenosa, aquosa i de color groc pàl·lid a marró ataronjat, que recobreix una llavor marró ovalada. Els caquis espelmes, quan estan madurs, tenen un sabor molt dolç i una textura suau i sucosa.
Temporades / Disponibilitat
Els caquis espelmes estan disponibles a la tardor fins a principis de primavera a Àsia Central.
Dades actuals
Els caquis espelmes, classificats botànicament com Diospyros kaki, són fruits dolços de la família de les Ebenàcies. Cultivats principalment en hivernacles controlats pel clima d’Uzbekistan, els caquis Candle són una petita varietat de caqui real que es valora per la seva carn suau i sucosa i el seu sabor dolç. Es diu que el cultivar va rebre el nom de la seva forma estreta i cònica, semblant a una espelma, i el fruit no té l’astringència generalment associada als caquis. Els caquis de les espelmes s’exporten molt a l’Àsia Central i a Rússia i es consumeixen principalment frescos, fora de les mans o s’utilitzen com a sabor dolç tant en aplicacions salades com dolces.
Valor nutricional
Els caquis de les espelmes són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden protegir contra la pèrdua de visió, augmentar la producció de col·lagen i augmentar el sistema immunitari. Els fruits també contenen magnesi, fòsfor, fibra, calci, vitamina E, potassi, iode i manganès.
Aplicacions
Els caquis de les espelmes són els més adequats per a aplicacions crues, cuites i seques. Quan és fresca, la fruita es pot consumir directament de les mans, picada en salsa o es pot llançar a amanides i bols de fruita. Els caquis de les espelmes també es poden utilitzar en aplicacions cuites i popularment es bullen amb sucre en una salsa i s’aboquen sobre carns cuites, cuites al pa, pastissos, pastissos i pastissos, a cubs i servides en pasta, bullides en budines, melmelades i gelatines, o barrejats en cassoles. A més d’aplicacions crues i cuites, els caquis de les espelmes s’assequen popularment a l’Àsia Central i es consumeixen com a aperitiu dolç i enganxós durant la temporada d’hivern. Els caquis de les espelmes es combinen bé amb canyella, mel, vainilla, formatges com ara cottage, cheddar, cabra i parmesà, sucs de cítrics, pomes, coriandre, ruca i nabius. Les fruites fresques es conservaran durant un parell de setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Kazakhstan i Uzbekistan, els caquis són valorats pel seu contingut en iode. Dins d’aquests països, la majoria de la població descendeix de tribus nòmades que en gran part tenen una dieta a base de carn, i una condició comuna associada a la regió sense litoral és la deficiència de iode, que crea un desequilibri hormonal. Caquis com la varietat Candle ofereixen una quantitat important de iode i altres vitamines per ajudar a equilibrar la tiroide. Proporcionant una font d’ingredients que augmenten la salut, els caquis tenen una qualitat única de conservar propietats nutritives fins i tot quan s’assequen i són un aperitiu preferit durant els freds mesos d’hivern. Els fruits també s’estofen popularment a l’hivern. Fora de l’hivern, les fruites es couen amb sucs i espècies, es passen en puré i s’estenen sobre pa, es barregen en batuts o es consumeixen fresques quan són de temporada.
Geografia / Història
Els caquis espelmes són descendents de varietats originals de caqui originàries de les regions muntanyenques de la Xina i que es conreen des de fa més de dos mil anys. Els fruits es van estendre a països veïns com Japó i Corea mitjançant rutes comercials i, amb el pas del temps, els fruits es van continuar estenent pel continent asiàtic on van arribar a l’Àsia central i a Rússia fa aproximadament dos-cents anys. Des de la seva introducció, les varietats originals de caqui van ser molt cultivades i es van desenvolupar noves varietats, com ara caquis Candle, per satisfer les demandes canviants del mercat. Avui en dia, els caquis de les espelmes es conreen en hivernacles a Uzbekistan i també es conreen a Azerbaidjan i Turkmenistan per exportar-los a Kazakhstan, Rússia i altres països veïns. Els caquis Candle que apareixen a la fotografia superior es van trobar en una fira d'alimentació local d'Almaty, Kazakhstan.
Compartit recentment
La gent ha compartit Candy Persimmons amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
d’on es van originar les mongetes verdes
Galmart Supermercat Galomart Samal 2-111, Almati, Kazakhstan Fa uns 18 dies, el 20/02/21 Comentaris del compartidor: deliciós caqui de l'Azerbaidjan zakhfilm micro district, 17/1, Almati, Kazakhstan Ecofreshmarket Micro districte de Kazakhfilm, 17/1, Almati, Kazakhstan Fa uns 21 dies, el 17/02/21 Comentaris del compartidor: grans espelmes caquis de l'Azerbaidjan Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Fa uns 29 dies, el 2/09/21 Comentaris del compartidor: Els caquis de les espelmes creixen molt a l'Azerbaidjan Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Ecofreshmarket Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Fa uns 39 dies, el 30/01/21 Comentaris dels usuaris: Els caquis de les espelmes d'Azerbaidjan són enormes. Syrgabekova 19, Almati, Kazakhstan Botiga còmoda de verdures Syrgabekova 19, Almati, Kazakhstan Fa uns 54 dies, el 15/01/21 Comentaris del compartidor: Caquis de l'Azerbaidjan Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Ecofreshmarket Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Fa uns 120 dies, el 10/11/20 Comentaris del compartidor: caquis de varietat d'espelmes importats d'Uzbekistan Microdistricte de pel·lícules kazakhs, Isinaliyeva 17, Almati, Ecofreshmarket Microdistricte cinematogràfic kazakh, Isinaliyeva 17, Almati, Kazakhstan Fa uns 138 dies, el 23/10/20 Comentaris del compartidor: Caquis espelmes d'Uzbekistan Syrgabekova 30, Almati, Kazakhstan Convenient botiga de verdures Syrgabekova 30. Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 Comentaris del compartidor: Caquis espelmes d'Uzbekistan |