Descripció / Gust
Descrit com consistentment inconsistent, el color d’aquest petit pebrot de color xile varia de verd a ataronjat a vermell intens. Mesurant aproximadament dos a dos centímetres i mig de diàmetre i mig i mig a dos centímetres de longitud, la forma d’aquest pebre d’aspecte ornamental també varia. De la mateixa planta, la seva calor pot ser lleugerament dolça o provocar una picant calenta sorprenent. Els pebrots capanelli madurs tenen tendència a arrugar-se i reduir-se. Unitats Scoville: 1-8 (100-50.000)
Temporades / Disponibilitat
Cerqueu xilis capanelli des de principis de juny fins a finals d’octubre. Si les condicions meteorològiques ho permeten, la temporada d’aquest pebrot es pot estendre fins al novembre.
Dades actuals
Els pebrots, perifèrics, formen part de la gran família de les solanàcies i estan íntimament relacionats amb els tomàquets, les patates, les albergínies i el tabac. No estan relacionats, però, amb el pebre negre, que pertany al gènere Piper nigrum. El gènere Capsicum inclou tots els pebrots, des de la campana més suau fins a l’havanero més calent. Actualment s’identifiquen vint-i-tres espècies de Capsicum, però els experts en pebrot continuen discutint i discrepant sobre aquest nombre.
Aplicacions
Provant primer el grau d’acidesa, afegiu la calor dolça o intensament descarada d’aquest bitxo i un color atractiu a les salses, salses, salts, condiments, aperitius, medul·les vegetals al vapor i xutneys de fruita. Un element bàsic de la cuina índia, el chutney combina fruita amb xilis dolços i calents i es pot fer amb moltes fruites i verdures diferents. Els nabius, les pastanagues i els pebrots vermells són especialment compatibles. Barregeu varietats de xile per crear un sabor complex i diferent en una varietat d’aliments salats. Afegiu el seu pizzazz a les safates d’entrades. Utilitzeu-ho com a guarnició decorativa. Per emmagatzemar, emboliqueu els xilis frescs no rentats en una bossa de plàstic o paper o entre tovalloles de paper refrigerades. Renteu-vos sempre les mans amb aigua i sabó després de manipular-les. Els guants de cuina funcionen millor per protegir-se dels efectes ardents dels xilis calents. Per calmar la boca i la gola, mengeu aliments amb midó com l’arròs i les patates. Altres remeis per 'cremar el xile' inclouen productes lactis com iogurt, crema agra o llet.
Geografia / Història
Una varietat molt antiga, l’origen real del pebre xile capanelli és incert i poc concloent. Alguns investigadors creuen que pot ser membre de la família dels pebrots calents jamaicans i un possible encreuament entre el Scotch Bonnet o el pebrot Rocotillo, un xile sud-americà. Les llavors d’aquests pebrots capanelli particulars s’han introduït als Estats Units a través d’Itàlia. Estimant el clima ideal de Califòrnia, aquests pebrots prosperen al nord del comtat de San Diego, a prop de la ciutat de San Marcos.
