Descripció / Gust
Les patates Capiro tenen una mida uniforme i tenen una forma oblonga a cilíndrica amb un aspecte lleugerament aplanat. La pell semi-llisa és fina, marró i ferma, amb uns ulls poc profunds repartits per la superfície. Sota la superfície, la carn és densa, aquosa i nítida amb un matís de color crema a groc pàl·lid. Quan són cuites, les patates Capiro tenen una consistència fècula que crea una textura esponjosa i suau i desenvolupen un sabor suau i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Capiro estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates Capiro, botànicament membre de la família de les Solanàcies o solanàcies, són originàries d’Amèrica del Sud i es conreen a les regions muntanyenques de Columbia i Perú. Cultivades principalment per al processament comercial, les patates Capiro són molt exportades i també es coneixen amb els noms de Diacol Capiro i R-12 Nera. Fora del processament i exportació, les patates Capiro són una varietat rara de trobar, afavorides per les comunitats sud-americanes locals pel seu sabor suau i la seva textura suau i esponjosa.
Valor nutricional
Les patates Capiro contenen una mica de vitamina C, potassi, magnesi, ferro i fibra.
Aplicacions
Les patates Capiro s'utilitzen generalment per al processament comercial, convertides en aliments congelats, però també són adequades per bullir, fregir i coure. La consistència fècula de la patata pot ajudar a espessir sopes i guisats i la pell es pot mantenir en el procés de cocció per afegir nutrients i sabor. Les patates Capiro també es poden convertir en patates fregides, que és un mètode de cocció habitual al Perú per servir amb carns rostides, o es poden coure senceres i servir-les com a plat d'acompanyament. Les patates Capiro es mariden bé amb blat de moro, mongetes, pebrots, xilis, carns com ara porc, vedella, aus de corral i xai, quinoa i arròs. Els tubercles es conservaran durant 3-5 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates Capiro es consideraven una mica una varietat experimental per ajudar a augmentar els ingressos agrícoles a Amèrica del Sud. El cultiu de la patata ha tingut dificultats en les últimes dècades a països com el Perú i Colòmbia a causa d’un elevat nombre d’agricultors que planten els seus cultius simultàniament, creant un excés de patates. Al seu torn, això redueix el preu i crea un flux de productes desigual al llarg de l'any. A Colòmbia, empreses de tercers van sembrar patates Capiro per ajudar a educar els agricultors en agricultura per a l’exportació i processament comercial. Això va ajudar a crear un nou flux d'ingressos per als agricultors més enllà de la venda de tubercles frescos i va desenvolupar un nou calendari perquè els agricultors plantessin i collissin per satisfer les demandes comercials. Avui en dia, les patates Capiro encara s’utilitzen a petita escala, però han estat eclipsades per varietats més noves que són més resistents al tizó.
Geografia / Història
Es creu que les patates Capiro són originàries de Columbia i que van ser desenvolupades per l’Institut Agrícola Colombià o ICA. Els tubercles es van llançar al mercat el 1968 i es poden trobar als mercats locals de Colòmbia, Perú, Veneçuela i Equador.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Capiro. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| La cuina de Kristine | Millor sopa de patata cremosa | |
| Cuinar LSL | Sopa de patata de llenties fàcil | |
| La cuina és el meu pati | Sopa de patates Kielbasa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Capiro Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Medellin Colòmbia Èxit Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20 Sharer 's comments: Pare Capira, actualment està en collita a Colòmbia  Medellín, Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 326 dies, el 17/04/20 Sharer 's comments: Una de les principals fonts d'ingrés per aquests dies de contingència és el sector de camp.  Medellin Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 335 dies, el 4/09/20 Sharer 's comments: Papa Capira conreada a la zona alta de la Muntanya que envolta la ciutat de Medellín  Medellin Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 349 dies, 26/03/20 Sharer 's comments: Papa Capira conreada als afores de la Ciutat de Medellín  Supermercat Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 376 dies, 28/02/20 Sharer 's comments: Produïdes per mans expertes camperoles, es selecciona el millor de la collita per crear el millor sabor  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sud 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: les patates Capira són originàries de Colòmbia .. |
